10 предметів посуду, які стали MVP під час пандемії за версією шеф-кухарів

Професійні шеф-кухарі знають дещо про якість посуду, і, застрягши на своїх домашніх кухнях під час пандемії, опитані нами шеф-кухарі знайшли чимало цікавого в цих 10 предметах.

Тейлор Тобін – журналіст-фрілансер, який працює в Остіні, штат Техас. Її робота в основному зосереджена на рецептах та рекомендаціях щодо приготування їжі та напоїв. Вона є автором Allrecipes. Її роботи також з’являлися в журналах Simply Recipes, HuffPost, Insider, Well + Good, Wine Enthusiast, Apartment Therapy та інших.

Опубліковано 4 серпня 2021 року

Для професійних кухарів пандемія стала (і в багатьох сферах продовжує залишатися) дуже складним часом для їхньої галузі та засобів до існування. Ресторани були закриті, в замовленнях переважала доставка їжі на винос, вартість миючих засобів злетіла до небес.

Але незалежно від того, чи перебували вони на карантині вдома, чи готували у своїх ресторанах з обмеженим персоналом і постійно мінливими очікуваннями, багато з цих шеф-кухарів, кухарів і розробників рецептів відкрили для себе нову цінність інструментів і приладів, доступних на їхніх власних домашніх кухнях. Ми розпитали групу кулінарних професіоналів про конкретні предмети кухонного начиння, які стали для них “кухонними MVP” під час пандемії, і вони надали нам 10 предметів, які варто додати до списку бажань на вашій власній кухні.

Система Ninja MegaKitchen та блендер

Купити зараз

Якщо вам потрібен динамічний багатозадачний блендер, зверніть увагу на систему Ninja MegaKitchen System. Його настійно рекомендує дієтолог і розробник рецептів Джессіка Мейсон з Kitchen Habit, яка розповідає нам: “Система Ninja Mega KitchenSystem і блендер були одними з моїх найбільш використовуваних кухонних приладів під час пандемії. Це блендер і кухонний комбайн, об’єднані в одне ціле, і він може навіть готувати тісто і тісто для пирогів”.

Мейсон високо оцінив універсальний аспект Ninja MegaKitchen, наполягаючи на тому, що “це чудова економія місця. Після придбання системи Ninja MegaKitchen я позбувся блендера, кухонного комбайна і навіть міксера. Це чудово, коли є один пристрій, який робить все”.

Вона також відзначає розмір глечика системи MegaKitchen: “72-унційний глечик досить великий, щоб приготувати їжу для всієї родини, а тепер, коли все відкривається, він дуже зручний, якщо ви розважаєтесь. Він може приготувати до двох фунтів тіста за 30 секунд, і оскільки суміш не збивається протягом тривалого періоду часу, вона створює легку і пухнасту текстуру”.

Купити: $160; amazon.com

Прекрасна квартова фритюрниця з сенсорним екраном від Дрю Беррімор

Купити зараз

Популярність фритюрниць зростала ще до пандемії, але їхня здатність створювати хрустку смажену їжу без використання олії стала ще більш привабливою під час замовлень на дому. Автор кулінарної книги та редактор журналу Денні Со (Danny Seo) особливо любить фритюрницю бренду Beautiful Дрю Беррімор (можна придбати у Walmart). “У фритюрниці є так багато речей, які можна полюбити, як з точки зору приготування їжі, так і з точки зору захисту навколишнього середовища. Я люблю свою фритюрницю Beautiful Quart з сенсорним екраном від Drew Barrymore, тому що вона енергоефективна, швидко підсмажує їжу без зайвої олії, яку потрібно утилізувати, і це справжня економія часу на кухні. Вона дуже проста у використанні і ідеально підходить для тих, хто хоче додати до свого раціону більше рослинної їжі”, – пояснює Со.

Купити: $89; walmart.com

Гранітна ступка та маточка Libertyware

Купити зараз

Набори кам’яних ступок і маточок можуть похвалитися серйозною довговічністю в категорії кухонного приладдя, а фуд-блогер і розробник рецептів Єва Яворковська з Eva Shares Food використовувала свою гранітну ступку Libertyware Granite Mortar & Pestle, щоб повністю прийняти етос повільної їжі під час пандемії. “Для більшості людей пріоритетом у середині пандемії був вибір занять, які займали якомога більше часу. Ми вдихнули нове життя в кулінарні проекти, і я звернувся до своєї ступки та маточки: зокрема, до цієї від Libertyware. Лише кілька хвилин турботи стояли між мною і домашньою тайською пастою каррі, ідеально емульгованим песто і моєю власною сумішшю гарам масала. Грубий, важкий граніт – ідеальний матеріал для подрібнення трав і спецій, а невеликий розмір означав, що він ідеально підходить для приготування їжі для двох”, – розповідає Яворковський Allrecipes.

Купити: $24; amazon.com

Kyocera Ceramic Y Peeler

Купити зараз

Іноді найпростіші інструменти можуть виявитися найціннішими на кухні. Для шеф-кухаря ресторану Cured and Landrace в Сан-Антоніо, штат Техас, Стіва МакХ’ю керамічна терка Kyocera Ceramic Y Peeler продемонструвала надзвичайну ефективність і надійність під час приготування страв під час пандемії. “Спочатку подарована мені іншим шеф-кухарем, керамічна терка Kyocera є одним з моїх найулюбленіших кухонних інструментів. Вона не іржавіє, тому що вона керамічна, і після всіх цих років вона все ще така ж гостра, як коли вона була новою. Нещодавно я спробував взяти його на роботу, і моя дружина сказала: “Ні, ти залишиш його тут”, – розповідає МакХ’ю.

