5 спецій, які можна виростити вдома

Розширте свій садовий репертуар, додавши ароматні спеції.

Лорен Девід – кулінарна письменниця, яка любить знати, звідки походить її їжа, і добре обізнана в питаннях сталого розвитку, фермерських ринків, “від ферми до столу”, садівництва та фермерства. Вона писала для різних видань, включаючи Allrecipes, Greatist, The Healthy, The Kitchn та інші.

Опубліковано 13 січня 2021 року

Спеції – це must-have на будь-якій кухні. Залежно від того, наскільки ви любите готувати, у вас може бути велика колекція, а може, ви покладаєтеся на основи. Але чи знали ви, що деякі спеції насправді легко вирощувати вдома? Вирощування власних спецій є економічно вигідним і чудовим способом долучитися до циклічного процесу приготування їжі та приправ, які ми споживаємо. Більшість спецій проходять тисячі миль, перш ніж потрапляють на нашу кухню. Вирощені в домашніх умовах, вони будуть найсвіжішими, які ви можете отримати, і додадуть чудового смаку вашим стравам, і в той же час з’єднають вас з циклом вирощування.

Багато з цих спецій можна висаджувати ранньою весною або восени, і це буде залежати від вашого географічного регіону. Ви можете почати з насіння або, якщо хочете мати фору, придбати розсаду в місцевому розпліднику або садовому центрі. Все це можна посіяти безпосередньо в ґрунт, в садовий ящик або в просторі контейнери.

Коли насіння буде готове до збору, вам потрібно буде просушити його в приміщенні або на відкритому повітрі, де є достатня циркуляція повітря і немає прямих сонячних променів. Після цього ви можете зберігати спеції в багаторазових скляних банках або контейнерах, які вже є у вас вдома.

Матеріали, які вам знадобляться:

• Грунт для горщиків
• Компост (натуральне добриво – за бажанням)
• насіння або розсада
• горщики з невеликими дренажними отворами
• Наклейки або етикетки з назвою рослини та датою
• Скляні банки для зберігання спецій (можна повторно використовувати контейнери для спецій)

Кмин

Кмин – це і трава, і спеція, яка має м’який анісовий аромат із землистими тонами.

Як вирощувати: Прямим посівом або висаджуйте розсаду восени або навесні в багатий, добре дренований ґрунт. Кмин любить прохолодну погоду і погано росте в жарких або вологих регіонах. Збирайте насіння, коли воно стане світло-коричневим і пухким, а потім розвісьте його для просушування в місцях з хорошою циркуляцією повітря. Після того, як насіннєві коробочки висохнуть, їх потрібно обмолотити, щоб видалити насіння.

Спосіб застосування: Кмин часто додають до страв з капусти або картоплі, змішують з соусами, використовують для приправлення ковбас або свинини, а також є важливим інгредієнтом житнього хліба і газованої води.

Чим корисний кмин: Кмин містить багато клітковини та кілька мінералів, включаючи кальцій, калій та магній. Він також сприяє травленню завдяки своїм вітрогінним властивостям.

Кмин

Кмин має перцеві нотки з землистими відтінками. Звичайний вид має коричневий відтінок, але якщо ви хочете спробувати різні сорти – кожен з яких має свої нюанси в ароматі – посадіть чорний, зелений або білий кмин.

Як вирощувати: Висійте насіння ранньою весною в пухкий, родючий ґрунт. Кмин потребує багато тепла і сонячного світла і процвітає протягом літніх місяців. Насіння збирають після цвітіння рожевих або білих квітів. Насіння кмину збирають, коли воно коричневе, а потім сушать. Ви також можете подрібнити насіння, якщо ви віддаєте перевагу порошку кмину.

Спосіб застосування: Мелений кмин і насіння кмину використовуються в багатьох кухнях світу. Ви знайдете його в сумішах каррі, сумішах чилі, ачіоте, софіто і навіть як інгредієнт солінь. Кмин часто додають як приправу до м’яса, овочів, чилі, заправок, рису, супів, а також хліба та випічки.

Чим він корисний: Кмин багатий клітковиною, залізом і вітаміном С. Він також містить фосфор, калій і магній.

Коріандр

Коріандр – це насіння, яке виробляється в кінці рослинного циклу, а листя відоме як трава кінза. У Грета Британія, трава і спеція відомі як коріандр.

Як вирощувати: Висадіть насіння в родючий, добре дренований ґрунт і через тиждень з’являться сходи. Кінза віддає перевагу півтіні і добре себе почуває в прохолодну погоду. Листя можна використовувати в багатьох стравах. Насіння буде готове до збору приблизно через 40-50 днів, і вам потрібно буде висушити його перед зберіганням.

Спосіб застосування: Додавайте коріандр до каррі, чатні, соусів та супів. Насіння коріандру також часто додають до солінь та хліба.

Чим корисний коріандр: Коріандр багатий на мінерали, включаючи кальцій, залізо, калій, магній та цинк.

Насіння кропу

Кріп – це і трава, і спеція. Свіжий кріп відомий як кріп-трава, а пір’ясте листя можна вживати в їжу. Насіння кропу – це назва спеції.

Як вирощувати: Кріп віддає перевагу повному сонцю і процвітає в ґрунті з великою кількістю компосту. Весна або початок літа ідеально підходять для посіву насіння, але ви можете вирощувати в приміщенні протягом холодних місяців, якщо він отримує достатньо сонячного світла. Якщо ви хочете отримувати постійний урожай, висаджуйте кожні два-три тижні. Листя можна їсти близько 2 з половиною місяців. Збирайте насіння, коли вони стануть сухими, плоскими і овальної форми, зазвичай через три місяці.

Як використовувати: Насіння кропу часто використовується в маринуванні або ферментації, наприклад, в кропових соліннях і квашеній капусті, в зернових стравах, як приправа до овочів і в хлібі.

Чим вони корисні: Насіння кропу містить кілька мінералів, включаючи кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор і калій.

Гірчиця

Насіння гірчиці буває різних сортів, включаючи чорне, коричневе, жовте або біле. Кожен вид має свій власний виразний смак. Гірчиця – це і зелена зелень, і спеція.

Як вирощувати: Ви можете сіяти безпосередньо в ґрунт або починати в приміщенні в контейнерах в більш холодному кліматі. Гірчиця віддає перевагу прохолодній погоді і добре дренованому, родючому ґрунту з органічними речовинами. Поливайте часто і стежте за тим, щоб ґрунт був вологим, але не мокрим. Крім використання насіння, в їжу можна вживати листя. Коли на рослині утворюються рожеві або білі квіти, а листя починає буріти, можна зрізати квіти для сушіння. Помістіть їх у паперовий пакет, щоб насіннєві стручки продовжували дозрівати. Стручки розкриються протягом тижня-двох, коли ви зможете обережно струсити пакет, щоб насіння вивільнилося, що полегшить їх збір.

Як використовувати: Насіння гірчиці, особливо жовтого або білого сорту, поширені в рецептах маринування і каррі, для приготування власної приправи, а також в якості порошку і додавання в макарони і сир. Насіння часто коротко обсмажують в олії, щоб розкрити аромат.

Чому вони корисні для вас: Насіння гірчиці містить вітамін С та різноманітні мінерали, такі як кальцій, магній, калій та фосфор.

Пов’язаний вміст:

• Як виростити власну салатну зелень
• 7 трав, які ви повинні вирощувати у своєму глобальному саду трав
• Як виростити власний чайний сад

Source: allrecipes.com