Кейтеринг В Криму Сьогодні

Сьогодні під словом «кейтеринг» розуміють як виїзне ресторанне обслуговування, так і доставку їжі додому чи в офіс. У цій статті мова піде, в першу чергу, саме про виїзному ресторанному обслуговуванні. Тим більше що на практиці під кейтерингом мається на увазі не тільки доставка і приготування їжі, а й обслуговування, сервірування, оформлення і тому подібні послуги.
Кейтеринг з’явився в Україні на початку 90-х разом з появою західних компаній. Саме великі західні компанії сформували ринок кейтерінгу на території СНД і в Україні в тому вигляді, в якому він існує зараз. Щорічно на ринку кейтерингу з’являється близько 10 нових гравців і одночасно близько 15 йде, не витримавши конкуренції.
Перші роки свого існування в Україні кейтеринг мав яскраво виражені риси того часу. Жодних гастрономічних вишукувань на банкетних і фуршетних столах – тому що культура накривати їх віртуозно і зі смаком прийшла в нашу країну не так давно. Раніше все було набагато простіше: тарілку з салом, шинкою урізноманітнили соліннями, прикрасили гілочкою зелені і на стіл. І замовники були задоволені і гості.У зв’язку з фінансовою кризою кейтерингові напрямки відкривають і багато ресторани традиційного обслуговування, так як це дозволяє значно мінімізувати ризики і уникнути простоїв, не кажучи вже про додатковому завантаженні кухні.
На сьогоднішній же день турбот у кейтерье додалося: потенційні замовники послуг кейтерингу стали більш перебірливими. І для того щоб не втратити клієнта кейтеринговим компаніям доводиться і урізноманітнити стіл кулінарними шедеврами, і створювати дизайнерський танцювальний та фуршетний текстиль під свій стиль. А адже ще складне і дороге професійне обладнання для кейтерінгу необхідно придбати і регулярно його оновлювати, і стежити за якістю посуду.
Окрема стаття витрат у кейтеринговому бізнесі – грамотний персонал. Виїзне ресторанне обслуговування має свої особливості і офіціант, нехай і пропрацював багато років у ресторані традиційного обслуговування, без спеціального навчання не готовий до роботи в кейтерингової компанії. Те ж саме відноситься і до роботи кухарів, барменів та бариста.
Меблі, посуд та текстиль за європейськими нормами ресторанного бізнесу, рекомендується міняти не пізніше ніж через 4 роки. Але в кейтерингу ця норма набагато нижче. Оновлення парку меблів, посуду, текстилю доводиться робити раз в 2 роки, а то й частіше. Адже навантаження на них вище, ніж у ресторані традиційного обслуговування, так і специфіка використання інша. З іншого боку, це лише грає на руку грамотним кейтерье. Адже з оновленням матеріальної бази можна оновити і стиль оформлення майданчика заходи. Творчі пошуки приводять декораторів кейтерингових компаній до неймовірних ідей і образів, грі з фактурою, кольором і формою. Чим довше кейтерінгова компанія працює на ринку, тим більше стильових композицій вона може запропонувати для банкету, фуршету або барбекю. Це може бути класичний європейський модерн, мінімалізм з східними акцентами, затишний кантрі-стиль або рідкісний на українському ринку кейтерингу стиль ампір – символ розкоші і престижу.
Таким чином, стає ясно, що саме вік кейтерингової компанії і її досвід у роботі на складному українському ринку – це те, на що варто звертати увагу при виборі підрядника для організації весільного банкету, фуршету на корпоративне свято або барбекю-вечірки.
Кажуть, що криза лише наздоганяє того, хто до нього не готовий. Саме тому кейтеринговый бізнес вистояв кризовий рік і розвивається далі. І немає межі досконалості для справжніх кейтерье.
Агентство подій і свят «Лавка чудес»
Кейтеринг Лавка чудес