8 рецептів хліба на заквасці з використанням закваски

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про спосіб життя.

Опубліковано 8 квітня 2020 року
Трендові відео

Якщо ви починаєте займатися закваскою, ви, мабуть, вже знаєте, що ваша закваска є ключовим фактором. Закваска – це те, що робить домашній хліб на заквасці таким унікальним, тому що для його підняття не потрібні комерційні дріжджі. Жива ферментована культура борошна і води, інакше відома як закваска, діє як природний розпушувач. Результат? Свіжий хліб з жувальною текстурою і хрусткою скоринкою. Приготування хліба на заквасці з використанням закваски займе більше часу, ніж при використанні комерційних дріжджів, але результати того варті. Крім того, ви можете використовувати залишки закваски для створення більш смачних рецептів. Дізнайтеся, як приготувати хліб на заквасці з 8 наших найкращих рецептів закваски, в яких використовується закваска замість комерційних дріжджів.

Хліб на заквасці I

“Більшість людей кажуть, що цей вид хліба готується дуже довго, але насправді він готується не довше, ніж інший хліб, просто потрібно розтягнути свою діяльність на 2 дні, а не на тверді півгодини. Незважаючи ні на що, воно того варте”, – говорить рецензент yogamommy. Приєднуйтесь до більш ніж 300 домашніх кухарів, які приготували цей класичний рецепт.

Закваска шеф-кухаря Джона

Це чудовий рецепт для новачків! Шеф-кухар Джон детально описує, як приготувати хліб на заквасці: “Приготування власного хліба на заквасці займає деякий час, але кількість фактичної роботи мінімальна – і хліб, який ви отримаєте, вражає! Як приготувати закваску для хліба, див. у виносці”.

Тріснутий пшеничний хліб на заквасці

“Ситний хліб на заквасці, наповнений зерном та насінням. Будь-яка хороша закваска підійде для цього хліба”, – каже автор рецепту Джеклін. Рецензенти погоджуються, але деякі додають дрібку солі.

Житній хліб на заквасці

“З тих пір, як мені подарували закваску, я роблю закваски як божевільний, щоб закваска не займала місця в моєму холодильнику. Це найкраща з усіх пшеничних заквасок, які я пробував”, – каже рецензент МАКАЛЛЕН. “Воно гарно піднялося, але, можливо, це пов’язано з тим, що я вимішував його з усіх сил, а також з тим, що я був терплячим з тістом”. Житній хліб на заквасці – ідеальний бутербродний хліб.

Журавлинно-горіховий хліб

Автор рецепту Яніч розповідає: “Сушена журавлина та горіхи пекан додаються до основного хліба, заквашеного за допомогою закваски. Ми любимо робити з ним французькі тости”.

Хліб на заквасці тривалого бродіння

Хороший хліб на заквасці вимагає часу для приготування, і цей рецепт може зайняти пару днів, залежно від того, скільки часу ви відведете для двох підйомів.

Закваска без тіста, краща за хлібопекарню

“Цей хрусткий, жувальний, пікантний хліб неможливо перевершити. Ви будете шоковані тим, наскільки просто створити таку професійну буханку в домашніх умовах. Глянцева, хрустка скоринка. Пружний, повітряний м’якуш. Випічка в голландській печі (встановленій у вашій кухонній духовці) чудово імітує ефекти професійної хлібопекарської печі”. -hrabbot

Закваска від шеф-кухаря Філіпа

Цей рецепт закваски включає власний рецепт закваски, ви можете використовувати його для приготування закваски від початку до кінця. Рецензент Джуді Саксбі каже: “Мій чоловік обожнює хліб на заквасці. І йому сподобався цей рецепт”.

Source: allrecipes.com