10 найкращих листів для випікання за версією Allrecipes

Наш тестувальник вибрав деко Made In Sheet Pan як найкраще в цілому.

Автор: Сара Зорн та Мелані Фінчер
Оновлено 17 червня 2022 року

Листи для випічки, листи для печива, листи – як би ви їх не називали – є одними з найбільш перевантажених і недооцінених предметів на будь-якій кухні. На них можна спекти улюблене печиво, підсмажити овочі, приготувати цілу вечерю та багато іншого.

Щоб допомогти вам підібрати правильний варіант для вашої кухні, ми попросили тестувальника продуктів Allrecipes Сару Зорн піддати найкращі варіанти, представлені на ринку, ретельному тестуванню. Вона враховувала міцність, універсальність, простоту використання, надійність, провідність і загальну вартість кожного дека. Зважаючи на ці характеристики, вона обрала деко Made In Sheet Pan як беззаперечного переможця. Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі листи для випікання за результатами нашого тестування.

Наші фаворити

• Найкраще в цілому: Деко Made In Sheet Pan
• Найкраща ціна: Деко Nordic Ware Naturals Baker’s Half Sheet
• Найкраще для випічки: Williams Sonoma Goldtouch Pro Cookie Sheet
• Найкраще для вечері на сковороді: Great Jones Holy Sheet
• Найкраща текстура: Керамічний антипригарний лист для печива Farberware

Що потрібно враховувати при покупці листа для випічки

Матеріал

• Алюміній: Голий алюміній є промисловим стандартом, коли справа доходить до листів для випічки. Це відмінний провідник, тобто він швидко нагрівається і охолоджується. Крім того, його світлий колір допомагає запобігти надмірному підрум’яненню, яке ви часто отримуєте від темних сковорідок. З іншого боку, голий алюміній схильний до корозії, тому ми однозначно рекомендуємо мити його вручну, а ще краще – застеляти пергаментним папером перед кожним використанням.
• Алюмінієва сталь: Ви побачите, що “алюмінійована сталь” часто з’являється, коли шукаєте листові каструлі. Цей популярний матеріал відноситься до сталі, яка покрита алюмінієво-кремнієвим сплавом. Вони, як правило, більш довговічні, а силікон допомагає запобігти корозії. Однак алюмінізована сталь більш схильна до нерівномірного нагрівання, ніж голий алюміній.
• Нержавіюча сталь: Хоча вона набагато стійкіша до корозії та іржі, ніж алюміній, нержавіюча сталь є поганим провідником, тому ми не рекомендуємо використовувати її для листів для випікання.

Калібр

Як би дивно це не звучало, але чим менший розмір, тим товстіша сковорода. Занадто важкою сковородою буде занадто важко керувати, але занадто тонка сковорода може бути схильна до деформації і пригорання. Ми вважаємо, що товщина 18 калібру є ідеальною.

Покриті та непокриті

Традиційно листи для випікання продаються без будь-якого покриття. Якщо ви намагаєтеся уникнути прилипання, ми рекомендуємо вистелити деко пергаментним папером; це не тільки запобігає прилипанню, але й забезпечує додаткову ізоляцію, щоб уникнути пригорання дна.

Але якщо ідея готувати на голому металі незручна, існує безліч варіантів з антипригарним покриттям. Ці покриття не найдовговічніші, оскільки вони схильні до подряпин і деградації з часом, особливо при використанні при високих температурах. Зрештою, все зводиться до особистих переваг. Важко перевершити зручність антипригарного покриття, але голий метал буде набагато довговічнішим.

Деко з бортиками та без бортиків

Деко з бортиками є найбільш універсальними, оскільки їх можна використовувати як для випікання печива, так і для запікання овочів або м’яса; їх бортики, що захищають від розливання, утримують все всередині каструлі. Але і у листів без бортиків є свої переваги. Вони призначені для легкого переміщення печива на охолоджувальну решітку. Серйозні пекарі, можливо, захочуть інвестувати в деко без бортиків заради зручності, але для більшості деко з бортиками є більш універсальним вибором. Шукайте деко з бортиками з посиленими завальцьованими краями на відміну від листів з плоскими бортиками. Це допомагає запобігти викривленню та деформації, які можуть виникнути при різких перепадах температури.

