15 рецептів мексиканської випічки, які задовольнять ваших ласунів

Лорен Хелмер захоплюється розкриттям цікавих історій людей, які стоять за мистецтвом, кулінарним світом, сферою дизайну та стилю життя, а також некомерційним сектором міст по всій країні. Вона пише для Covey Rise, Bourbon+, Allrecipes, Southern Home, StyleBlueprint та інших видань. Лорен також є редактором зростаючої кількості книг та журналів. Коли вона не пише і не редагує, їй подобається працювати з чоловіком над новими складними рецептами, насолоджуватися своїм новознайденим зеленим пальцем, творити мистецтво, знаходити нові кулінарні перлини в рідному місті, насолоджуватися сімейним часом біля багаття або крадькома дивитися епізод свого улюбленого серіалу дюжуа.

Оновлено 22 березня 2022 року
Трендові відео

Мексиканська культура хліба і випічки процвітає. Панадеріас, або хлібні пекарні, і пастелеріас, або кондитерські, є в достатку, і існують тисячі видів мексиканського солодкого хліба, або пан дульсе, не кажучи вже про торти, печиво та інші ласощі. Іспанці вперше привезли до Мексики пшеницю, яка швидко стала основним продуктом мексиканської кухні, але французи привезли витончене мистецтво випікання та виготовлення кондитерських виробів. Мексиканські кондитери адаптували ці французькі концепції для створення власних унікальних творінь, і мексиканці буквально з’їли їх. Сьогодні місцеві жителі купують ласощі в пекарнях і кондитерських для сніданків, полуденних перекусів, післяобідніх перекусів і пізніх нічних побачень, а також для особливих випадків, таких як сімейні урочистості і національні свята. На честь цих мексиканських ласощів ми зібрали деякі з найулюбленіших традиційних тортів, печива, хліба та іншого. Тож, запалюйте духовку, обирайте рецепт, від якого у вас апетит потече по шлунку, та пригощайтеся смачною мексиканською випічкою!

Флан мексиканський (Flan Mexicano)

Один з найвідоміших мексиканських десертів, флан – це легкі, прохолодні, вершкові ласощі з солодким ванільним смаком та м’яким карамелізованим верхнім шаром цукру. “Цей рецепт мені дала моя свекруха, яка родом з Дуранго, Мексика, – розповідає авторка рецепту Емі Шуртс. “Мені довелося роками благати її, щоб вона передала мені рецепт. Нарешті, вона подарувала його мені на Різдво”.

Пастель де Трес Лечес (Три молочні тістечка)

Pastel de Tres Leches, що означає “Тримолочний торт”, – це легкий, пористий торт, просочений трьома видами молока: згущеним молоком, згущеним молоком і жирними вершками. Солодка, насичена тримолочна суміш просочується, коли торт охолоджується, перетворюючись на холодний, солодкий десерт, який заслужив свою славу. За цим рецептом торт прикрашають збитими вершками та свіжою полуницею.

Сирний пиріг “Сопапілла

Сопапілла – це домашнє тісто, обсмажене до хрусткої скоринки, яке часто посипають корично-цукровою сумішшю або медом і цукровою пудрою. У цій варіації сопапілла використовується як хрустка начинка для пирога з вершковим чізкейком. Домашній шеф-кухар CandelB каже: “Я роблю це, щоб взяти на обіди з потлачем і отримати захоплені відгуки!”

Polvorones de Canele (Коричневе печиво)

Це традиційне мексиканське печиво, яке часто готують на Різдво або весілля, обвалюють у цукрово-коричній паніровці і випікають так, що зовні воно має чудовий хрусткий шматочок. Це ідеальний післяобідній перекус, яким можна насолоджуватися з кавою, чаєм або справжнім гарячим шоколадом у мексиканському стилі!

Печиво Боррачіо з насінням анісу

Ром надає цьому маленькому пісочному печиву п’янкого смаку, а насіння анісу – приємного лакричного аромату. Це унікальний смак, який засліпить ваші смакові рецептори. “Ви повинні знайти трохи часу, щоб приготувати це печиво, тому що воно просто смачне – одне з найулюбленіших у мого найкращого друга”, – каже автор рецепту Рубен Херес. “Це класичне цукрове печиво зі змішаними ароматами ванілі, анісу та рому”.

