7 спецій для покращення смаку страв у комірчині

Урізноманітніть свої нудні, прісні продукти за допомогою різноманітного асортименту трав, ароматних сумішей та багато іншого.

Сара Зорн – професійний кулінарний письменник, народилася, виросла і зараз живе в Брукліні. Вона має більш ніж десятирічний досвід роботи в управлінні контентом для декількох харчових та електронних комерційних брендів. Її роботи були опубліковані в USA Today, Yahoo, Allrecipes, TODAY, ELLE, Esquire, Epicurious, Eater та інших виданнях.

Оновлено 23 квітня 2021 року

Багато хто з нас значно скоротили свої бюджети на купівлю продуктів, і в основному готують їжу з продуктів тривалого зберігання з наших морозильних камер і комор. Що в основному означає багато курячих котлет разом з великою кількістю квасолі, рису і макаронних виробів для бежевих, нудних страв. Але це не повинно бути так, просто подивіться на свій скромний ящик зі спеціями як на свою найбільшу кулінарну зброю.

Оскільки більшість спецій і трав зберігаються приблизно від трьох до п’яти років (цілі спеції, на відміну від мелених, мають найдовший термін зберігання), швидше за все, у вас є пляшечка або дві, які ще не скам’яніли в тьмяний пил. Але навіть якщо вони є, є спосіб відродити давню заначку орегано. “Аромат походить від ефірних масел в спеціях, які з часом розсіюються”, – говорить Джулі Гулд, директор з управління брендом Spice Islands. “Якщо ви покладете трохи спецій на долоню і натиснете на неї, тертя активує олії і пожвавить те, що у вас є”.

Гулд також рекомендує продовжити життя спецій, зберігаючи їх у прохолодному, темному місці, подалі від світла і тепла (мається на увазі, що шафа над плитою – найгірше місце), і не струшувати пляшечку з травами безпосередньо над каструлями і сковорідками під час приготування їжі, тому що пара, що піднімається, згущується і притуплює спеції.

Так якими ж спеціями і травами ви повинні обов’язково запастися, якщо хочете перетворити все, від консервованої квасолі до тунця, в будівельні блоки для вишуканого бенкету? Ось наші найкращі варіанти.

Часниковий порошок

Гоулд підкреслює, що краще купувати часниковий порошок, ніж гранульований часник, оскільки збільшена площа поверхні сприяє більш вираженому часниковому смаку. Його можна використовувати для додання глибини базовим макаронам і сиру в коробках, а посипання ним хумусу з консервованого нуту додає приємної пікантності.

Копчена паприка

Не всі паприки однакові. У той час як багато хто додає колір і не більше того, використання копченої версії преміум-класу зі справжнім перцем чилі підсилює смак ваших страв. Посипте нею консервовані овочі, щоб вони набули більш смаженого смаку, або додайте в консервовану квасолю, щоб надати їй димчастого присмаку.

Куркума

Сонячно-жовтий відтінок куркуми надає життєрадісного вигляду тьмяним, бежевим стравам. Оскільки вона має тонкий земляний аромат, невелику щіпку можна ненав’язливо додати практично до будь-чого, від приготованого на пару рису до супів і заправок для салатів.

Кріп

“Це чудово підходить для всіх тих банок з тунцем, які у вас є”, – пропонує Гулд. “Трави в цілому – відмінний спосіб додати елемент свіжості до їжі, яка не обов’язково є свіжою”. Додавайте трави в салати з консервованого тунця або курки, змішуйте з зерновими, або використовуйте їх для посилення смаку макаронних виробів.

Заатар

Ця класична близькосхідна суміш спецій має яскравий, цитрусовий смак завдяки додаванню сумаху. Кунжут і трави, такі як орегано та майоран, доповнюють суміш, яка неймовірно смакує в поєднанні з оливковою олією та використовується як соус для піти, або посипається поверх консервованих овочів, таких як смажений червоний перець та серцевини артишоків.

Каджунські спеції

Ця суміш, яка перенесе вас прямо на Баю. “Якщо у вас зараз є багато рису і макаронних виробів, це чудова основа для експериментів і тестування різних смаків”, – каже Джулі. Додайте каджунські спеції до рису та квасолі, щоб додати гостроти, або розмішайте з вершковою пастою (чи навіть картоплею швидкого приготування), щоб збалансувати насиченість смаку.

Мускатний горіх

Мускатний горіх, як цілий, так і мелений, чудово підходить для випічки, за якою багато хто з нас здійснює набіги на свої комори. Додайте щіпку в хліб швидкого приготування, підсильте смак кексів або додайте в тарілку з вівсянкою.

Пов’язаний вміст:

• Прості способи зробити м’ясні, рибні та бобові консерви дійсно смачними
• Три прості ідеї для зберігання продуктів, які допоможуть організувати вашу комору назавжди
• 16 швидких білкових обідів з консервованою квасолею

Source: allrecipes.com