Текстуровані та нетекстуровані

Стандартне деко має гладку поверхню, яка підходить для виконання різноманітних кухонних завдань. Але текстурована поверхня може сприяти проходженню повітря, що є безумовним плюсом, якщо ви збираєтеся випікати делікатесну випічку, наприклад, тістечка або печиво.

Розмір

Для нашого тестування ми вирішили зосередитися на половині аркуша (близько 13 х 18 дюймів), що є стандартним розміром для більшості домашніх духовок. Повнорозмірні листи, як правило, використовуються тільки в комерційних умовах. Якщо ви збираєтеся купити лише одне деко, ми рекомендуємо половину аркуша. Але мати під рукою кілька чверть аркушів ніколи не буде поганою ідеєю для розігріву залишків їжі, підсмажування горіхів або запікання картоплі або двох на обід.

Найкращі листи для випікання 2022 року

Найкраще в цілому: Made In Sheet Pan

Купити зараз

Ми любимо цю сковороду, тому що вона міцна, проста у використанні та універсальна. Відлита з комерційного алюмінію марки 3004 товщиною 18 мм, вона досить легка, щоб маневрувати однією рукою, навіть коли на ній багато їжі. Проте він досить міцний, щоб витримати цю їжу, а високі стінки допомагають утримувати краплі та жир. Він також має гладку, нетекстуровану поверхню, що говорить про його універсальність.

Алюмінієвий стрижень, розміщений під прокатним ободом, збільшує міцність, утримує сковороду від викривлення або прогинання і запобігає пригоранню їжі під ним. Оскільки алюміній є чудовим провідником (і безпечним для нагрівання до 450 градусів F), ми виявили, що наші овочі смажаться швидко і рівномірно. І хоча така концентрація розпеченого тепла не завжди є ідеальною, коли справа доходить до випікання, наше печиво було ідеально золотистим по всій поверхні, без підгорілого дна.

Зроблена в Америці і розроблена спільно з пітмейстером Меттом Хорном для використання в його ресторані, ця сковорода явно має все необхідне, щоб утримувати велику кількість барбекю. Вона поставляється в розмірах пів аркуша і чверть аркуша, і ви можете вибрати між наявністю антипригарного покриття чи ні. І найкраще те, що вона легко чиститься, а це означає, що її можна швидко очистити від м’ясних залишків і соусу, що запеклися.

Найкраще значення: Пів аркуша пекаря Nordic Ware Naturals

Купити зараз

Листові каструлі Nordic Ware конкурують з виробленими практично у всіх областях. Виготовлений з нержавіючого алюмінію з посиленими та інкапсульованими ободами, він дуже міцний і стійкий до викривлення, а також суттєвий на дотик, не будучи нав’язливо важким.

Незалежно від того, чи смажите ви овочі та білки, чи випікаєте солодощі, їжа надійно готується рівномірно, не пригораючи. А чистити її надзвичайно легко; ми змогли витерти всілякі забруднення без подряпин, плям або залишків жиру на сковорідці.

Nordic Ware навіть робить Made In One краще, коли справа доходить до цінності. Кожна сковорода коштує близько 10 доларів, так що ви можете купити кілька і присвятити одну для пікантних, високотемпературних додатків, а іншу – для приготування печива.

Найкраще для випічки: Williams Sonoma Goldtouch Pro Cookie Sheet

Купити зараз

Не можна заперечувати, що це одна гарна каструля. Покрита блискучим, золотистим, антипригарним покриттям, вона забезпечує вражаючий фон для всіляких хлібобулочних виробів. Але її краса не тільки в зовнішньому вигляді. Виготовлена з алюмінізованої сталі з алмазною текстурою поверхні, вона особливо міцна і стійка (не деформується) і сприяє кращому доступу повітря для рівномірного випікання.

Ми успішно використовували її і для приготування солоних страв, і вона чудово справлялася з цим завданням, але випічка – це, безумовно, сильна сторона цієї сковорідки. Особливо, якщо врахувати дизайн, який має три плоскі сторони, що дозволяють печиву та випічці легко зісковзувати (не ідеально для зберігання олії та соусу), і підняту, нахилену вперед передню частину для надійного захоплення.

