4 екологічно чисті морепродукти, які можуть вас здивувати
4 екологічно чисті морепродукти, які можуть вас здивувати
Кілька з цих екологічно чистих варіантів вже можуть стати вашими улюбленими. Це безпрограшний варіант!
Карла Волш – позаштатний письменник, редактор, колишній ресторанний оглядач і колишній інструктор з фітнесу з подвійною спеціалізацією в галузі журнальної журналістики та кінезіології з міста Де-Мойн, штат Айова. Вона має понад 12 років досвіду висвітлення тем способу життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тренди, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.
Опубліковано 29 квітня 2021 року
У порівнянні з яловичиною, куркою, делікатесним м’ясом і яйцями – найпоширенішими джерелами тваринного білка в раціоні американців, згідно з дослідженням, опублікованим в журналі Nutrients – морепродукти – це маленька картоплина. Гаразд, не зовсім так, але джерела морепродуктів складають близько 2,5 відсотків нашого загального споживання білка. (Для порівняння, яловичина становить близько 7,2 відсотка, а курятина – 7 відсотків).
Щоб розбити ці 2,5 відсотка ще більше, ті з нас, хто їсть морепродукти, як правило, повертаються до багатьох старих запасів. За даними 2018 року, отриманими від Національної асоціації океанічних і атмосферних досліджень (NOAA) рибальства, типовий дорослий житель США споживає цих сортів риби і морепродуктів набагато більше, ніж будь-які інші:
- Креветки: 4,6 фунта на людину в рік
- Лосось: 2,5 фунта на людину в рік
- консервований тунець: 2,1 фунта на людину на рік
- Минтай аляскинський: 0,77 фунта на людину на рік
- Тріска: 0,62 фунта на людину на рік
- Краб: 0,52 фунта на людину на рік
- Молюски: 0,32 фунта на людину на рік
Все це дуже смачно і доступно, що чудово, але ваші можливості набагато ширші, ніж ці поширені сорти риби і морепродуктів. Змішайте все – з точки зору поживності, смаку і різноманітності рецептів – з цими менш поширеними і все ще стійкими аутсайдерами світу морепродуктів. (Наразі всі вони вважаються “найкращим вибором” за версією моніторингу морепродуктів акваріума Монтерей-Бей).
4 Сталі морепродукти, які слід додати до вашого списку
1. Кобіа
З маслянистим смаком і щільною текстурою, цей міцний морепродукт є одним з найкращих виборів для кухарів-аматорів. Високий вміст корисної для серця олії означає, що вона може витримати навіть легке пересмажування, не пересихаючи, а дехто навіть називає її наступницею тилапії, оскільки кобія має таку широку привабливість та універсальність. Спробуйте її в будь-якій страві, яка вимагає махі-махі або рибу-меч, як, наприклад, ця кленова каджунська махі-махі або риба-меч а-ля сицилійська.
2. Гребінці
Ви, напевно, чули про гребінці і замовляли їх в меню ресторанів, але коли ви востаннє готували цих молюсків вдома? Ми вважаємо, що вам слід змінити це якнайшвидше, оскільки вони є одним з найнижчих за вмістом жиру, але найвищим за вмістом білка джерелом морепродуктів – і вони надзвичайно ніжні та смачні навіть просто обсмажені на оливковій олії. (Порада: гребінці повинні бути дуже сухими, а сковорода розпеченою, щоб досягти найкращого смаку, як у “Топ Шеф-кухаря”). Як варіант швидкого приготування твердої білої риби, такої як тріска, групер, пікша або окунь, спробуйте гребінці, приготовані на грилі, або п’ятизіркові легкі часниково-лимонні гребінці.
3. Мідії
Якщо ви любите молюсків, то вам сподобаються ці двостулкові молюски. Вони повні білка, цинку та омега-3, і їх надзвичайно легко налаштувати на ваші улюблені смаки. Маленькі морепродукти всередині раковини набагато м’якші, ніж устриці, і добре поєднуються з усіма стравами, від буйабесу до мідій у часниковому вині до п’яних мідій. (Пссс. майже кожен рецепт мідій виграє від подачі з хрусткою скоринкою хліба, щоб ввібрати все до останньої краплі соусу, щоб підготуватися відповідно, заздалегідь випікаючи один з наших найкращих рецептів домашнього хліба!)
4. Арктичний голець
Також відомий як альпійська форель або морський голець, ця багата на каротиноїди та омега-3 холодноводна риба стане хітом для тих, хто обожнює лосось. Вона має схожу рожеву м’якоть і легкий, злегка солодкуватий смак, який трохи м’якший, ніж у лосося. Уявіть собі, що це щось середнє між фореллю та лососем, а потім смачно використайте цю недооцінену рибу в стравах “О, мій арктичний голець!” або “Арктичний голець на грилі з зеленню”.
Читати до теми
- Посібник для початківців з купівлі та приготування морепродуктів
- 22 найкращі рецепти екологічно чистих морепродуктів
- Більше рецептів з морепродуктів
Source: allrecipes.com