Кейтеринг в Росії

Слово кейтеринг прийшло з англійської мови й означає “громадське харчування, доставка провізії”. Винахідником кейтерингу вважається Франсуа Ватель, який організовував і обслуговував бенкети при дворі Людовіка XIV. В даний час під кейтерингом мається на увазі не тільки доставка і приготування їжі, а й обслуговування, сервірування, оформлення та інші послуги.
Кейтеринг в Росії молода і перспективна галузь, яка з’явилася на початку дев’яностих років, і почала активно розвиватися в Москві і Санкт-петербурзі. В інших містах ринок почав розвиватися пізніше на 10 років і перебуває на стадії активного формування. Незважаючи на те, що історія кейтерингу в Росії налічує близько 20 років, саме поняття кейтерінг був відомий лише невеликому колу працівників ресторанного бізнесу.
Основним поштовхом, розвитку ресторанного бізнесу в Росії стали європейські компанії, які були поступово витіснені вітчизняними. Насамперед, кейтерінг послуги широко використовувалися корпоративними клієнтами, наприклад, при організації нового року, рекламних акцій та презентацій нових продуктів компанії. Подальший розвиток кейтеринг отримав завдяки організації весіль. Весілля не тільки традиційно організовуються в ресторанах або банкетних залах, але і на відкритих майданчиках.
Сьогодні кейтеринг в Росії – це якісний набір послуг з виїзного ресторанного обслуговування заходів будь-якого типу, банкетів, фуршетів, дитячих свят, вечірок і т. д. Одночасно кейтерингові компанії почали розвивати напрямок роботи з приватними замовниками, а також послуги самовивозу клієнтами готових страв, доставки закусок до місця проведення заходів без надання обслуговування.
Кейтерингові компанії кожен раз організовують абсолютно новий захід, тому кваліфікація персоналу в кейтерингових компаніях повинна бути дуже високою. Найбільш розвиненим на сьогоднішній день вважається середній ціновий сегмент кейтерингових послуг.
Виїзний ресторан починається із замовлення, для якого необхідна наступна інформація:
дата і статус заходи заходи
кількість запрошених гостей
тривалість заходу
форма обслуговування
вимога до майданчику
Ретельна організація проекту спільно з бездоганним сервісом – гарантія успішного проведення заходу!