7 способів використати залишки соусу для пасти

Використовуйте ложки соусу, що залишилися на дні банки, за допомогою цих смачних ідей.

Айседора Баум – незалежна письменниця, сертифікований тренер з питань здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний письменник, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Оновлено 22 березня 2022 року

Ви щойно приготували дивовижне пенне зі свіжим томатним соусом і пармезаном, і хоча ви закінчили макарони, у вас все ще залишився соус на сковороді. Звичайно, ви не хочете його викидати (що за марнотратство!), але ви також не знаєте, як його використовувати. Звичайно, ви можете вмочити в нього закваску або італійський хліб і з’їсти так, як є, але повинні бути більш креативні способи його використання. Отже, що можна зробити із залишками соусу для спагетті?

Звичайно, “соус для пасти – це чудовий спосіб підняти смак макаронних страв, надаючи більш підкресленої сутності м’якій локшині”, – каже випускник Top Chef шеф-кухар Фабіо Вівіані з DineAmic Group в Чикаго, яка має ресторани, включаючи Bar Siena і Siena Tavern. Іноді страви з макаронних виробів не потребують всього соусу, який готується, тому ви отримуєте трохи додаткового соусу, каже він. Збережіть його, щоб використати іншим разом. Використання соусу до макаронів може покращити вашу наступну страву, надати їй сміливішого смаку та більшої глибини.

“Залишки соусу для пасти можуть бути ще смачнішими на другий раз, оскільки час дозволяє спеціям і травам промаринуватися і забезпечити більш ароматний соус”, – говорить він. А ще краща новина? “Соус для пасти можна використовувати не тільки з макаронами”.

Читайте далі, щоб дізнатися, що можна зробити з додатковим томатним соусом Альфредо і не тільки, від шеф-кухарів, які з радістю поділяться своїми порадами.

1. Використовуйте його в овочевій запіканці:

Шеф-кухар Вівіані любить готувати таку страву з пасти, як трюфельні ньоккі з вершковим соусом “Альфредо”, яку подають у таверні “Сієна”. Якщо ви готуєте пасту вдома і використовуєте соус “Альфредо”, він каже, що залишки соусу чудово підходять для перепрофілювання в будь-яку овочеву запіканку. “Соус “Альфредо” змішайте з вареною броколі або цвітною капустою і викладіть у форму для запікання. Посипте зверху панірувальними сухарями і запікайте в духовці при температурі 350 градусів (175 градусів за Цельсієм) близько 30 хвилин (або поки вони не приготуються на ваш смак)”, – розповідає він. Він буде вершковим, насиченим і смачним.

2. Приготуйте картопляний гратен:

Для білих вершкових соусів, як Альфредо, Вівіані каже: “Змішати тонко нарізану картоплю з нарізаною цибулею і залишками соусу Альфредо. Потім додати сир до картоплі і запікати при температурі 400 градусів за Фаренгейтом (205 градусів за Цельсієм) до повної готовності картоплі”. Це зробить смак сирної страви з картоплі надзвичайно ароматним від додавання соусу.

3. Використовуйте соус як дип:

Використовуйте залишки томатного соусу, наприклад, гострого арраббіати або пікантної путтанески, як соус, який можна використовувати з чіпсами або овочами. Вівіані пропонує взяти соус і додати або пластівці чилі, або пасерований перець чилі, щоб додати соусу трохи тепла. Потім просто вилийте в миску і подавайте при будь-якій бажаній температурі. Ви можете вмочати в нього все, що завгодно, і навіть можете додати більше зелені та спецій.

4. Зварити суп:

“Щоб приготувати традиційний італійський суп папа Помодоро, використовуйте соус Помодоро як томатну основу і помістіть його в сковороду на плиті на сильному вогні. Додайте бажані приправи та хліб, щоб завершити суп, – каже Вівіані. Це додасть смачного томатного аромату, і це корисний суп, яким можна насолоджуватися в холодну ніч. Ви також можете додати до нього трохи білка, якщо хочете.

Шеф-кухар Кріс Гавронскі (Chris Gawronski) з Acanto, Beacon Tavern і The Gage в Чикаго каже, що в томатний суп можна додати вершки разом із залишками соусу. “У мисці розігрійте кварту томатного соусу, що залишився, разом з однією чашкою курячого бульйону, однією чашкою вершків і двома чашками нарізаних кубиками помідорів. Додайте все це разом, доведіть до кипіння і подавайте до столу”, – каже він.

А ще цей суп можна модифікувати за допомогою кабачків для прохолодних місяців. “Для осені, мій найкращий спосіб використання залишків соусу від макаронів – це додати смажений кабачок делікатес, вершки і помідори, щоб приготувати сезонний, ситний суп”, – каже Гавронський. Нагрійте кварту томатного соусу з однією склянкою вершків, однією склянкою курячого бульйону і двома склянками смажених кабачків. Перемішати разом, коли закипить.

5. Подавати до поленти:

Соус до пасти чудово смакує з пухнастими крупами, як полента. “Ще один простий рецепт – томатний соус до поленти. Просто запечіть поленту в духовці, додайте столову ложку вершкового масла разом з сиром пармезан і полийте соусом”, – розповідає Гавронський. Наскільки це просто?

6. Використовуйте як намазку на хліб або соус для піци:

Соус, що залишився, природно, добре працює як топпінг, наприклад, для брускетти, додаючи його до підсмаженого хліба, або для піци, каже Гавронскі. “Нанесіть холодний соус на розкачану 12-унційну кульку з тіста (ви можете придбати її в Whole Foods або зробити самостійно). Зверху покладіть буйволячу моцарелу і випікайте приблизно 10-12 хвилин при температурі 475 градусів за Фаренгейтом (245 градусів за Цельсієм)”, – каже він. Ви навіть можете зробити піцу “кухонної раковини”, використовуючи інші залишки у вашому холодильнику, від курки-гриль, яку ви приготували вчора ввечері, до половини зеленого перцю, який чекав свого наступного акту.

7. Додайте її до інших страв з макаронних виробів:

Трохи переверніть сценарій, використовуючи цей соус для макаронів як начинку всередині інших макаронних виробів, наприклад, равіолі. “Томатний соус також можна використовувати як начинку, поклавши його разом з картопляним пюре і сиром Парміджано в равіолі”, – говорить Гавронскі. Використовуйте дві чашки соусу, що залишився, плюс дві чашки картопляного пюре та жменю сиру парміджано. Змішайте разом, щоб поєднати.

Потім на деко, вистелене тістом для пасти, додайте кілька крапель оливкової олії. Викладіть кульки з суміші на тісто, потім накрийте ще одним шаром тіста і розріжте, щоб вийшли окремі равіолі. Відварювати равіолі протягом чотирьох хвилин, а потім подавати з невеликою кількістю свіжої оливкової олії та подрібненим шавлією, рекомендує він.

Читати до теми:

• Приготуйте томатну олію та використайте залишки томатної пасти
• 10 смачних страв із залишків картопляного пюре
• Використовуйте додатковий рис, щоб швидко приготувати дивовижний сніданок

Source: allrecipes.com