Дивовижно, але цю форму можна мити в посудомийній машині. Хоча, оскільки вона легко очищається простим ручним скрабом, ми пропонуємо вам піти цим шляхом, щоб найкраще зберегти цілісність вишуканої золотистої поверхні.

Найкраще підходить для вечері на сковороді: Святе простирадло Грейт Джонс

Купити зараз

Цей бутиковий бренд явно цінує стиль, з лінійкою продумано виготовленого посуду, що може похвалитися яскравими кольорами. Візьміть їхні форми для випікання чорниці та брокколі, що гарантує, що вам не потрібно буде турбуватися про тарілки для подачі вечері на сковороді. І вона дуже добре побудована, щоб витримувати таку вагу, виготовлена з алюмінієвої сталі з посиленими прокатними краями та бортиками висотою в один дюйм. Навіть порожня сковорода важить близько двох фунтів, що також може бути недоліком, оскільки її важче піднімати однією рукою.

Антипригарне керамічне покриття поглинає менше тепла, ніж голий алюміній. Тому, хоча все готується/запікається трохи повільніше, воно також робить це більш рівномірно і цілеспрямовано. Це означає, що потрібно докласти чимало зусиль, щоб підгоріла нижня частина партії печива.

Тим не менш, наше загальне схвалення йде з великим застереженням. У нас залишилися численні невеликі опіки та плями знебарвлення – безумовно, проблема для сковорідки, яку хвалять як за міцність, так і за зовнішній вигляд. Це, здавалося б, рідкісне явище, судячи з відгуків клієнтів, тому ми схильні дати Great Jones перевагу сумніву. Хоча ми також вирішили вистилати наші сковорідки пергаментом або фольгою в майбутньому.

Краща текстура: Керамічний антипригарний лист для печива Farberware

Купити зараз

Текстура – це дуже важлива річ, коли справа доходить до листових сковорідок. На додаток до поліпшення довговічності і підвищення стійкості сковорідок до викривлення, виступи і канали забезпечують кращий потік повітря, що сприяє рівномірному випіканню.

Модель Farberware безумовно виграє від текстурованого дизайну, чудово переходить від випікання до приготування їжі. Духова шафа безпечна до 500 градусів F, з прокатними ободами, які підвищують стійкість, керамічне покриття було ефективно антипригарним і напрочуд простим в очищенні, незважаючи на нерівності та канавки. Доступні в кольорах Aqua Blue або Lavender, вони також мають більш яскравий естетичний вигляд, ніж звичайні металеві сковорідки, а це означає, що вони мають все необхідне для переходу від духовки до столу.

Слід зазначити, що завдяки своїм особливо широким ручкам вони більші, ніж звичайні сковорідки. Це означає, що вони можуть виявитися занадто великими, щоб поміститися в певній духовці. Антипригарне керамічне покриття також може зношуватися з часом, і є відгуки клієнтів, які ставлять під сумнів довгострокову довговічність цих сковорідок. Тим не менш, при ціні менше 15 доларів, важко сперечатися про ціну.

Інші листи для випічки, які ми спробували:

Ми протестували п’ять інших листів для випічки на додаток до наших улюблених вище. Ось наші думки:

OXO Good Grips Антипригарний лист з антипригарним покриттям Pro Half Sheet Pan

Купити зараз

Нам багато чого сподобалося в листі OXO, включаючи його значну вагу (понад два фунти важкої алюмінізованої сталі), високі бортики (один дюйм), текстуровану поверхню, можливість миття в посудомийній машині і чудовий зовнішній вигляд – як і сковорода Williams Sonoma, вона може похвалитися золотистим антипригарним керамічним покриттям. Але те, що завадило їй потрапити до нашого списку найкращих, – це той факт, що вона деформувалася при напрочуд низьких температурах (375 градусів за Цельсієм), обпалила дно нашого шоколадного печива і виявилася трохи складнішою в очищенні, залишаючи залишки їжі застряглими між рифленими лініями.

