Духова шафа Brava використовує світло – і, здається, магію – для приготування їжі. Вона змінює все.

Забудьте про побудову кращої мишоловки: Томас Ченг і Джон Плезантс побудували кращу піч, переосмислену з нуля, щоб бути розумнішою, швидшою і кращою, так само, як Людина на шість мільйонів доларів. І щоб довести це, вони щойно подали мені апетитну вечерю з смаженого лосося, спаржі та смажених помідорів – приготовану до абсолютної досконалості приблизно за шість хвилин натисканням однієї кнопки. Духова шафа Brava Pure Light Oven готує не за допомогою магії (хоча спочатку так і здавалося), а за допомогою інфрачервоного світла – технології, яку Ченг роками вигадував і вдосконалював у своєму гаражі.

• Позаду лампочок
• Загадка Великого Тоста

Ну, можливо, не сам Томас.

“Насправді автор ідеї – мама [співзасновника компанії Дена Юе], – сказав мені Плезантс. Шість років тому, приблизно на Різдво, Юе і його сім’я сиділи за кухонним столом, спостерігаючи за тим, як його мама готує вечерю, і дивуючись, чому приготування їжі забирає так багато часу. Невже їй справді доводилося бігати туди-сюди на кухню? Чи справді приготування їжі настільки обтяжливе? (Відповідь: так).

• Розумні способи заощадити на комунальних платежах під час свят
• Чи варті розумні кухонні гаджети того?
• Прогнозується велике зростання розумних будинків: Це прилади та функції, які ми хотіли б бачити

“Ми готуємо їжу набагато швидше, не нагріваючи повітря і не нагріваючи духовку”.

“Після обговорення таких речей, як роботи-андроїди і тому подібне, вони сказали, що якби сама духовка була достатньо розумною, щоб знати, коли її вимикати і вмикати, і знати, що в ній знаходиться, це було б достатнім оновленням. Так з’явилася ідея розумної духовки”, – розповів Плезантс в інтерв’ю Digital Trends.

Але Brava – це більше, ніж просто розумна духовка, і технологія – це більше, ніж просто один або два датчики, пояснив він.

“Це просто [Ченг] в гаражі протягом дев’яти або 10 місяців, розбираючи на частини тостери, граючись з різними нагрівальними елементами”, – сказав він. Натхнення: промисловий сегмент, де гігантські комерційні печі, які коштують мільйони, спалюють кремній на сонячних панелях. Ці машини споживають величезну кількість енергії, і вони здатні розплавити металеві каструлі за лічені секунди.

“Він бачить це і думає: “Вау, світло може бути насправді настільки потужним”, – сказав Плезантс. “Як я можу пристосувати і створити ці лампочки так, щоб вони підходили для [кухні]?”

Позаду лампочок

Ченг відточив цю комерційну технологію, використовуючи інфрачервоне світло для шести вузькоспеціалізованих лампочок у верхній і нижній частині Brava; кожною з них можна керувати тисячі разів на секунду, і Brava може точно налаштувати довжину хвилі світла, яке випромінюють її лампочки. Довші хвилі проникають глибше в їжу, а коротші потрапляють на краї або тільки на решітки чи піддони.

Спрямувавши світло на певну ділянку страви, її можна приготувати набагато швидше, ніж у звичайній духовці. Покладіть скляне деко, і лампи перетворять його на сковорідку, створюючи ідеальну скоринку для лосося або стейка. Перемикайте лампи між цими режимами незліченну кількість разів на секунду, і ви отримаєте абсолютно новий спосіб приготування їжі.

Приготування їжі за допомогою світла означає передачу енергії безпосередньо самій їжі, а не простору навколо неї або сковороді, в якій вона знаходиться, що означає набагато більш ефективне і швидке приготування. Я дозволю веб-сайту Brava пояснити це: “Ми регулюємо частоту світлових хвиль в режимі реального часу, щоб самостійно готувати внутрішню і зовнішню сторони продуктів, дозволяючи інтенсивне прожарювання зовні, зберігаючи внутрішню готовність і ніжний смак”.

Brava може приготувати вашу їжу за менший час, без вашої уваги, і ось що найцікавіше: вона повинна робити це ідеально кожного разу.

