7 помилок, які ви робите з фритюрницею

Кожен продукт, який ми представляємо, був незалежно відібраний і перевірений нашою редакційною командою. Якщо ви робите покупку за допомогою включених посилань, ми можемо заробити комісію.

Реклама
Кредит: Грег Дюпре

Не можна заперечувати – фритюрниця приголомшлива. Це дає вам хрустку, солону картоплю фрі за лічені хвилини з половиною жиру та калорій, які ви очікували б у традиційному ресторанному замовленні або в Макдональдсі. І це не впливає на смак. Насправді, ви навіть можете додати власні трави та спеції і використовувати нестандартні інгредієнти, щоб урізноманітнити страву.

І все ж – це все про те, як ви використовуєте свою фритюрницю, щоб дійсно отримати цю чарівну, “смажену” смакоту з тонким краєм. Якщо ви робите ці супер поширені помилки з фритюрницею, ви не отримаєте смак і текстуру, яку шукаєте.

Їсти здорову їжу все одно повинно бути смачно.

Підпишіться на нашу щоденну розсилку, щоб отримати більше чудових статей та смачних, здорових рецептів.

Ви забуваєте попередньо розігріти

Копирайт изображения: Plan Shooting 2 / Imazins/Getty Images

Так само, як ви попередньо розігріваєте сковороду, ви повинні попередньо розігрівати фритюрницю. Як розігріти фритюрницю просто: “Витратьте час (близько 3 хвилин), щоб встановити фритюрницю на належну температуру, перш ніж почати готувати”, – говорить Дана Анджело Уайт MS, RD, ATC, автор книги “Здорова фритюрниця”, – “Попередній розігрів фритюрниці найкраще підходить для оптимального приготування їжі, температура і потік повітря будуть на потрібних рівнях, і їжа може приготуватися до хрусткої досконалості”, – пояснює вона.

Що стосується температури, вона варіюється, але зазвичай становить від 325 до 400 градусів F. “Якщо ви просто кинете туди їжу, вона не буде готуватися так само рівномірно”, – пояснює вона, і “попередній нагрів нагріває кошик, щоб варильна поверхня була приємною і гарячою, коли ви додаєте їжу”, – каже вона.

Ви не готуєте овочі

Копирайт изображения Cavan Images/Getty Images

Не обмежуйтеся лише приготуванням курятини – ви можете приготувати смажені овочеві страви, які будуть смачними і багатими на поживні речовини.

“Фритюрниці дуже схожі на настільні конвекційні печі – тільки турбо-версії. Машина використовує силу гарячого циркулюючого повітря для швидкого приготування їжі”, – пояснює вона. “У фритюрниці можна приготувати все – від фаршированого перцю, спаржі до хешу з солодкої картоплі – за лічені хвилини”, – каже вона.

Ідеально підходить для приготування овочевих страв і гарнірів з хрусткою текстурою та меншою кількістю калорій і жиру.

Ви готуєте тільки ті продукти, які вже обсмажені

Копирайт изображения Jeff R Clow/Getty Images

Не кидайте смажене куряче крильце у фритюрницю, щоб отримати тільки більше смаженого. “Використовуйте фритюрницю для рецептів з нуля. Такі напівфабрикати, як заморожена картопля фрі, рибні палички і курячі палички в пакетах, вже просмажені”, – каже вона. “Приготування їх у фритюрниці зробить їх надзвичайно хрусткими, але не заощадить вам жодного жиру чи калорій”, – каже вона. (І ви все одно можете отримати цю хрусткість, просто використовуючи фритюрницю для смаження, як є).

Ви переповнюєте кошик

Копирайт изображения Adisak Mitrprayoon/Getty Images

Дайте їжі трохи місця для дихання! Можливо, ви захочете заощадити час і енергію, зробивши відразу велику партію, але ви ризикуєте зіпсувати їжу. “Не піддавайтеся спокусі запхати купу продуктів в кошик фритюрниці, це призведе до нерівномірно приготованого безладу”, – говорить вона.

“Для найбільш рівномірного обсмажування зробіть паузу в приготуванні і злегка потрясіть кошик аерогрилю, це допоможе рівномірно розподілити продукти і сприятиме рівномірному приготуванню”, – каже вона. Струшування один або два рази під час готування зробить свою справу.

