Це не складно: Обробка варених яєць парою полегшує їх чищення

Яйця, зварені некруто, чудові. З них можна приготувати яєчний салат, яєчню або просто насолоджуватися ними як чудовою закускою. Проте, коли приходить час їх чистити, настає розчарування. Маленькі шматочки шкаралупи продовжують прилипати до м’ясистого яєчного білка, що призводить до того, що на очищеному яйці залишаються маленькі цяточки. Незважаючи на безліч хитрощів, які можна знайти в інтернеті, щоб полегшити чищення яєць, виявляється, що найкращим способом є приготування яєць на пару.

В одному з епізодів “Наукової п’ятниці” кулінарний гік Джефф Поттер поділився своїм ідеальним рецептом варених яєць, які легко чистяться. Замість того, щоб варити їх під шаром води, метод Поттера передбачає приготування на пару над водою.

Коли люди думають про частини яйця, вони зазвичай згадують шкаралупу, білок і жовток. Однак, коли справа доходить до очищення, внутрішня і зовнішня мембрани під шкаралупою є найбільш важливими. Вони в основному складаються з колагену і є важливими для збереження шкаралупи цілою. З вареними яйцями проблема виникає, коли шкаралупа і мембрана прилипають до яєчного білка.

• Renpho об’єднується з MyFitnessPal, щоб зробити розумне відстеження набагато простішим
• Новітня пара кухонних приладів LG інтегрується з системою ThinQ
• LG додає фритюрниці та прозорі дверцята духовки до своєї лінійки розумних духовок ThinQ

При приготуванні яйця на пару шкаралупа і мембрана нагріваються дуже швидко. “Шокуючи” його таким чином, мембрана не в змозі прилипнути до яєчного білка. Через це найгірше, що можна зробити при варінні яєць круто – це запустити їх у холодну воду. Це дає шкаралупі і мембрані достатньо часу, щоб зваритися разом з яйцем, змушуючи його злипатися.

Багато хто знає, що “шокувати” яйце важливо, але більшість вважає, що це пов’язано з тим, що після варіння яйця поміщають у крижану воду. Цей трюк навряд чи має щось спільне з очищенням яйця від шкаралупи. Замість цього, це має все відношення до остаточної форми яйця. Коли яйце вариться, воно розширюється всередині своєї шкаралупи. Якщо дати яйцю повільно охолонути, яєчний білок стискається назад до верхньої частини шкаралупи. При “шокуванні” яйця в холодній воді білок не встигає втягнутися, залишаючи красиве, кругле дно.

Для тих, хто хотів би спробувати щось трохи інше, Orbi має пристрій, який дозволяє користувачам розбивати яйце всередині його власної шкаралупи. Це може бути важче очистити, але готовий продукт – золоте яйце.

Рекомендації редакції

• Додаток робить фритюрницю Breville Joule Oven Air Fryer Pro по-справжньому розумною
• Bosch демонструє на CES асистента безпеки та кухонний комбайн з функцією приготування супів
• Роботи-кухарі – це просто кухонні комбайни з додатковими функціями
• R2-D2 Instant Pot допоможе вам приготувати вечерю зі швидкістю світла
• Brandless стверджує, що його новий блендер Pro Blender настільки ж потужний, як і Vitamix

Source: digitaltrends.com