5 речей, які ви робите в кав’ярні, що ускладнюють роботу бариста

Ми запитали справжніх бариста про те, як клієнти зводять їх з розуму. Відповіді можуть вас здивувати.

Джессіка Фернісс – розробник рецептів і фуд-фотограф з більш ніж 10-річним досвідом. Вона спеціалізується на створенні практичних статей про випічку та креативних нарізок для Allrecipes. Джессіка також є інфлюенсером #drinktok в TikTok.

Опубліковано 29 грудня 2021 року

Ні для кого не секрет, що кав’ярні можуть бути стресовими місцями. З шумом і суєтою натовпу та іменами, які вигукуються через випадкові проміжки часу, кав’ярня може бути приголомшливим оточенням.

Як клієнт, Ви можете бути зосереджені на тому, щоб переконатися, що Ви правильно замовили свій напій, і намагатися бути люб’язним з людиною за прилавком. Але є кілька речей, які ви можете робити, не усвідомлюючи того, що насправді ускладнюють роботу бариста. Отже, давайте поговоримо про те, що ви можете зробити замість цього, що зробить ваш досвід і досвід співробітників щасливим.

1. Замовлення води в зоні роздачі

Багато клієнтів думають, що це економить час і менше клопоту, коли вони чекають, поки дійдуть до зони видачі, щоб попросити воду. Бариста зайнятий, і вам не хочеться додавати ще один напій до їхньої черги, коли це просто швидка вода, яку ви можете попросити, коли будете йти.

Через те, як все працює за барною стійкою, замовлення води в зоні роздачі замість каси фактично зупиняє лінію і перериває потік бариста. Це також може змусити вас застрягти в очікуванні води на кілька хвилин. Щоб полегшити роботу бариста і прискорити її для вас, обов’язково замовляйте воду разом з іншими продуктами та напоями на касі. Зазвичай це безкоштовно, і бариста буде радий забезпечити вас водою.

2. Візьміть напій, щоб перевірити, чи він ваш

Найкраща практика після замовлення напою – це стати збоку від барної стійки, в межах чутності, щоб почути, коли вас назвуть по імені. Але іноді це просто неможливо. Вам потрібно вибігти до туалету, або Вам потрібно швидко зробити телефонний дзвінок, і Ви підходите до зони видачі, не знаючи, чи назвали Ваше ім’я. Ви бачите напої на барній стійці і думаєте: “Я просто візьму це, щоб перевірити, чи це моє”, або ще гірше, ви вважаєте, що це ваше, і робите ковток, тільки щоб зрозуміти, що це не те, що ви замовляли. Тепер бариста повинен переробити напій іншої людини.

Замість цього спробуйте знайти ім’я та замовлення напою на чашці, не торкаючись її. Зазвичай вони написані або надруковані. Якщо ви не бачите, запитайте бариста. Набагато менш неприємно запитати: “Ви не знаєте, чи не замовляли ви чай-латте для Емі?”, ніж випадково змусити їх переробити напій. І ваш бариста хоче переконатися, що ви отримаєте напій, який зробить вас щасливими.

3. Припущення, що бариста знає ваше ім’я та замовлення

Ви цілком можете бути улюбленим клієнтом бариста. Він може розпитувати про ваше життя і вести щиросердечні розмови. Однак це не означає, що вони можуть запам’ятати ваше ім’я та замовлення протягом напруженого, сповненого стресів дня.

Бариста бачать астрономічну кількість людей в день і роблять все можливе, щоб кожна людина відчувала себе бажаною. Для кращого обслуговування краще назвати своє ім’я та замовлення напою, якщо тільки бариста не скаже вам, що знає його напам’ять. Це змусить їх відчути повагу, а не невдачу через те, що вони забули ваше ім’я або замовлення, і це гарантує, що ваш напій буде правильним.

4. Попросіть приготувати ваш напій тільки вашого улюбленого бариста

У кожного з нас є улюбленці, і ви можете мати намір зробити так, щоб вони відчували себе особливими, сказавши, що довіряєте своє замовлення напою тільки їм. Однак це може ускладнити ситуацію не тільки для вашого улюбленця, але й для того, кого ви попросите його замінити.

Часто, якщо ваш улюблений бариста виконує іншу роботу, вона може бути чутливою до часу, або він навіть може бути на перерві. Людина, яка готує напої в цей день, також є людиною з почуттями. Почувши, що ви не хочете, щоб він готував ваш напій, він може зіпсувати весь свій робочий день. Якщо вони щось переплутали у вашому замовленні напоїв, просто дайте їм знати, і вони з радістю перероблять його – до того ж, ви допомагаєте їм вчитися.

5. Робіть компліменти або коментуйте зовнішній вигляд бариста

Давайте будемо реалістами: Ми ніколи не знаємо, що переживає інша людина, особливо під час швидкої взаємодії, яка триває лише кілька хвилин, як, наприклад, під час замовлення кави. Ви відчуваєте легкість і радість, коли заходите до своєї улюбленої кав’ярні, і хоча працівники щиро раді вас бачити, важливо пам’ятати, що для них кав’ярня – це робота.

Бариста може відчувати себе дуже незручно, коли під час роботи йому роблять зауваження щодо його зовнішнього вигляду – хороші чи погані – під час роботи. Ви можете мати найкращі наміри, коли запитуєте: “Ви так гарно виглядаєте, ви схудли?”, але насправді ніколи не доречно коментувати чийсь зовнішній вигляд, особливо працівнику, який не може вийти з ситуації. Можливо, він зіткнувся з серйозною хворобою або переживає дійсно складний особистий час. Ви просто не знаєте.

Або коментар “Вау, важкий день? Ви виглядаєте дуже втомленим”, може здатися вам дрібницею, але почути це в той час, коли ви намагаєтеся зосередитися на роботі, може бути щонайменше деструктивним, а щонайбільше – дуже болючим. Краще похвалити за трудову етику або ефективність виконання своєї роботи. Це буде доречно на роботі і залишить вас і бариста відчувати себе комфортно під час вашого наступного візиту.

А тепер виходьте і скажіть своїм улюбленим бариста, що вони – найулюбленіші і найцінніші професіонали сфери обслуговування в окрузі.

Source: allrecipes.com