12 простих способів перетворити ваші торти з хороших на чудові

Мені щастить з тортами. Думаю, це завдяки моїм схильностям до дотримання правил. Виявляється, торти теж люблять правила. Дотримуйтесь цих простих порад, щоб випікати кращі торти, і ви і торт незабаром станете друзями.

Карен Годетт Брюер – відзначена багатьма нагородами журналістка, редактор та авторка з більш ніж 10-річним досвідом висвітлення питань продовольства та харчування, кулінарних трендів, сільського господарства та ресторанної індустрії. Вона розпочала свою більш ніж 20-річну журналістську кар’єру в Associated Press і є автором двох книг-бестселерів, серед яких “Тихоокеанський північний захід для любителів морепродуктів” (Seafood Lover’s Pacific Northwest).

Оновлено 15 червня 2021 року

12 простих порад, як пекти кращі торти

1. Переконайтеся, що ваші розпушувачі свіжі.

Переконайтеся, що харчова сода або розпушувач мають оптимальну ефективність за допомогою цього простого тесту. В іншому випадку, ваш пиріг, швидше за все, не підійде.

2. Не поспішайте розігрівати духовку.

Деякі духовки розігріваються за лічені хвилини. Деякі займають смішні 30 хвилин! Знай свою духовку. Знайте її ще краще, повісивши термометр на одну з решіток для випікання. Нарешті, ви будете знати напевно, що температура на циферблаті духовки відповідає температурі всередині. До того ж, переконайтеся, що решітка відцентрована для рівномірного випікання.

3. Зачекайте, поки ваші інгредієнти стануть кімнатної температури.

Ви знаєте ті рецепти, які вимагають яєць і масла кімнатної температури? Перестаньте їх ігнорувати. Ви будете раді пізніше, коли це гладке тісто перетвориться на вологий пиріг з ніжним м’якушем.

4. Не перебільшуйте тісто.

Ви хотіли бути ретельними, скажете ви. Але, на жаль, ваш пиріг може легко стати жертвою ваших добрих намірів. Перемішування тіста (особливо за допомогою міксера) може призвести до того, що в нього потрапить занадто багато повітря, і, як наслідок, пиріг впаде, коли охолоне. Вся справа в легкій руці. Думайте обережно.

5. . але і не перестарайтеся з тістом.

Недостатньо хороша річ також може стати причиною драми: ненавмисні завихрення борошна або цукру, горіхи та родзинки, які відмовляються гратися з вологими інгредієнтами, масляні згустки. Ви будете знати, що тісто добре підійшло, коли майже все борошно вбереться.

6. Обов’язково змастіть форму для випікання жиром, борошном та/або застеліть її пергаментом, відповідно до вашого рецепту.

Чи справді потрібно обтяжувати себе цим кроком? Ну, просто запитайте цього пекаря.

7. Ні, ні, ні, ні: Не наповнюйте форму до країв.

Наповнюйте форму для торта не більше ніж наполовину (якщо в рецепті не вказано інше). Чому? Це допомагає гарантувати, що ваш пиріг буде рівномірно підніматися, а не переповнювати духовку, як вулкан тіста для торта. Перевірте нашу зручну таблицю перетворення форми для випікання, щоб отримати більше порад щодо обсягу.

8. Розгладьте верх і постукайте по сковороді.

Візьміть лопатку і розгладьте тісто для найкращого пострілу в рівномірний пиріг. Постукайте сковородою по стільниці (тук-тук-тук-тук), щоб відлякати останні кілька маленьких бульбашок повітря, що потрапили всередину.

9. Не піддавайтеся бажанню відкрити духовку і перевіряти свій шедевр кожні п’ять хвилин.

Знаєте, чому? Ви випускаєте все гаряче повітря, а коливання температури призводять до нещасного, нерівного пирога (або, що ще гірше, до повного розвалу пирога, що, до речі, могло б стати гарною назвою гурту для групи пекарів). Витримуйте до останніх кількох хвилин випікання, коли це необхідно.

10. . Але не забудьте перевірити готовність.

За п’ять хвилин до закінчення запропонованого часу випікання проткніть дерев’яною зубочисткою центр пирога. Якщо вона вийде чистою або з кількома крихтами, що прилипли до неї, час витягати пиріг з духовки. Тісто на зубочистці? Нехай продовжує випікатися. Немає зубочисток? Використовуйте суху локшину для спагетті.

11. ЗАЧЕКАЙТЕ, поки ваш торт охолоне, перш ніж його заморожувати.

Так, це стосується вас! Виділіть для цього достатній час у своєму дні, рахуючи назад від того моменту, коли ви хочете нарізати торт. Залиште принаймні одну годину для повного охолодження торта, перш ніж заморожувати його, щоб це відбувалося гладко і не відривало шматки торта разом з ним – це просто не дуже гарний вигляд. Отримайте прості поради щодо прикрашання тортів.

12. І якщо все інше не допомагає.

Розкришіть свій торт і зробіть дрібничку!

Вдалої випічки!

До речі, про торти.

• Ці прості поради зроблять суміш для торта в коробках схожою на домашню.
• Додайте в закладки ці зручні перетворення розміру торта та форми для випікання.
• Знайдіть правильний рецепт торта на будь-який випадок.

Source: allrecipes.com