Готуйте стейк барбекю по-корейськи, як справжній бос

Для деяких з нас сезон гриля ніколи не закінчується. Це стосується Крістіана Вінклера, шеф-кухаря барбекю з Інсбрука на заході Австрії. Канал Вінклера “Cook with Me.at” на YouTube демонструє його ентузіазм і досвід у приготуванні страв на грилі, коли він ділиться своїми рецептами.

Деякі відео Вінклера вражають дивною, хоча і переконливою нотою, як, наприклад, його відео “Суші з беконом і барбекю на грилі”, яке налічує понад 7 мільйонів переглядів. Стейк у посудомийній машині “Sous Vide” – ще одна назва, яка привернула увагу підписників до його каналу. Більшість рецептів Вінклера використовують традиційні грилі для приготування його власних творінь та інтерпретацій класичних м’ясних страв.

Останнє творіння Вінклера – корейський стейк барбекю. Ця страва не для швидкого приготування на грилі, адже вона починається з маринаду.

Для тих, хто готовий розкрити секрет корейського барбекю, інгредієнти маринаду включають 1/2 цибулини, 3 зубчики часнику, 3 консервовані половинки груші, 1 зелену цибулину, 3 столові ложки коричневого цукру, чайну ложку чорного перцю, 3 столові ложки кунжутної олії та 80 мл (1/3 склянки) соєвого соусу. Помістити всі інгредієнти в блендер на середню швидкість приблизно на 20 секунд.

Як тільки маринад буде готовий, покладіть від 2 до 4 стейків рибай в ємність, достатньо велику, щоб розмістити всі стейки рівно. Залийте стейки маринадом, переверніть стейки один раз, щоб обидві сторони були ретельно просочені, накрийте контейнер поліетиленовою плівкою і поставте його в холодильник мінімум на дві години. Безпосередньо перед тим, як ви будете готові дістати стейки, розігрійте гриль до середньо-сильного вогню. Коли гриль достатньо нагріється – не починайте раніше – покладіть стейки прямо на гриль на 90 секунд.

Тричі переверніть їх ще на 90 секунд. Загалом, кожна сторона повинна готуватися приблизно по 3 хвилини. Коли стейки повністю приготуються, зніміть їх з гриля і дайте їм постояти 5 хвилин. Злегка посипте кунжутом і 1 дрібно нарізаною зеленою цибулиною.

На цьому етапі ваше барбекю в корейському стилі готове до нарізки та подачі на стіл.

Рецепт, включаючи інгредієнти та обладнання, яке Вінклер використовував для підготовки і приготування стейка, наведено в розширеному описі до відео.

[…]

[…]

• […]
• […]
• […]
• […]
• […]

Source: digitaltrends.com