Табах Рохо (рагу з баранини та овочів по-сирійськи)

Це сирійське рагу з баранини та овочів, яке готується шарами і подається з паровим рисом або булгуром. Моя невістка-дамаскинка нещодавно показала мені, як його готувати. Це дуже смачно. Додавання топленого масла або семне в кінці приготування є традиційним дамаським стилем приготування їжі, проте в наші дні ці страви готуються без додаткового жиру.

Оновлено 27 січня 2022 року
Додати фото 2

1 год 15 хв
Загальний час:
1 год. 55 хв.
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка топленого масла (за бажанням)
• 1 фунт м’яса ягняти, нарізаного невеликими шматочками

• 1 чайна ложка меленого запашного перцю
• ½ чайної ложки меленої кориці
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 щіпка меленого кардамону
• 2 цибулини, нарізані
• 1 картопля, очищена і нарізана
• 1 фунт баклажанів, очищених і нарізаних кубиками
• 1 фунт кабачків, товсто нарізаних
• 2 фунта помідорів, нарізаних кубиками
• 1 зелений перець чилі
• сіль за смаком
• 1 столова ложка томатної пасти
• ¼ склянки води
• 6 зубчиків часнику, роздавлених
• сіль за смаком
• 3 столові ложки сушеної м’яти
• 1 столова ложка топленого масла (топленого вершкового), розтопленого (за бажанням)

Приготування

1. Нагріти топлене масло у великій каструлі на середньому вогні і додати м’ясо ягняти. Готувати і помішувати до рівномірного зарум’янювання. Приправити запашним перцем, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом і кардамоном і добре перемішати.

Поради кухаря:

Використовуйте свіжомелені спеції, а потім зберігайте їх у щільно закритій банці. Я використовую 1 частину меленого запашного перцю, 1 частину меленої кориці, 1/2 частини меленої гвоздики і 1/2 частини меленого мускатного горіха. Вимірюйте в чайних ложках, унціях або грамах. Я використовую 2-3 чайні ложки для цього рецепта.

Подавати з рисом або грубим бургулем з вермішелі (шаярія). Також дуже добре з фріке.

Поживна цінність (на одну порцію)

174	Калорії
6g	Жир
21g	Вуглеводи
12g	Білок

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 174
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний жир 6 г	7%
Насичені жири 3 г	15%
Холестерин 35 мг	12%
Натрій 54мг	2%
Загальний вуглевод 21г	8%
Харчові волокна 4г	16%
Загальний цукор 8г
Білок 12г
Вітамін С 49мг	247%
Кальцій 54мг	4%
Залізо 3мг	15%
Калій 718мг	15%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com