Замість цього готуйте їжу меншими партіями або розгляньте можливість придбання більшої фритюрниці, наприклад, Phillips XXL, каже вона, яка чудово підходить для натовпу і підготовки до вечірок. “Стандартні фритюрниці чудово підходять для приготування страв на двох осіб (або на одного із залишками), а деякі рецепти можуть обслуговувати чотирьох”, – каже вона.

Проте, модель XXL може приготувати порції для шести осіб. “Я люблю XXL для додатків, таких рецептів, як спаржа, загорнута в хрусткий проскутто, кабачки “фрі” та мариновані огірки на повітрі”, – каже вона.

Існують також середні моделі “XL”, які добре підходять для обслуговування 4 осіб одночасно. “Вони досить високі через елементи керування, вентилятор та інші елементи розміщені над кошиком для приготування їжі, – каже вона. Тут вам також потрібен простір під кошиком для циркуляції повітря.

Ви не випікаєте

Фото: mtreasure/Getty Images

Відмовтеся від духовки і використовуйте фритюрницю для схуднення солодощів. “Використовуйте фритюрницю для здорової випічки, такої як запіканки на сніданок, пончики і десерти”, – говорить вона. Вона рекомендує малиновий йогуртовий пиріг і цеполо з соусом каннолі, які легко збити і які мають чудовий смак.

“Інвестуйте в кілька сковорідок, які поміщаються збоку від кошика, наприклад, 6-дюймова кругла форма для випікання або сковорідка для запікання”, – каже вона. Сковорідки поміщаються прямо в кошик фритюрниці. Ви можете кинути їх прямо туди – вони на 100% необхідні для випікання у фритюрниці.

Ви використовуєте занадто багато або занадто мало олії

Кредит: Michelle Arnold / EyeEm/Getty Images

Чи можна використовувати олію у фритюрниці? Так. Чи слід використовувати багато олії у фритюрниці? Ні. Хоча деякі рецепти не використовують ніякої олії, більшість використовують – і це все одно значно менше, ніж олії, що використовується в стандартних рецептах смаження. Вам дійсно потрібно лише 1-2 чайні ложки для більшості рецептів або 1-2 столові ложки для панірування.

“Для панірування (курячі палички, рибні палички) я люблю змішувати панірувальні сухарі з 1-2 ст.л. олії, і це чудово працює! Для інших рецептів ви можете просто злегка змастити олією – для більшості рецептів це буде лише 1-2 ч.л. на порцію (або менше)”, – каже вона.

Знову ж таки, це залежить від рецепту – “деякі рецепти взагалі не потребують олії, інші можна змастити легким шаром олійного спрею – я використовую всі види, залежно від того, що я готую”, – каже вона.

Тільки не переборщіть з олією. “Використання занадто великої кількості олії може призвести до того, що олія буде капати і потрапляти на нижній піддон – це може призвести до того, що надлишок олії буде горіти і диміти! Ніякого задоволення”, – каже вона.

Миття нечасто або неправильно

Копирайт изображения Adisak Mitrprayoon/Getty Images

“Я мию вручну кошик і нижній лоток після кожного використання! Просто гарячою мильною водою, іноді їх потрібно трохи замочити і злегка почистити. Новіші моделі фритюрниць роблять це ще простіше, тому що вони мають знімні частини, які можна просто вставити і вийняти”, – каже вона.

Часто ви не можете покласти його в посудомийну машину, тому обов’язково перевірте і не робіть цієї помилки. Ви також можете скористатися кількома швидкими клавішами, щоб зробити прибирання легким.

“Щоб полегшити прибирання, ви можете зробити кілька речей – наприклад, обприскати кошик антипригарним спреєм перед додаванням їжі або вистелити нижній лоток (нижню внутрішню частину машини) алюмінієвою фольгою”, – каже вона.

І не дозволяйте їй сидіти там брудною цілими днями. “Не чистити – велика помилка. Майже кожен рецепт, який я коли-небудь готувала, залишає після себе сміття або крихти. Якщо ці частинки їжі залишаться в приладі, вони швидко згорять, коли ви наступного разу увімкнете машину”, – каже вона. Це може призвести не тільки до диму і запаху, але й зіпсувати будь-яку нову страву, яку ви готуєте.

Source: allrecipes.com