17 смачних способів приготувати халлумі

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 8 квітня 2021 року
Трендові відео

Халлумі сприймає поняття “сир на грилі” буквально. Цей сир не буде затиснутий між двома скибочками хліба. Він пірнає прямо на гриль. Звідси випливає смакота.

Оскільки сир халлумі твердий і має високу температуру плавлення, він не перетвориться на брудну, розплавлену на решітці, слизьку масу. Замість цього, поверхня сиру зміцнюється, розвиває чудові сліди гриля, пікантний, злегка солонуватий смак і чудову текстуру, яка не схожа ні на що інше. Але якщо вам доведеться порівняти його з чимось знайомим, ви можете сказати, що він майже має текстуру і скрип сирного сиру.

Як готувати халлумі на грилі: Попередньо розігрійте гриль, щоб решітка була гарячою. Дайте сиру достатньо часу, щоб на ньому з’явилися темні сліди – 1-2 хвилини з кожного боку. Щоб перевернути, просуньте тонку металеву лопатку під сир, щоб послабити зчеплення з решіткою.

Занадто холодно для гриля? Нічого страшного, халлумі також чудово смакує, запеченим у духовці або підсмаженим на сковороді на середньому вогні.

Халлумі виготовляється з овечого та козячого молока. У 2021 році Європейський Союз присвоїв Кіпру статус захищеного найменування місця походження (PDO) для халлумі, що означає, що тільки халлумі, вироблений на Кіпрі, може називатися “халлумі”. На Кіпрі халлумі їдять безліччю способів, наприклад, з кавуном або з макаронами. Легко проявити творчість з блоком халлумі на власній кухні – спробуйте його в теплих салатах, нанизавши на шампур, або запечіть з овочами на грилі і насолоджуйтеся, загорнувши в лаваш. Можливості здаються безмежними, як ви побачите в цих рецептах:

Халлумі Парміджана

“Халлумі в паніровці та смажений, додає нового виміру італійському улюбленцю”, – каже Королева Гречки. “Це, безумовно, варте зусиль”.

Салат з трьох видів квасолі з халлумі та гранатово-харісовим вінегретом

“Обсмажені на сковороді халлумі, 3 види квасолі, червона цибуля, свіжий коріандр та м’ята, заправлені домашнім вінегретом, створюють неповторний салат, який сподобається вашим смаковим рецепторам”, – розповідають у “Гречаній Королеві”.

Страва з халлумі на сковорідці для двох

Перетворіть блок халлумі на ситну вегетаріанську страву, яка готується на одній сковороді. Автор рецепта і Allrecipes Allstar Buckwheat Queen пропонує подавати з пастою харісса і коржиком, за бажанням.

Паніні з халлумі зі смаженою харісою

Наповніть халлумі жаром харісси, гострого північноафриканського соусу, а потім притисніть його в стилі паніні.

Халлумі саганакі

Смаження халлумі на сковороді – класичний спосіб насолодитися ним, а лимонний сік і орегано в цьому саганакі з халлумі тільки додає смаку. Не забудьте мати напоготові багет або інший хрусткий батон, щоб витирати смачні соки зі сковорідки.

Простий салат з халлумі

“Якщо ви не можете втриматися від того, щоб не з’їсти халлумі прямо зі сковороди або з барбекю, то наріжте його і додайте в цей смачний салат зі свіжих авокадо і помідорів”, – каже автор рецепта geneviever. “Насолоджуйтесь з охолодженим келихом білого вина”. Халлумі на грилі також буде смачним доповненням до грецького салату.

Обгортання з халлумі на грилі

“Солоні шматочки сиру халлумі чудово смажаться на грилі разом з перцем і цибулею, щоб зробити цю смачну вегетаріанську обгортку, яка наповнюється ароматами Середземномор’я”, – каже Франс С. “Мені подобається використовувати низьковуглеводні коржі, але ви також можете нафарширувати все всередині половинки лаваша”. Використання ароматизованого хумусу також додає приємну родзинку”.

Салат зі шпинатом, нектарином та халлумі

“Чудовий золотисто-коричневий обсмажений на сковороді сир халлумі прикрашає цей салат зі шпинату і нектаринів, заправлений червоною цибулею і болгарським перцем для хрусткого укусу”, – говорить SunnyDaysNora.

Батат, шпинат та каррі з халлумі

Ось халлумі в вегетаріанському каррі з солодкою картоплею, шпинатом і нутом. “Я бачив це на фестивалі минулого року, але ніколи не пробував, тому я придумав рецепт, який я люблю і який дуже легко адаптується до різних смаків”, – каже Нханнідес. “Подавати гарячим з коричневим рисом басматі та пападумами”.

Кавуновий сюрприз

Додайте до цього освіжаючого літнього салату халлумі на грилі, і ви отримаєте серйозну страву в кіпрському стилі.

Або спробуйте цей смачний салат з руколи та помідорів з халлумі на грилі та простою заправкою з бальзамічного оцту, меду та оливкової олії.

Халлумі на грилі з трав’яною ягідною сальсою

“Смажений на грилі халлумі приправлений свіжою на смак сальсою з солодкої чорниці, терпкої червоної смородини, свіжої зелені та гострого свіжого перцю, – розповідає Гречана Королева. “Подавайте це як закуску або легкий обід. А ще це чудовий бутерброд”.

Салат з халлумі, нуту та помідорів з м’ятою і м’ятою

Цей свіжий салат з теплим халлумі готується за лічені хвилини для смачного і ситного обіду або легкої літньої вечері.

Фрітата з халлумі та цукіні

Халлумі та яйця можна смакувати на сніданок, обід або вечерю в цій чудовій фрітаті. Змінюйте свіжу зелень відповідно до ваших особистих уподобань, хоча м’ята і кріп особливо добре поєднуються. Якщо у вас немає кабачків, спробуйте замість них додати дрібно нарізаний болгарський перець та цибулю.

Салат з кабачків і халлумі

Ми часто думаємо про халлумі в поєднанні з літніми продуктами, такими як помідори і кавун. Але в цьому рецепті ви побачите, як добре він поєднується цілий рік з улюбленим осіннім і зимовим продуктом – патисоном з мускатним горіхом. Солоний халлумі чудово контрастує з солодким зимовим патисоном.

Шашлик з халлумі на грилі

Цей смачний рецепт – свідчення того, що халлумі місце на грилі! Автор рецепта і Allrecipes Allstar Soup Loving Ніколь поєднує халлумі з медом і бальзамічним оцтом для смачного поєднання смаків, які спокушають смакові рецептори.

Сирні пальчики з халлумі

“Обсмажте або приготуйте на грилі цей сир по-кіпрськи і подавайте з грецьким салатом і хрустким хлібом для повноцінної трапези”, – каже Лінда.

Гострий сир халлумі на грилі

Використовуйте свій улюблений гострий соус або пасту чилі – наприклад, шрірача або харісса – у цьому простому рецепті халлумі, який відрізняється подвійною спекотністю!

Більше натхнення

Хочете більше? Перегляньте наші повні колекції Грецьких рецептів та Близькосхідних рецептів, щоб знайти ще більше смакоти. Також перегляньте ці кіпрські рецепти, створені такими ж домашніми кухарями, як і ви:

• Апельсинові пироги з тахіні
• Кіпрський гіробургер
• Спанакопіта з халлумі

Source: allrecipes.com