Розріжте каструлю навпіл, і ви побачите, як працює індукційна плита

Як колись запитували “Божевільні клоуни”: “Магніти, як вони працюють?”. Диво-наукове явище електромагнетизму є основою для чогось іншого, здавалося б, незрозумілого: індукційного приготування їжі. Хоча індукційні плити не дуже поширені на американських кухнях, вони мають деякі якості, які можуть зробити їх більш привабливими, ніж газові та електричні плити.

У відео вище від Yuppiechef ви можете побачити основну властивість індукційного приготування їжі, завдяки розрізаній навпіл каструлі. Сама варильна поверхня залишається холодною, в той час як сковорода нагрівається. Яйце, кинуте на сковороду, починає шипіти, але білок і жовток, які виливаються на варильну поверхню, залишаються сирими. Це відбувається тому, що індукція не використовує пряме (або променисте) тепло для приготування їжі, а використовує електричні поля.

Коли ви вмикаєте індукційну плиту, струм проходить через котушку з мідного дроту в варильній поверхні, створюючи електромагнітне поле. Якщо ви покладете руку або аркуш паперу на варильну поверхню, нічого не станеться. Однак, коли на плиті стоїть магнітна каструля, змінне магнітне поле викликає зміну магнітного поля в каструлі. Коли магнітне поле змінюється, утворюється електричний струм, який проходить через варильну поверхню і потрапляє в каструлю. Як ви можете бачити на відео, розміщення журналу між каструлею та варильною поверхнею не призводить до загоряння паперу. Спробуйте це зробити на газовій або електричній плиті. Насправді, не робіть цього – в цьому вся суть.

Крім того, що індукційні плити безпечніші, вони також більш енергоефективні та точні. Якщо ви кип’ятите два літри води, це займе у вас трохи менше 10 хвилин на 2000-ватній електричній плиті, використовуючи 320 ват-годин, близько восьми хвилин на газовій плиті, використовуючи 3100 ват-годин, і менше п’яти хвилин на 2800-ватній індукційній плиті, використовуючи 225 ват-годин, згідно з журналом Popular Mechanics .

Хоча ця технологія існує вже давно – індукційні плити були представлені на демонстрації “Кухні майбутнього” в 1950-х роках – вона набагато популярніша в Європі та Азії, ніж у Сполучених Штатах. Однією з причин, чому багато людей в США не хочуть встановлювати нову індукційну плиту, є те, що їм доведеться замінити багато посуду. Скляні, алюмінієві та мідні каструлі та сковорідки не працюватимуть через відсутність у них магнетизму. А от сковорідки з нержавіючої сталі та чавуну будуть просто чудовими.

Однак індукція стає все більш популярною в США. П’ять років тому 8 відсотків проданих електричних плит були індукційними. Зараз це до 16 відсотків, за даними Асоціації виробників побутової техніки. Досить багато виробників виробляють індукційні плити для США, але вони дорогі. Ті, що доступні в Home Depot, наприклад, починаються приблизно від 1 500 доларів і далі йдуть вгору. Індукційна плита Samsung Chef Collection коштує більше $3,000, хоча вона має віртуальне полум’я, так що ви можете визначити, наскільки гаряча температура, просто подивившись на каструлю.

Якщо ви можете впоратися з шоком від наклейок, індукційні плити досить круті, але, сподіваємося, не настільки чудодійні, щоб про них написали пісню в стилі ICP.

Рекомендації редакції

• Кращі пропозиції Ninja Foodi на грудень 2022 року
• Найкращі пропозиції на мікрохвильовки у грудні 2022 року
• Кращі пропозиції на каструлі швидкого приготування в грудні 2022 року
• Найкращі пропозиції на фритюрниці за жовтень 2022 року
• Найкращі пропозиції на каструлі швидкого приготування у жовтні 2022 року

Source: digitaltrends.com