10 приголомшливих вегетаріанських головних страв

Емілі Монако – експерт з сиру та кулінарна письменниця, яка захоплюється перетином між їжею, історією та культурою. Її роботи раніше з’являлися в Atlas Obscura, Food & Wine, BBC, EatingWell Magazine та інших виданнях.

Опубліковано 17 грудня 2020 року
Трендові відео

Коли ви готуєте для натовпу і хочете створити свято як для очей, так і для апетиту, легко подумати про м’ясо як про єдиний варіант видатної основної страви. Від смаженої індички до реберного філе, багаторічні шоу-програми часто задовольняють в першу чергу всеїдних тварин, в той час як вегетаріанці залишаються з мішком (з різноманітними гарнірами) в руках. Але такий менталітет є надзвичайно застарілим! Насправді існує безліч способів забезпечити вегетаріанцям центральну страву, яка буде такою ж красивою. Ось наші улюблені вегетаріанські основні страви, які заслуговують на бурхливі оплески.

Ціла смажена цвітна капуста

Цвітна капуста особливо добре піддається подвійному використанню як основна страва і як центральна частина. При смаженні цілою, зовнішня частина цього схожого на квітку хрестоцвіту стає хрусткою і карамелізованою, в той час як внутрішня частина залишається солодкою і ніжною. Ця смажена ціла цвітна капуста, притрушена копченою паприкою, має гарний колір і відтінок тепла.

Томатний пиріг “Реліквія

Пироги можуть здатися такими з 1995 року, але спробуйте цей фамільний томатний пиріг. Приготований з декількома кольорами красивих помідорів черрі та приправлений песто і липкою моцарелою, він обов’язково сподобається як вегетаріанцям, так і всеїдним.

Вегетаріанський трояндовий пиріг

Помідори – не єдиний інгредієнт, який може виділятися на вершині симпатичного пирога. Цей вегетаріанський трояндовий пиріг – справжній витвір мистецтва! Вибирайте різноманітні моркву та цукіні в якомога більшій кількості кольорів, щоб цей пиріг дійсно виділявся.

Весняний овочевий пиріг

Якщо ви хочете отримати вау-фактор без зайвої метушні, цей весняний овочевий пиріг дозволяє овочам говорити самим за себе. Куплене в магазині листкове тісто увінчане козячим сиром, свіжою зеленню та безліччю чудових весняних овочів. Це точно варте інстаграму!

Гарбуз, фарширований шпинатом

Ця осіння страва виглядає барвисто завдяки контрастному поєднанню яскраво-помаранчевого гарбуза та насиченого зеленого шпинату. Два види сиру надають цьому гарному блюду багато смаку. Додайте трохи мускатного горіха, щоб зробити смак по-справжньому яскравим!

Смажені стейки з цвітної капусти

Замість стейка або свинячої відбивної уявіть, як ви виходите з кухні з тарілкою, заставленою цими смачними смаженими стейками з цвітної капусти. Самі по собі вони мають легку горіхову солодкуватість; додайте до них яскравий чимічуррі або солону путанеску (без анчоусів) для ще більш рослинного смаку.

Гриби Портабелло в стилі піци

Більші за фаршировані гриби, менші за піцу, ці гриби портабелло в стилі піци – надзвичайно цікавий спосіб задовольнити не лише вегетаріанців, а й людей, які не вживають глютен (якщо ви обираєте безглютенові панірувальні сухарі). Дайте волю своїй фантазії при начинці: ці “піци” можна посипати сирами та овочами на ваш вибір перед випіканням і подачею на стіл.

Патисони з мускатним горіхом по-хассельбекськи

Хассельбек – це техніка, яка зазвичай застосовується до картоплі: серія дуже тонких надрізів робиться паралельно один одному, не проходячи повністю через овоч. В результаті виходить форма, схожа на гармошку, з безліччю заглиблень для карамелізації та утримання соусу, масла або інших ароматів. З цією грою на класиці, солодкий мускатний горіх поєднується з медом, часником, апельсином, паприкою, журавлиною та фісташками для солодко-солодкого основного, що просто розривається від ароматів та кольорів.

Фаршировані патисони з мускатного горіха

Куркума і тамарі надають цьому веганському фаршированому патисону азійського колориту. Фарширований рисом басматі, брюссельською капустою, морквою та нутом, цей надзвичайно простий веганський гарбуз є ароматним та корисним для здоров’я.

Ціла смажена цвітна капуста шрірача

Ця ціла смажена цвітна капуста покрита шрірачею і має майже медову солодкість на додаток до спецій. “У цієї є удар і чудовий хрускіт”, – каже The Gruntled Gourmand. “Його також весело поставити на стіл і здивувати своїх гостей!”

Source: allrecipes.com