Кондитерські товари

Кондитерські товари-це вироби, які по своїй суті складаються в основному з цукру,
патоки , солодких речовин , молока , какао-бобів, борошна, різних ягід і фруктів , вершкового масла. Природно, що
виходячи з цього, це в основному солодкі продукти, особливість яких входить
хороша засвоюваність , харчова цінність , приємний смак ,краса .
Кондитерські товари можна кваліфікувати на дві групи :
борошняні і цукристі. До борошняних , кондитерських виробів можна віднести пряники ,
вафлі, кекси, печиво, рулети, торти ,
тістечка. До цукристим відносяться шоколад, какао-порошок, цукерки, ірис, фруктово –ягідні вироби.
Харчова
цінність обумовлена наявністю в кондитерських виробах компонентів , які
необхідні людському організму , а саме вуглеводи, мінеральні речовини, білки,
жири, вітаміни і т. п.
Так
як тільки в нашій країні можна нарахувати близько 4000 найменувань кондитерських виробів, виникає питання: чи може бути ще удосконалення
кондитерських товарів?
Так,
може. Основними напрямками поліпшення нових видів кондитерських виробів
є удосконалення асортименту для дієтичного та дитячого харчування,
зниження вуглеводів у виробах, збільшення білків, ну і звичайно, що важливо, це
зниження кількості цукру.
Враховуючи,
що білок є не тільки дуже корисним компонентом, але і дуже дефіцитним
в наших продуктах харчування, в наш час проводиться робота в розробці нових
видів білково-містить сировини, яке буде застосовуватися при виготовленні
кондитерських виробів. Для підвищення
біологічної цінності застосовують цінна сировина як овочі і плоди.
Інформація надана сайтом: semiua.com.ua