Металева комерційна сковорода Чикаго 11 для желейних рулонів

Купити зараз

Виготовлена з важкої алюмінізованої сталі, з посиленими дротяними ободами для запобігання деформації, нам сподобалося, наскільки міцною була ця каструля. І це надзвичайно недорого, трохи більше 16 доларів на двох. Однак сковорідка не сприяла рівномірному приготуванню їжі, оскільки поверхня з високим рівнем відбиття призвела до того, що наше печиво швидко підрум’янилося. І хоча вона стверджує, що її можна мити в посудомийній машині (що ми рідко ризикуємо робити), сковорода явно схильна до подряпин, і після того, як ми добре її почистили, на ній з’явилися певні плями.

Сковорода для випічки США Pan Bakeware Half Sheet Pan

Купити зараз

Ця сковорідка також мала приємну вагу, виготовлена (в США, звичайно) з 2,45 фунта алюмінізованої сталі. Вона має текстуровану поверхню, її можна мити в посудомийній машині, а силіконове покриття, що не містить бісфенолу, полегшує виймання печива. В цілому, однак, вона виявилася середньостатистичним виконавцем – наше печиво однозначно підгоріло, незважаючи на рифлену поверхню, призначену для поліпшення повітряного потоку. Під нею була наклейка, яку було важко видалити (незважаючи на інтенсивне очищення, ми все ще відчували залишки), і вона найбільше забруднилася і пригоріла з усіх сковорідок, які ми тестували на сьогоднішній день.

Алюмінієве деко Artisan Half Size

Купити зараз

Немає жодної причини, чому ця каструля повинна коштувати стільки, скільки вона коштує. Незважаючи на те, що вона була виготовлена з алюмінію 18 калібру з посиленим ободом, вона все ще відчувалася тонкою і крихкою, і демонструвала певне викривлення при помірних температурах. Вона здавалася недостатньо міцною, щоб витримати вечерю на сковороді, і наше печиво швидко підрум’янилося на дні. Воно також трохи прилипало і залишало жирні кільця, а сковорода дряпалася від миття.

Комерційна сковорода Winware Half Size Sheet Pan

Купити зараз

Хоча ви отримаєте дует сковорідок за низькою ціною, все ж є кращі моделі, на які варто витратити гроші. Знову ж таки, сковорода звучить досить добре на папері (виготовлена з алюмінію 20 калібру), але відчуває себе тонкою жерстяною банкою і деформується під впливом сильного нагрівання. Вона також має наклейку, яку неможливо зняти, прикріплену до дна, і яка обпалила дно нашого печива за лічені хвилини. Їжа виймалася легко, але сковорідка все одно залишалася забрудненою і подряпаною після помірного використання і чищення.

Купити: $22 за 2; amazon.com

Як ми тестували кожне деко

Звичайно, випікання печива – це найкраща перевірка здатності дека: На печиві швидко з’являються гарячі плями, і воно легко підрум’янюється. Ось чому тестувальник продуктів Allrecipes Сара Зорн використовувала кожне деко для випікання дюжини печива при температурі 350 градусів F. Кожне деко також використовувалося для смаження овочів при 425 градусах F, щоб оцінити, як деко працює при високій температурі (деформується чи прогинається?) і чи не відбувається прилипання чи ні. Потім Сара очистила кожну сковорідку відповідно до інструкцій виробника. Під час тестування особлива увага приділялася наступним факторам:

• Міцність: Яка товщина металу? При високих температурах сковорода не прогинається і не деформується? Якщо так, то чи повертається вона до початкової форми при кімнатній температурі?
• Універсальність: Чи добре вона підходить як для випікання, так і для смаження?
• Простота використання: чи зручно її тримати? Чи легко з неї виходять продукти? Чи легко чиститься, чи не залишаються плями?
• Надійність і провідність: Чи рівномірно розподіляє тепло і чи рівномірно підрум’янюється/приготується їжа?
• Вартість: Чи доступна сковорода за ціною? Чи відповідає її ціна якості роботи?

Пов’язано:

• 12 кращих мисок для змішування для всіх ваших страв та випічки
• 10 основних сковорідок для випічки, які потрібні на вашій кухні
• 9 найкращих силіконових килимків для випічки, протестованих Allrecipes

Source: allrecipes.com