15 грецьких рецептів, які настільки гарні, що змусять вашу Іяйю розпухнути від гордості

Стейсі Балліс – письменниця, автор кулінарних книг, позаштатний журналіст з питань харчування та способу життя, розробник рецептів, яка спеціалізується на кулінарній фантастиці та надає можливість домашнім кухарям створювати надзвичайні кулінарні та обідні враження для себе та своїх близьких.

Опубліковано 10 лютого 2020 року
Трендові відео

Ніщо так не задовольняє душу, як бабусина кулінарія. Будь то курячий суп від бабусі, коли ви застуджені, або недільна підлива від бабусі Нонни, коли у вас розбите серце, бабусина кулінарія – це ліки від усього, що вас турбує. І якщо ви хочете дослідити кухню нової культури, ви не могли б отримати кращого початку, ніж пошук тих страв, які, ймовірно, будуть подані сивочолою жінкою, яка просто хоче зробити вас щасливими і наповнити ваш живіт.

Грецька їжа походить з однієї з найдавніших культур і має той бонус, що вона міцно увійшла до середземноморської дієти, яка вважається найздоровішим способом харчування. Отже, якщо ви хочете почати експериментувати з деякими традиційними грецькими рецептами, не дивіться далі, ніж ці класичні страви від Yiayia.

Фаршироване виноградне листя з бараниною та рисом

Для початку, ви хочете подивитися на мезе, традиційні маленькі загальні тарілки, з яких починається кожна грецька трапеза. З оливками, шматочками бринзи та хлібом можна приготувати цілу страву з цих смачних закусок.

У той час як багато фаршированих виноградного листя наповнені тільки рисом, ці піднімають його на щабель вище з бараниною. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними, і вони чудово заморожуються, тому не соромтеся зробити подвійну порцію.

Спанакопіта II

Цей пиріг зі шпинатом та сиром загорнутий у надзвичайно тонке тісто філо, що надає хрусткої скоринки, яка чудово контрастує з ніжною начинкою.

Скордалії

Греки славляться своїми соусами, але хоча ми всі знаємо про тарамасалату або хумус, цей часниковий картопляний соус є одним з найкращих. Подавайте зі смаженими скибочками цукіні та свіжими овочами, щоб отримати дійсно дивовижний досвід.

Легкий грецький йогуртовий огірковий соус

Цацикі – повсюдний гарнір до грецьких страв. Просте поєднання йогурту, огірка, лимона та зелені є найбільш універсальною з усіх грецьких страв. Ви можете подавати його як соус, заправку для салату або як гарнір до гарячих страв. Як тільки ви зробите його своїм репертуаром, ви знайдете для нього всілякі способи застосування.

Грецький салат III

Грецький салат є обов’язковим для будь-якого середземноморського застілля. Jessica202 каже: “Я приготувала його з запеченою куркою хаварті, і він був чудовим. Чоловік, який був налаштований скептично і не любив фету, фактично сказав: “Добре, тепер ми можемо переїхати до Греції!”

Середземноморське куряче філе та салат орзо в чашках з червоним перцем

Греки так люблять рис, що навіть макарони у них мають форму рисових зерен! Цей легкий салат з куркою та пастою орзо чудово підійде для легкого обіду. Ви можете подавати його, як пропонує рецепт, фаршированим червоним болгарським перцем в стаканчиках, а можете нарізати перець, і додати його в блюдо з макаронами орзо для більш зручної подачі.

Грецький курячий суп авголемоно

Кожна культура має свою версію курячого супу. Для греків це супер заспокійлива лимонна версія, загущена яйцем. Він вершковий і яскравий і може бути найбільш бабусиним з усіх грецьких страв.

Грецький салат із сочевиці

Греки люблять свої бобові. Від гігантської лімської квасолі до свіжої зеленої квасолі – одна з причин, чому дієта є такою здоровою, – це прихильність до цих поживних сил. Цей салат із сочевиці є чудовим гарніром та ідеальною стравою для барбекю на задньому дворі або для застілля. Відтінок сиру фета допомагає скрасити природну землянистість сочевиці.

Грецька лимонна запіканка з куркою та картоплею

Смажена курка і картопля отримують грецьку обробку в цій легкій вечері на одній сковороді. Трави та лимонний сік роблять цю просту страву для буднього вечора зовсім не нудною.

Мусака

Багатошарові запечені страви є дуже традиційними в грецькій культурі, і ця мусака є настільки ж класичною, наскільки це можливо. Чудова страва для скептиків баклажанів – і спосіб підкинути овочі дітям під виглядом “грецької лазаньї” – це також доступний спосіб нагодувати натовп.

Грецька сузукаклія

Коли прийде час приготувати гриль, подумайте не лише про сосиски та гамбургери, а й спробуйте ці грецькі шашлики. Нова альтернатива звичайним шматкам м’яса на паличці, ці приправлені яловичі кебоби також можна перетворити на котлети для нового грецького бургера або фрикадельки для веселої закуски.

Стручкова квасоля по-грецьки

Yiayia знає, що якою б чудовою не була свіжа хрустка стручкова квасоля, є щось чудове, що відбувається, коли ви тушкуєте її з томатом і цибулею. Такий гарнір – ідеальний акомпанемент до будь-якого білка.

Аракас латерос (грецький горошок з помідорами та кропом)

Цей нудний пакет замороженого гороху може отримати грецьку бабусину обробку з помідорами, картоплею та свіжим кропом. Незалежно від того, чи подаєте ви його до смаженої баранячої ноги по-грецьки, чи до улюбленого м’ясного рулету, це гарнір, до якого ви будете повертатися знову і знову.

Легка пахлава

Як знає будь-яка бабуся, на десерт завжди є місце, а найвідомішим грецьким десертом є пахлава – просочений медом пиріг з філо, начинений горіхами. Якщо ваш ласун витримає, подайте його з кулькою ванільного морозива, посипаного лише дрібкою кориці, щоб отримати особливе частування, яке схвалила б Іяйя.

Васелопіта – грецький новорічний торт

Як можна не любити рецепт торта, який може замінити і ранкове частування? Цей грецький пиріг традиційно подають напередодні Нового року, але Яя не буде заперечувати, якщо ви приготуєте його на новорічний сніданок – або в будь-який інший день року, якщо на те пішло.

Отримати більше грецьких рецептів

Від просоченої медом пахлави до ніжних сувлакі на грилі, наша колекція грецьких рецептів охоплює кожну страву, яку коли-небудь готувала Yiayia, до американізованих версій, які ви полюбили. Приготуйте мрійливий, вершковий хумус. Спробуйте традиційні гіроси. Подайте затишок з пастиціо. Ваші можливості безмежні, але кожен з них гарантовано дасть щедрий, смачний кивок Греції.

Source: allrecipes.com