12 найкращих рецептів фалафеля: від класичних бутербродів до вафель і піци

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 21 липня 2020 року
Популярні відео

Фалафель – фаворит! Ми великі шанувальники цих смажених у фритюрі пиріжків з нуту. Ми любимо, коли нам подають їх у класичному стилі, загорнувши в конвертик з лаваша з усіма традиційними для фалафеля начинками – нарізаними огірками, подрібненим листям салату та помідорами, і, звичайно ж, великою кількістю соусу тахіні. Часто ми також додаємо мариновані огірочки! Бутерброд з фалафелем – це, безумовно, ситний обід. Але на цьому ми не зупиняємося. Ми також будемо додавати фалафель в салати, наливати тісто для фалафеля у вафельницю і формувати з нього корж для піци. Читайте далі про деякі з наших найулюбленіших рецептів фалафелю, включаючи один з них, зроблений в єгипетському стилі, з квасолею фава замість нуту.

Фалафель від шеф-кухаря Джона

“Фалафель дуже простий у приготуванні, – каже шеф-кухар Джон. “І навіть такий відносний новачок, як я, може отримати дуже пристойні результати. Думаю, ви будете здивовані, наскільки це близько до вашого улюбленого фалафельного кіоску. Обов’язково куштуйте і регулюйте, поки не отримаєте саме те, що треба”. Подивіться відео, щоб побачити, як це робиться.

Вафельний фалафель

Це тісто наповнене свіжою зеленню, смаженим часником, спеціями та бобами гарбанзо (також відомими як нут) і дуже просте у приготуванні. Використання вафельниці для приготування допомагає отримати хрустку скоринку без зайвої кількості олії. “Смачний твіст на класику!” – каже The Gruntled Gourmand. “Тримайте приготовані вафлі теплими в низькій духовці. Подавайте з хумусом, помідорами, огірками та петрушкою”.

Таамейя (єгипетський фалафель)

На відміну від більшості країн Близького Сходу, де фалафель готують з меленого нуту, в Єгипті його готують з сушених бобів фава. “Фалафель, або таамейя, як ми називаємо його в Єгипті, є улюбленою вуличною їжею, – каже Гаміла Салем. “Найкраще подавати з лавашем, помідорами, цибулею та соусом тахіні”.

Фалафель Хаш

Це хаш, натхненний фалафелем та приправлений індійськими спеціями. Це ситна вегетаріанська або веганська основна страва для буднього вечора. “Хоча я готував фалафель раніше, я виявив, що це цілий процес для котлет, який в кінцевому підсумку є великою додатковою роботою, враховуючи, що цей рецепт, по суті, деконструюється, а потім супроводжується іншими додатковими овочами”, – говорить Кемерон.

Салат з фалафелем Кобб

Цей середземноморський варіант традиційного салату Кобб включає фалафель, авокадо, сир фета, яйця та хрусткий бекон. “Незважаючи на те, що страва є салатом, вона все одно досить ситна і сповнена свіжих смаків, – каже Дженн Т. – Час, витрачений на її приготування, полягає в підготовці, а потім просто в зборі”.

Грибний рулет з фалафелем

Гриби шиітаке та креміні поєднуються з квасолею каннелліні, сумішшю для фалафелю, спеціями та свіжою зеленню в цьому вегетаріанському рулеті, який за смаком нагадує фалафель. “Цей батон чудово підходить для тих, хто любить смак фалафелю”, – каже Каллі. “Із залишків також виходять чудові бутерброди!”

Фалафель, смажений на сковороді

“Я люблю фалафель, але я не смажу їх у фритюрі, – каже Ті Джей, – ось так я готую їх на сковороді. Подавайте з теплими пітами, цацикі та улюбленими овочами, нарізаними кубиками. Приємного апетиту. “

Бургери з нутового фалафелю

“Ці фалафелі настільки смачні, що затьмарюють магазинні, – каже Джоджо Пінко. “Подавайте на пітах, з вашими улюбленими соусами і начинками, або на булочках, як бургер. Цей рецепт добре поєднується з будь-якою близькосхідною стравою, такою як табуле або смажена картопля”.

Піца з тіста фалафель

“Фалафель – одна з найпопулярніших страв в Єгипті, – розповідає Шему Сейф. “Його готують з очищених бобів і завжди подають смаженим. Його також готують у регіоні Леванту (переважно Сирія та Ліван) з нуту. У своєму рецепті я використовував червону сочевицю і замінив традиційний спосіб приготування (смаження) на запікання. Використання сочевиці замість квасолі для створення інноваційного рецепту принесло мені задоволення”.

Найпростіший фалафель

“Дуже швидко і просто”, – каже Джаклінкейді. “Ви, напевно, вже маєте всі інгредієнти у своїй коморі! Подавайте з улюбленим соусом! Я подавала свій з гострим майонезом, зробленим шляхом змішування 3 столових ложок майонезу з 1/2 столової ложки шрірачі. Це також було б чудово з цацикі або гострою гірчицею “.

Запечений фалафель

Цей фалафель потрібно злегка обсмажити на сковороді перед тим, як запекти в духовці. “Легкий, смачний спосіб приготувати фалафель”, – каже Бетт. “Подавайте з лавашем і улюбленим цацикі”.

Фалафель у фритюрниці

Ось один для фритюрниці. “Після того, як ви замочили нут, ви можете використовувати кухонний комбайн і фритюрницю, щоб швидко спекти ці гострі пиріжки з фалафелем”, – каже Королева гречки. “Подавайте з улюбленими гарнірами та соусом”.

Source: allrecipes.com