7 грецьких рецептів з яловичого фаршу, які обов’язково стануть сімейними улюбленцями

Діана Муцопулос – кулінарний автор, редактор рецептів та менеджер з контент-стратегії SEO в Allrecipes з 15-річним досвідом роботи в цифрових медіа про їжу. Вона є експертом з грецької кухні, засновницею Міжнародного дня фети та засновницею @greek_recipes, де вона каталогізує свої повсякденні грецькі страви в домашніх умовах.

Опубліковано 4 серпня 2021 року
Трендові відео

Всупереч поширеній думці, в Греції ви рідко побачите баранячий фарш, який використовується в традиційних рецептах. Яловичий фарш або суміш яловичого і свинячого фаршу у співвідношенні 50/50 є стандартом для всіх грецьких класичних страв – від мусаки до пастиціо. Спільнота домашніх кухарів Allrecipes протягом багатьох років ділилася безліччю рецептів грецького яловичого фаршу, і в цій колекції ми зібрали найкращі з них згідно з сотнями відгуків. Візьміть фунт яловичого фаршу і виберіть будь-який з цих рецептів, які сподобаються натовпу, для виграшної грецької вечері!

Грецькі фаршировані кабачки

Кабачки фарширують сумішшю яловичого фаршу, рису та зелені, а потім подають з традиційним яєчно-лимонним соусом, який називається авголемоно. Це класичний грецький рецепт, який використовує повсякденні інгредієнти для створення унікальної за смаком страви “все в одному”.

Грецька м’ясна паста (Макаронія ме кіма)

Макаронія ме кіма – що перекладається як “макарони з м’ясом” – регулярно готується практично в кожному грецькому домі. Яловичий фарш (або суміш з половини яловичини, половини свинини) готується в густому томатному соусі, приправленому корицею. Подають просто на свіжозварених спагетті (найпоширеніший спосіб подачі “кіма”) або ж дотримуються всього рецепту і запікають в духовці, притрусивши сиром.

Автентична грецька мусака

Насичені шари баклажанів, яловичого фаршу, томатного соусу, бешамелю та сиру створюють ідеальний шматочок мусаки. “Казково! Мені подобається, як бешамель гарно застигає, коли він готується”, – каже рецензент Рейчел Рене.

Кефтедес Маргарет (грецькі фрикадельки)

Автор рецепта Шандін Геманіс поділилася своїм рецептом цих смачних фрикадельок, які по-грецьки називаються кефтедес. У цьому рецепті використовуйте всю яловичину або навіть замініть баранину на свинину, щоб отримати більш легкі фрикадельки. Якщо у вас залишилися залишки, насолоджуйтеся цими кефтедес на наступний день, тушкованими в легкому томатному соусі і поданими з рисом або макаронами.

Грецька сузукаклія

Сузукакія – це ще один вид грецьких фрикадельок з двома ключовими факторами відмінності – вони зазвичай мають форму довгастих овалів (а не дисків, як кефтедес) і завжди приправлені кмином. Кмин не дуже поширений в грецькій кухні, що робить суцукакію відмінною від інших грецьких страв з яловичого фаршу. Цей рецепт змінює традиційну суцукакію, використовуючи мелений коріандр і корицю замість типового кмину; спробуйте додати 2-3 чайні ложки кмину для посилення автентичного смаку.

Грецькі фаршировані помідори та перець (єміста)

Єміста (також пишеться “геміста”) – це фаршировані овочі, завжди фаршировані рисом і зеленню, іноді з додаванням яловичого фаршу. У цьому рецепті автор рецепта Деніз Філліпс Сарігіанопуло фарширує помідори та болгарський перець смачною сумішшю яловичого фаршу, рису, цибулі та спецій. Спробуйте додати щедру жменю подрібненої свіжої петрушки та м’яти для ще більшого аромату.

Пастіціо

Пастіціо іноді називають “грецькою лазаньєю” – це багатошарова запіканка з макаронів, яловичого фаршу в томатному соусі, сиру та бешамелю. Пастіціо в Греції готують зі спеціальних макаронів у вигляді трубочок, схожих на букатіні, але легко можна приготувати і з пенне або макаронів, як у цьому рецепті. Якщо ви виявите, що ваша сім’я любить пастиціо, як і більшість грецьких сімей, наступного разу спробуйте подвоїти партію і заморозити одну для домашнього приготування на наступний день.

Рецепти в грецькому стилі

Ці чудові рецепти з яловичого фаршу мають найвищий рейтинг і натхненні класичними грецькими смаками.

• Американські гіроси
• Насичені грецькі бургери
• Равіолі з цукіні з яловичим фаршем та начинкою з фети

Більше натхнення

Надихніться грецькою кухнею з нашими відповідними рецептами та колекціями.

• Більше грецьких рецептів
• Наші найкращі традиційні грецькі рецепти
• На фото: Грецька лимонна курка з картоплею

Source: allrecipes.com