13 каррі, які зігріють ваш живіт і душу

Каррі – загальний термін для позначення всього гострого, теплого і смачного – це страва, до якої ми звертаємося, коли нам потрібен комфорт.

Авторка кулінарних книг, розробниця рецептів та авторка книги “Середземноморська кухня на кожен день”. Її роботи можна знайти в численних онлайн та друкованих виданнях.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів

Опубліковано 07 квітня 2022 року

Коли я думаю про комфортну їжу, на думку спадає тепле, насичене спеціями каррі. Для мене найкращим є пікантний овочевий сагу, який їдять з пишним смаженим хлібом під назвою біді. Або фаршировані баклажани, що плавають у густій пряній підливі. Обидві страви походять з регіону Карнатака в Південній Індії, звідки походить моя родина. Ви знайдете каррі в безлічі кухонь, від індійської і тайської до японської, корейської, ямайської, південноафриканської і не тільки. Хоча каррі відноситься до будь-якої страви, яка містить пряний соус, те, що в ньому міститься і як воно готується, настільки ж різноманітне, як і кухні та культури, з яких воно походить. Кілька спільних рис у всіх каррі: вони насичені ароматом, вони зігрівають і дуже заспокоюють. Тут ви знайдете 13 рецептів, які доводять, наскільки різноманітними і зігріваючими можуть бути каррі.

Куряче каррі з солодкою картоплею та лемонграсом

Це в’єтнамське каррі насичене цитрусовим, трав’янистим лемонграсом, а чорний перець, кайенский і імбир надають йому гостроти. Андреа Нгуєн, геній, що стоїть за цим рецептом, пропонує подавати його з рисом або з хрустким багетом.

Зелене каррі з баклажанів

Щоб тайська зелена паста каррі розкрила весь свій потенціал, злегка обсмажте її на невеликій кількості рослинної олії. Це дозволить по-справжньому розкритися яскравому аромату базиліка, кінзи та зеленого перцю чилі.

Курка Тікка Масала

Мабуть, одне з найпопулярніших каррі в індійському стилі, куряче тікка масала є улюбленою стравою на винос у всьому світі. Ця домашня версія британської індійської страви готується всього за 30 хвилин.

Легке кокосове каррі з креветками

Для отримання найбагатшого смаку кокосового каррі з креветками вибирайте звичайне, жирне кокосове молоко. Нежирне кокосове молоко просто не має такої ж консистенції та смаку. Хоча ви можете використовувати заморожені креветки – просто дайте їм розморозитися в мисці з крижаною водою протягом 15 хвилин.

Продовжуйте до 5 з 13 нижче.

Ямайське козяче каррі

Це тушковане м’ясо, що довго тушкується, є ямайською класикою. Воно надзвичайно ароматне – вимагає великої кількості запашного перцю. Якщо ви не можете дістати козяче м’ясо, замість нього можна використовувати яловичину або баранину. Найкраще подавати з рисом та горохом.

Чана масала

Чана масала, яку також називають холе масала, – це каррі з нуту без м’яса та молока, яке походить з Північної Індії. Залежно від того, скільки у вас є часу, ви можете використовувати як сухий, так і консервований нут. Це страва, яка також неймовірно добре заморожується.

Каррі з бараниною

Це каррі з баранини з нарізаним яблуком і родзинками можна приготувати на плиті або в горщику швидкого приготування. Подавайте цю солодку і гостру страву на рис з невеликою кількістю мангового чатні або йогурту.

Куряче каррі з манго

Ось рецепт, який так і проситься, щоб з ним погратися. Для більш солодкого соусу використовуйте більш стигле манго. Для менш солодкого соусу використовуйте більш твердий. Ви можете додати додаткову краплю яблучного оцту для яскравості або розмішати трохи золотистих родзинок для додаткової текстури.

Продовжуйте до 9 з 13 нижче.

Source: web.archive.org