Запишіть це як магію фізики (хоча “навряд чи це чорна магія”, – сказав мені Ченг) і зосередьтеся на їжі. Ви коли-небудь смажили їжу в духовці? Зазвичай це відбувається в сковороді або на сковорідці на верхній частині плити, з великою кількістю розбризкування жиру і масла, і потрібно від 10 до 15 хвилин, щоб нагріти чавунну сковороду до хорошої температури для приготування їжі. Brava може приготувати їжу за менший час, без вашої уваги, і ось що важливо: вона повинна робити це ідеально кожного разу.

Вона також буде точно контролювати температуру приготування завдяки неймовірно вигадливому спеціальному термометру, створеному компанією. Він називається TempSensor і має п’ять точок виявлення для вимірювання того, як готується їжа по всій поверхні, а не тільки в одній точці. Насправді він потрібен лише для товстих білків, таких як стейки та риба.

Поєднайте все це разом, і ви отримаєте захоплюючий продукт. Але це навіть не найцікавіше.

Загадка Великого Тоста

Все, що стосується Brava, вражає уяву – але не більше, ніж виклики, які ставить перед нами тост. Дозвольте мені розповісти вам трохи про енергію, яка далеко не однакова в різних джерелах живлення. Гідроелектростанції, сонячна енергія, ядерна енергія – всі вони постачають енергію до вашого будинку на різних рівнях. Ці відмінності досить малі, щоб не вплинути на роботу фена або електричної плити, але ці нескінченно малі характеристики псують лампочки Brava. Ця піч повинна дуже точно контролювати довжину хвилі світла, пам’ятаєте? І світло, яке на один відтінок темніше в одному місці, означає, наприклад, що тости не будуть підсмажуватися однаково, залежно від джерела живлення.

І це недобре, тому що, очевидно.

“Не може бути, щоб тост, приготований в Квінсі, виходив не таким, як тост в Брукліні, чи не так?”

“Не може ж тост, приготований у Квінсі, виходити не таким, як тост у Брукліні, чи не так?” запитав Плезантс. Щоб запобігти цьому, компанія знайшла спосіб вимірювати потужність, що надходить до приладу, щоб визначити, яку саме потужність він отримує, і точно налаштувати світлові хвилі, створені для нього. Божевілля, чи не так?

Спеціальний датчик TempSensor теж божевільний: Це, мабуть, найчутливіший термометр для харчових продуктів, коли-небудь створений, виготовлений у Швейцарії з шалено дорогих матеріалів, включаючи золото і платину. Все це означає, що Brava не буде дешевим. Коли він з’явиться у продажу в листопаді цього року, він буде коштувати $995, а видання “Вибір шеф-кухаря” зі спеціальним набором посуду та додатковими аксесуарами буде коштувати $1295.

Плезантс хоче знизити вартість до 500 доларів, але поки що він впевнений, що ринок збуту знайдеться. Він хоче, щоб ви забули про дорогі технічні кухонні гаджети, які в останні роки зазнали невдачі або навіть провалилися, такі як широко висміяна соковижималка Juicero вартістю 700 доларів, явно помилковий підхід до настільних приладів.

Відмінний користувальницький інтерфейс

І забудьте про червневу розумну піч, яку Fast Company назвала “всім, що не так з Кремнієвою долиною”. Brava насправді більше схожий на Peloton, домашній тренажер, який захопив світ велоспорту штурмом. По суті, SoulCycle в комфорті вашого власного будинку, велосипеди Peloton є дорогими і, можливо, нішевим продуктом. Тим не менш, компанія неймовірно успішна, і вона не показує жодних ознак уповільнення – Peloton щойно представив нову бігову доріжку, зрештою.

Чи може піч Brava Pure Light мати таку ж преміальну ціну і завоювати таку популярність? Я знаю, що я фанат – і я тільки що з’їв одну страву. І ціннісна пропозиція зрозуміла: “Ми готуємо їжу набагато швидше, не нагріваючи повітря так сильно, і не нагріваючи духовку так сильно”, – пояснив Ченг. “Їжа для двох – білки, вуглеводи і овочі, і все це на одному підносі – і при цьому використовується менше енергії, ніж потрібно для попереднього розігріву духовки”.

Заткнися і візьми мої гроші – і передай лосося.

Рекомендації редакції

• Тостери … для чайників? Кому дійсно потрібен розумний тостер
• Я замінив свою наворочену кавоварку на розумний чайник, і мені це подобається
• Я намагався зіпсувати похід з 130 фунтами батарейок
• Нова автоматична хлібопічка Panasonic націлена на безглютенових пекарів
• Розумна мікрохвильовка Panasonic працює з Alexa

Source: digitaltrends.com