Мексиканське весільне печиво

Насичене, масляне, горіхове і просто неперевершене, це знамените мексиканське печиво настільки особливе, що, як випливає з назви, гідне весільного торжества. Масло, цукор, ваніль і мигдаль поєднуються в ідеальній гармонії з прекрасною кондитерською цукровою пудрою на завершення. Можливо, це не ви одружуєтеся, але ви неодмінно закохаєтесь… в це печиво!

Кончас (мексиканський солодкий хліб)

Це надзвичайно популярний традиційний мексиканський солодкий хліб, названий так за свій зовнішній вигляд, схожий на мушлю. Всередині він солодкий та пухнастий, а хрустка начинка складається з цукру, масла та борошна. “Я отримала цей рецепт від мами моєї подруги, яка володіє мексиканською пекарнею, – розповідає шеф-кухар Мелісса Амадор. “Хоча вони трохи забирають багато часу, але в кінці це того варте!”

Пастель де Елоте (мексиканський кукурудзяний пиріг)

“Смачний і вологий мексиканський торт, приготований зі свіжих солодких кукурудзяних зерен і підсолоджений згущеним молоком”, – розповідає Elva_Adriana про цей традиційний рецепт зі штату Халіско. Покрийте цей класичний мексиканський десерт глазур’ю або цукровою пудрою і подавайте до столу, щоб отримати задоволення, яке ви не скоро забудете.

Мексиканські гарбузові емпанадас

Більшість людей, принаймні більшість американців, асоціюють емпанади з пікантними м’ясними сумішами, які входять до складу ручних пиріжків з тіста. Але солодкі версії так само популярні в Мексиці з джемом, шоколадом або солодкими гарбузовими начинками, як ця!

Марранітос (мексиканське печиво у формі свині)

“Марранітос часто називають “імбирними свинками”, хоча насправді в них немає імбиру. Насправді, традиційні марранітос отримують свій смачний пряно-коричневий колір завдяки патоці”, – розповідає творець Мейсон про цей класичний рецепт з регіону Транс-Пекос.

Пан Дульче

Ця версія традиційних мексиканських солодких булочок має солодку начинку зі штрейзеля, а також шоколадну варіацію штрейзеля.

Мексиканські тістечка

До складу цього шоколадного брауні входить канела, мелена мексиканська кориця, з додаванням перцю пекінського чилі для гостроти. “Цей вид брауні не надто солодкий і не надто щільний”, – каже автор рецепта caroliney_. “Я б точно сказала, що це зрілий брауні”.

Пан де Муертос (мексиканський хліб мертвих)

Pan de Muertos, що означає “Хліб мертвих”, – це класична випічка з додаванням насіння анісу, апельсинової цедри, апельсинової квіткової води або апельсинового соку. Його роблять у місяці, що передують Día de los Muertos, або Дню Мертвих, і їдять в пам’ять про померлих близьких. Хліб часто формують у вигляді певних тварин або ангелів, або прикрашають черепами, хрестами чи краплинами.

Емпанадас

Ця десертна емпанада наповнюється фруктовим джемом на ваш вибір і щедро посипається цукровою пудрою з корицею. У тісто додається вершковий сир для надзвичайно насиченого смаку. “Краще зробити багато”, – каже творець Розіна. “Вони швидко зникають”.

Роска де Рейес

Роска де Рейес – це традиційний мексиканський дріжджовий солодкий хліб у формі овалу, прикрашений зацукрованими цитрусовими шкірками та цукровою пастою. Його їдять на святкування Водохреща 6 січня. Подібно до королівського торта, в ньому захована фігурка маленького Ісуса, і очікується, що той, хто знайде її, влаштує вечерю з тамале і атоле, традиційних різдвяних страв, на День свічок кожного року 2 лютого.

Більше натхнення

Хочете більше? Перегляньте всю нашу колекцію мексиканських десертів.

• Кавуново-м’ятні палети
• Капіротада
• Мексиканський шоколадно-чилійський торт

Source: allrecipes.com