18 смачних рецептів з тахіні в головній ролі

Ханна Клінгер – письменниця, редактор та контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона захоплюється тим, що допомагає домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Оновлено 25 січня 2021 року
Трендові відео

Фраза “рідке золото”, ймовірно, не була винайдена для позначення цієї підсмаженої кунжутної пасти, але ми думаємо, що вона має ідеальний сенс тут. Гладкий, горіховий і пікантний, тахіні може дати арахісове масло за свої гроші – і насправді може замінити його в безгоріхових версіях ваших улюблених соусів та десертів. Хоча хумус є обов’язковим, ви також можете використовувати тахіні в заправках для салатів, супів і навіть тістечок. Це також зірка у веганських рецептах, де його вершковість може замінити молочні продукти. Не забудьте добре перемішати банку, щоб розгладити її і додати будь-яку олію перед вимірюванням.

Хумус

Найпоширеніше використання тахіні, мабуть, найкраще. Цей традиційний хумус змішує тахіні з нутом, лимоном, оливковою олією та часником до супер однорідної маси. “Я не думаю, що коли-небудь знову буду купувати магазинний”, – каже рецензент SLJ6.

Заправка з тахіні

Ви можете просто забути про пляшкові продукти з цим одномоментним йогуртом і заправкою з тахіні. Її смачно поливати фалафель, свіжі салати та смажені овочі або подавати як заправку для моркви та селери.

Баба Гануш

Якщо ви звикли до хумусу, але шукаєте щось інше, спробуйте баба-гануш (га-нуш). Ця суміш повільно обсмажених баклажанів, тахіні, лимона та часнику ідеально поєднується з лавашем або свіжими овочами.

Шоколадне печиво з тахіні

Так само, як арахісове масло і шоколад, тахіні і шоколад – це поєднання, створене на небесах. Додайте їх обидва в печиво, і ви отримаєте ласощі, які змусять кожного крадькома поцупити з тарілки зайвий шматочок.

Суп зі смаженої моркви та тахіні

Горіховий, підсмажений тахіні врівноважує природно солодку моркву в цьому супі і надає йому фантастичного смаку. Для веганів автор Фран Сі пропонує просто замінити кокосове молоко на жирні вершки. Смакота!

Смажена цвітна капуста з соусом тахіні

Смажена цвітна капуста? Дуже смачно. Смажена цвітна капуста, покрита вершковим соусом тахіні та підсмаженими спеціями? Абсолютно затягує. Наслідуйте приклад користувача Барбари та прикрасьте страву рубаною зеленню.

Шоколадний спред з тахіні

Автор рецепту Діана Муцопулос називає цей спред “тахіні-телла”, що є кращою версією шоколадно-фундукового спреду. Спробуйте намазати його на підсмажену закваску або намазати на скибочки свіжого яблука.

Кульки блаженства

Тахіні, липкі фініки та мигдальне масло пов’язують ці чарівні кульки разом. Тримайте їх у холодильнику для ранкового або післяобіднього заряду енергії, який не дасть вам цукрового краху пізніше.

Часниковий, шпинатний та нутовий суп

“Ми приготували його одного вечора для друга-вегетаріанця і були залежні від нього з першого шматочка”, – каже рецензент Джолін. Тут бульйон загущений несподіваним, але геніальним поєднанням жирних вершків, кукурудзяного борошна та тахіні.

Салат з нуту та кіноа з лимоном і тахіні

Лимонний вінегрет у цьому ситному салаті використовує тахіні замість гірчиці в якості основи – ідеальне поєднання з нутом. “Це приголомшливий смак! Стільки аромату!” – каже рецензент mama-to-3.

Смажена цвітна капуста з тахіні та шрірачею

Так просто. Ви обсмажуєте цвітну капусту з кмином, а потім з’єднуєте гарячу цвітну капусту з сумішшю соусу тахіні і шрірача (розведеного невеликою кількістю води) і прикрашаєте подрібненою кінзою і насінням кунжуту. “Тахіні і шрірача дуже смачні і напрочуд добре поєднуються між собою”, – каже Лаура Ф, автор рецепту. “Це пікантний гарнір або закуска з ударом!”

Тістечка з тахіні

Ви чули про чізкейк і закручені тістечка з арахісовим маслом, правда? Цей рецепт запозичує трохи з обох, додаючи горіховий тахіні до йогуртової суміші, яка закручується через шоколадне тісто для брауні.

Веганські баклажани з тахіні

Подумайте про цю овочеву сторону як про деконструйований баба-гануш, з соусом тахіні, политим смаженими баклажанами, замість того, щоб змішувати їх разом. Пікантна, сиропоподібна гранатова патока сяє в соусі і як дощик зверху.

Курка з тахіні

Тим, хто страждає алергією на горіхи, сподобається ця версія курячого сатаю, в якій замість арахісового масла використовується тахіні. Він ідеально збалансований з соєвим соусом, часником, імбиром та медом. “Дуже смачно і легко!” – каже користувач Шерон М.

Пряний солодкий смажений хумус з червоним перцем

Як тільки у вас є нут і тахіні, можливості приготування хумусу безмежні. Консервований смажений червоний перець надає цій найпопулярнішій варіації хумусу яскравий червоний відтінок. Кмин і кайенский перець додають землянистості і тепла.

Шоколадний пудинг з тахіні

Фінальний вихор тахіні надає цьому шоколадному пудингу горіхової, підсмаженої нотки, яка врівноважує солодкість і робить цей десерт особливим та смачним. “Густий, вершковий і шоколадний. Ням-ням!” – каже рецензент Buckwheat Queen.

Веганське печиво тахіні

“Це дивовижне печиво тахіні дуже смачне та приємне на смак, не містить молочних продуктів та яєць”, – говорить автор рецепту Діана Муцопулос (Diana Moutsopoulos). “Використання борошна з полби, кунжуту та відсутність рафінованого цукру робить його чудовим частуванням з чашкою кави або чаю”.

Шашлик з курячого філе з тахіні

Ось рецепт маринованого і смаженого на грилі курячого шашлику, який сподобається всім за вашим столом. “Супер смачно, а також яка гарна страва виходить на шампурах”, – захоплюється п’ятизірковий рецензент Diana71. “Мені сподобався пряний смак”.

Більше натхнення

Дізнайтеся більше про цей потужний інгредієнт тут: Як купувати, зберігати та їсти тахіні

Source: allrecipes.com