5 продуктів, які ви повинні спробувати, відвідавши Новий Орлеан

Все інше – це lagniappe (трохи щось додаткове).

Джулі Тремейн – письменниця, яка пише про подорожі та їжу, яка в даний час надає контент тематичних парків Діснея для SFGate. Пропрацювавши більше десяти років на посаді виконавчого редактора в Providence Media, Джулі стала співавтором двох книг і написала три кулінарні книги, натхненні діснеївськими лиходіями і двома популярними телешоу.

Оновлено 9 липня 2021 року

У місті з такими багатими кулінарними традиціями, як Новий Орлеан, питання полягає не в тому, де поїсти, а в тому, скільки ресторанів з історією ви встигнете відвідати. Ви завжди можете знайти причини поїсти класику, таку як бенье в Cafe du Monde, муфулети в Central Grocery, краби в м’якому панцирі в Galatoire’s, смажене курча в Willie Mae’s Scotch House, джамбалайя в Jacques-Imo’s, по-бойз в Acme Oyster House, і гумбо в Dooky Chase’s. Але якщо вам потрібно звузити свій список обов’язкових для відвідування місць в Новому Орлеані, спробуйте спочатку наступні п’ять страв. Тільки переконайтеся, що у вас запланована ще одна поїздка, щоб з’їсти все інше.

1. Креветки Арно в ресторані Arnaud’s

Ресторан Arnaud’s, розташований недалеко від Бурбон-стріт у Французькому кварталі, подає страви креольської кухні вже 102 роки. В принципі, все, що подається в ресторані, буде неймовірним на смак. Але креветки Арно знаходяться в іншій стратосфері. Її краса в простоті: охолоджені креветки з Перської затоки, мариновані у фірмовому гострому соусі ремулад з хрону та креольської гірчиці. Соус став настільки популярним, що його продають пляшками. Знайти його можна в кулінарних сувенірних крамницях по всьому місту та онлайн.

2. Суфле з віскі та хлібного пудингу в Командорському палаці

Якщо ви відвідали Новий Орлеан і жодного разу не їли в Commander’s Palace, ви насправді не відвідали Новий Орлеан. Цей легендарний ресторан у Садовому районі наповнює шлунки (і спустошує гаманці) з 1893 року. Це вершина вишуканої креольської кухні. Commander’s навіть дав старт кар’єрі відомих шеф-кухарів Емеріля Лагасса та Поля Прудома. Все меню чудове, але ви не можете пропустити креольський хлібний пудинг-суфле – насичений хлібний пудинг, запечений з повітряним суфле зверху і завершений вершковим соусом з віскі.

3. Устриці на грилі в Desire Oyster Bar

Фірмова страва Нового Орлеана, устриці, приготовані на вугіллі, прикрашають багато меню в місті. Замовте їх у барі Desire Oyster, який знаходиться на часто фотографованому розі вулиць Бурбон і Б’єнвіль. Свіжовиловлені устриці з Перської затоки посипаються часником, пармезаном і вершковим маслом, потім смажаться на грилі і подаються гарячими з хрусткою скоринкою французького хліба. Займіть місце біля сирого бару, замовте дюжину і приготуйтеся замовити ще дюжину. Думаєте, що вам не подобаються варені устриці? Вони змінять вашу думку.

4. Банани Foster at Brennan’s

Ви ніколи не пошкодуєте, якщо повечеряєте в Brennan’s, ще одному закладі Французького кварталу, особливо вранці. Одягайте свої розтягнуті штани. Бранч у Brennan’s повинен складатися з трьох страв. Почніть з черепахового супу, потім перейдіть до Eggs Hussarde – яєць-пашот, канадського бекону в каві та голландського соусу на домашньому англійському кексі, і все це під грибним соусом marchand de din. На десерт ви просто зобов’язані замовити “Банани Фостер”, які Елла Бреннан винайшла в ресторані в 1950-х роках. Ваш офіціант приготує цей приправлений корицею десерт за вашим столом у стилі фламбе з ромом і банановим лікером для драматичного, вогняного завершення. Їжте його з ванільним морозивом.

5. Устричний BLT в Gris Gris

Gris Gris – відносний новачок на гастрономічній сцені Нового Орлеана. Цей сучасний південний ресторан отримав схвальні відгуки з моменту свого відкриття в 2018 році. Хоча Oyster BLT звучить як сендвіч, це не так. Ця закуска складається зі смажених устриць Перської затоки, копченої свинячої грудинки, томатного джему та мікро-руколи, заправлених цукровим оцтом. Це все декадентське в кухні Нового Орлеана, але в приготуванні, яке відчувається (і смакує) сучасно. Примітка: Gris Gris знаходиться на вулиці Magazine Street, тому ви можете піти від страви, досліджуючи антикварні магазини та бутіки в цьому районі.

Пов’язано:

• Рецепти Нового Орлеана
• Каджунські та креольські рецепти
• 5 рецептів королівського торта, які панують на Марді Гра

Source: allrecipes.com