Як приготувати індичку су-від

Хочете ідеальну індичку? Ось як зробити її су-віде

Від Еріки Роуз 19 листопада 2018 року

Приготування ідеально приготованої індички на День Подяки – це не зовсім простий подвиг. Багато індички виходять занадто сухими або занадто м’якими. Хороша індичка волога, м’ясо ароматне, а шкіра хрустка і добре приправлена. Як же досягти ідеальної індички, коли ви зайняті приготуванням шведського столу з гарнірів, десертів і рулетів на День подяки? Ви можете спробувати приготувати індичку су-від.

• Що вам знадобиться
• Як приготувати цілу індичку су-віде

Індичка су-віде, приготована при низьких температурах, втрачає менше вологи, ніж запечена в духовці альтернативна версія. Приправи просочують м’ясо, і в результаті ви отримуєте ніжну, ароматну індичку, яка рівномірно пропікається по всій поверхні. Якщо ви вирішите запекти свою святкову птицю в су-віде, це зробить так, що індичка не буде монополізувати духовку на весь день. Sous vide також надає трохи більше свободи, тому що ви можете готувати її набагато довше, ніж якщо б ви готували її в духовці, і ви не зіпсуєте її, залишивши її на водяній бані на додаткову годину або дві. З іншого боку, є кілька перешкод, які необхідно подолати при приготуванні індички су-віде. Шкіра, мабуть, є найбільшою з них, оскільки текстура шкіри також волога після того, як вона побувала на водяній бані. Вирішити цю проблему можна, знявши шкіру заздалегідь і приготувавши її в духовці окремо, або швидко запекти чи обсмажити індичку після того, як ви приготували її су-віде.

Існує кілька різних способів приготування індички су-віде. Деякі з них досить безболісні, в той час як інші, ймовірно, завдають більше клопоту, ніж того варті. Якщо це не очевидно, вам знадобиться якась машина для приготування су-відео (ось деякі з наших улюблених). Це наш улюблений метод того, як приготувати індичку су-відео.

• Найкращі пропозиції на кавоварки у грудні 2022 року
• Кращі пропозиції на мікрохвильовки в грудні 2022 року
• Кращі пропозиції на соковижималки в грудні 2022 року

Що вам знадобиться

• Індичка (10-15 фунтів)
• Кілька 2-літрових мішків на блискавці
• Су-відео машина
• Велика ємність для водяної бані
• Приправи на ваш вибір (ми використовували 1 ч.л. кошерної солі і 1 ч.л. свіжозмеленого перцю, але ви також можете додати зелень, трохи часникового порошку або інші приправи)

Як приготувати цілу індичку су-віде

Крок 1: Чистимо індичку. Видаліть шлунки, почистіть індичку зсередини і зовні та висушіть.

Крок 2: Розріжте індичку на частини (дві грудки і дві ніжки). Це нелегка робота, і вона займає трохи часу на підготовку. Однак, це заощадить вам час за обіднім столом, тому що різати набагато легше. Заздалегідь розрізана індичка також дозволяє готувати грудки і ніжки при різних температурах. Після того, як ви закінчите нарізку, добре зберегти залишки кісток і м’яса для підливи.

За бажанням: Для досягнення найкращих результатів, зніміть шкіру з індички, щоб потім запекти її в духовці до хрусткої скоринки.

Крок 3: Підготуйте водяну баню. Наповніть велику ємність водою і нагрійте водяну баню до 145 градусів. Якщо ви хочете, щоб грудки індички вийшли ще більш ніжними, ви можете готувати їх при більш низьких температурах. Згідно з ChefSteps, ви можете готувати грудку індички при температурі 131 градус, і вона буде готова приблизно через вісім годин.

Крок 4: Приправляємо індичку. Натріть приправою всю індичку. Майте на увазі, що приправа вбереться в м’ясо набагато більше, ніж при смаженні, тому не переборщіть з приправами.

Крок 5: Упакуйте індичку в пакет. Покладіть ніжки в один пакет, а грудки в окремий пакет.

Крок 6: Готуємо індичку під соусом. Готуйте грудки та ніжки індички на водяній бані при температурі 145 градусів від 8 до 12 годин. В ідеалі, ви можете помістити її на водяну баню в ніч перед Днем подяки і залишити на всю ніч.

Крок 7: Готуємо індичку. Підсмажте шкіру до хрусткої скоринки, обсмажуючи шматочки або запікаючи їх у духовці на високій температурі протягом 5-10 хвилин.

За бажанням: Для досягнення найкращих результатів, візьміть шкіру, яку ви зняли перед тим, як приготувати індичку су-віде, і обсмажте її на сковороді або запечіть її в духовці на деку, застеленому фольгою.

Крок 8: Насолоджуйтесь вологою та смачною індичкою су-від.

Рекомендації редакції

• Найкращі пропозиції Ninja Foodi за грудень 2022 року
• Кращі пропозиції духовки за грудень 2022 року
• Кращі пропозиції Keurig: Отримайте кавоварку K-Cup від $70 сьогодні
• Найкращі пропозиції на кавоварки-скороварки за грудень 2022 року
• Найкращі пропозиції на фритюрниці за грудень 2022 року

Source: digitaltrends.com