Купити: $12; amazon.com

Багаторазові рукавички для миття посуду Elgood

Купити зараз

Через обмеження на подорожі під час святкового сезону багато людей опинилися перед необхідністю готувати святкові страви для своїх домогосподарств, замість того, щоб відвідувати сім’ю або насолоджуватися вечерею в ресторані. Шеф-кухар і власник кав’ярні Bayou Bakery Coffee Bar & Eatery в Арлінгтоні, штат Вірджинія, Девід Гуас під час минулорічної вечері на День подяки вирішив придбати кухонне приладдя, про яке раніше ніколи не замислювався: рукавички для миття посуду. “Я вперше використав рукавички для миття посуду під час пандемії”, – розповідає Гуас, посилаючись на багаторазові рукавички для миття посуду Elgood як на свій вибір. “Після Дня Подяки, коли я готував і мив весь посуд, мій відбиток пальця зник, і я більше не міг використовувати його на своєму комп’ютері Mac для доступу”.

Купити: $13; amazon.com

Класичний 13-дюймовий мікропланшет

Купити зараз

Мікротерки користуються великою любов’ю серед шеф-кухарів завдяки своїй здатності дрібно натерти овочі, зелень, фрукти та інші продукти харчування. Шеф-кухар Деван Кемерон з Braised and Deglazed знайшов 13-дюймовий мікрорубанок надзвичайно корисним під час пандемії: “Я дуже люблю цей інструмент, тому що він може швидко зробити пюре з часнику, імбиру або чилі, а також чудово підходить для додавання свіжої цитрусової цедри в їжу. Під час карантину я використовувала Мікроплан для швидкого пюре з часнику, імбиру та чилі, яке додавала практично до всіх наших овочевих паштетів. Це заощадило багато часу порівняно з подрібненням цих інгредієнтів, і його набагато легше мити”.

Купити: $16; amazon.com

Каструля швидкого приготування

Купити зараз

Говорячи про багатозадачність, мега-відома каструля Instant Pot функціонує як скороварка, повільна плита, рисоварка, пароварка, йогуртниця та грілка. Вражаюча функціональність зробила його основним кухонним інструментом під час пандемії для шеф-кухаря Кріса Ласка з ресторану Peacock Room в готелі Fontenot в Новому Орлеані: “Під час пандемії мене врятувала пароварка Instant Pot; я використовую її як вдома, так і під час кураторства меню в готелі Fontenot. У каструлі Instant Pot є безліч застосувань на кухні, які стали в нагоді під час пандемії. Я використовую свій Instant Pot в першу чергу як скороварку, щоб готувати качині шлунки перед смаженням і яловичі сухожилля для приготування яловичих шкварок”.

Купити: $99; amazon.com

Голландська піч Le Creuset

Купити зараз

Лінійка емальованих чавунних каструль і сковорідок Le Creuset регулярно очолює списки бажаного посуду, і як високий рівень продуктивності, так і естетична краса сприяють її незмінній популярності. Шеф-кухар і розробник рецептів Джейсон Голдштейн з ChopHappy особливо відзначає голландську піч Le Creuset за її корисність під час пандемії, пояснюючи, що “під час пандемії моя голландська піч Le Creuset була такою цінною! З нею можна було готувати великі партії м’ясного соусу, короткі реберця та перець чилі. Крім того, я могла готувати, зберігати в холодильнику і розігрівати все це в одній каструлі – менше безладу. Мені подобається, як вона зберігає тепло для чудового прожарювання м’яса. Крім того, моя каструля помаранчева, тож вона зробила мене щасливою”.

Купити: $320; lecreuset.com

Чавунна сковорода Lodge

Купити зараз

Коли справа доходить до американських брендів посуду зі спадщиною, важко придумати більш актуальний і улюблений приклад, ніж Lodge Cast Iron. Чавунні сковорідки Lodge можна знайти на незліченних домашніх кухнях та кухнях ресторанів, а співвласник і шеф-кухар Джош Лі з Lake & Oak BBQ в Атланті розповідає нам, чому він знайшов ці сковорідки такими незамінними під час пандемії: “Ми використовуємо чавунні сковорідки Lodge в наших ресторанах і вдома. Під час пандемії універсальність і довговічність чавуну вступили в гру. Існує дуже багато способів використання чавунних сковорідок. Ви можете використовувати їх для тушкування м’яса або для приготування соусників. Ви можете – і повинні – використовувати Lodge Cast Iron для приготування кукурудзяного хліба і персикового пирога, як ми робимо в Lake & Oak BBQ. Але окрім корисності приготування їжі, ви також можете використовувати сковорідки Lodge Cast Iron для сервірування та презентації страв у сімейному стилі. Найкраще в них і те, що зробило їх корисними під час пандемії, окрім їх універсальності, полягає в тому, що сковорідки Lodge Cast Iron дуже міцні та стійкі”.

Купити: $18; amazon.com

Сковорода-гриль Staub 10″

Купити зараз

Оскільки через пандемію ресторани припинили роботу або значно зменшили обсяги виробництва продуктів харчування, шеф-кухарі часто шукали способи приготування своїх фірмових страв вдома, не маючи доступу до професійного обладнання. Один з таких шеф-кухарів, власник ресторану Tasca у Нью-Йорку Джей Еспіналь, розповідає, що 10-дюймова сковорода-гриль від елітного французького бренду посуду Staub допомогла йому зберегти якість ресторанного рівня при приготуванні меншої кількості страв у домашніх умовах. “Ця сковорода-гриль дозволила нам продовжувати готувати страви так само, як і в ресторані, але в менших масштабах. Вона задовольнила наші потреби в овочах, м’ясі та рибі на грилі на домашній кухні. Вона нам настільки сподобалася, що ми подарували кілька таких сковорідок на новосілля”, – каже Еспіналь.

Купити: $219; amazon.com

Source: allrecipes.com