9 професійних пекарів поділилися своїми улюбленими сковорідками Bundt на честь 75-річчя Nordic Ware

Ви захочете додати їх усі до своєї колекції.

Келсі Оглтрі – незалежна журналістка, що спеціалізується на їжі, оздоровленні та подорожах. Вона професійно пише вже понад 12 років, співпрацюючи з провідними цифровими та друкованими виданнями, включаючи The Wall Street Journal, Travel + Leisure та AARP The Magazine.

Опубліковано 9 травня 2021 року

Якщо ви коли-небудь пекли (або з’їдали) торт Бундт, ви можете подякувати Nordic Ware. Цей сімейний бренд, заснований родиною Далквістів у Міннесоті в 1946 році, цього року святкує своє 75-річчя. Надійні сковорідки компанії витримали випробування часом – але насправді, форма Бундта, за якою вона відома сьогодні, не була частиною початкової лінійки.

Подружжя Дотті та Девід Далквіст (колишній робітник сталеливарного заводу) були скандинавського походження, тому вони розпочали компанію з виробництва продуктів, з якими вони виросли, включаючи сковорідку Ebelskiver, розетку та форму для крумкаке. Попит у США на ці товари був не надто високим, проте Nordic Ware зробила собі ім’я у своєму рідному місті Міннеаполісі, де на той час проживало багато скандинавських родин.

Лише в 1966 році сковорода Bundt принесла компанії Nordic Ware справжню славу. Коли учасник конкурсу Pillsbury Bake-Off представив торт “тунель з помадки”, приготований у формі Бундта, домашні пекарі збожеволіли від цієї форми. “Сковорідки Bundt стали популярними, і це змінило всю гру для нас”, – ділиться Дженніфер Далквіст, виконавчий віце-президент з продажу та маркетингу, яка вже в третьому поколінні керує компанією Nordic Ware.

За останні сім десятиліть компанія Nordic Ware створила безліч креативних сковорідок, від веселих, ексцентричних до елегантних. Хоча в асортименті бренду також є посуд, гаджети та мікрохвильові печі, класична каструля Bundt, виготовлена методом лиття під тиском, продовжує залишатися його візитною карткою. Цього року Nordic Ware випустила сковорідку, присвячену 75-річчю, разом з давнім партнером Williams Sonoma, а також незабаром випустить сковорідку в ексклюзивному кольорі на своєму веб-сайті.

Далквіст каже, що більше десятка рук все ще торкаються кожної сковорідки, коли вона проходить через виробничий процес. За її словами, мета: створити виріб найвищої якості, який буде гідний передаватися з покоління в покоління і буде достатньо міцним, щоб витримати багаторічне використання. Настільки ж вражаючий? Більшість сковорідок Nordic Ware все ще виготовляються на заводі в Міннеаполісі, який наразі розширюється – і в 2022 році відкриє кафе Bundt.

Ми поговорили з професійними пекарями по всій країні, які люблять Nordic Ware, щоб вони поділилися своїми улюбленими сковородами з колекції:

Оригінальна сковорода Bundt Sparkling Silver

“Найважливішими аспектами моєї випічки є отримання стабільних результатів, рівномірний розподіл тепла та легкість виймання, коли приходить час перевернути цей прекрасний Бундт після охолодження – саме тому я використовую сковорідки Original Sparkling Silver Bundt від Nordic Ware для своїх фунтових тортів. Також відомо, що я готую в цих сковородах мавпячий хліб для своїх племінників і племінниць на Різдво”. – Алі Паттон, власник кондитерської Mama Mitchell’s Pound Cake у Феніксі, штат Арізона.

Бріліанс Бундт

“Я люблю форму 75th Anniversary Bundt за прості та смачні торти, які не потребують глазурі або глазурі; подумайте про банановий хліб, брауні Бундт або фунтовий торт з ванільними бобами – форма занадто гарна, щоб її можна було приховати. Я також люблю Brilliance Bundt, або, як я люблю його називати, “сковороду з реактивним двигуном”. Ця форма нагадує мені про мої роки роботи стюардесою та мою любов до авіації. З великою кількістю хрустких країв і м’якою текстурою пирога, вона дозволяє красивій глазурі сидіти в канавках. Цей рецепт є моїм особистим улюбленим, щоб зробити в ньому”. – Брайан Харт Хоффман, головний редактор Bake from Scratch в Бірмінгемі, штат Алабама.

Овочева сковорідка для кексу “Garden Patch

“У мене, напевно, близько 20 сковорідок Nordic Ware. Я люблю їх, тому що це найпростіший спосіб створити чудовий десерт з дуже невеликими навичками випікання – все, що вам потрібно, це крапелька глазурі або глазурі для прикраси. Каструлі роблять всю роботу! Нова сковорода Garden Patch Veggie Cakelet Pan – моя остання покупка, і результати були чарівними. Я також великий шанувальник каструлі Shortcake Baskets. Це робить збивання чарівних полуничних коржів таким легким!” – Майкл Вурм-молодший, засновник і редактор журналу Inspired by Charm в Сент-Меріс, штат Пенсільванія.

Форма для випікання батона з цитрусовими

“Мені завжди подобалася форма для випікання цитрусових – я знайшла її у продажу в Kroger пару років тому. Я використовую її для приготування нашого сімейного лимонного пирога і додаю зверху тонку цукрову глазур. Я також використовую його для лимонного макового пирога, який я люблю. Мій хлопець якось приготував у ній м’ясний рулет, бо не зміг знайти звичайну форму для випікання. Вона спрацювала – і мала гарні кетчупові щілини!” – Вікторія Дірмонд, кондитер, Underbelly Hospitality в Х’юстоні

Форма для бундлетів

“Я обожнюю форму для випікання бандлетів, яка випікає шість окремих міні-коржиків Бундта. Перша, яку я придбав, належала моїй бабусі, тому кожного разу, коли я щось печу в ній, я згадую про неї. Найкраще в ній, після всіх цих років, це те, що вона все ще антипригарна! Маленькі тістечка просто вислизають. Таку ж сковорідку, на додаток до двох нових, я використовую на кондитерській кухні в “Астер Холі”. Восени я готувала міні-тістечка “Бундт” з гарбуза, які були покриті вершково-сирною глазур’ю та зацукрованим пепітасом зверху”. – Сюзанна Лейн, шеф-кондитер в Aster Hall в Чикаго

Форма для торта “Череп з привидами

“Моїм беззаперечним фаворитом від Nordic Ware є форма для торта “Череп з привидами” – вона неймовірно весела та святкова. Для однієї вечірки я приготувала дует десертів, включаючи червоний оксамитовий торт з глазур’ю з білого шоколадного ганаша, в результаті чого вийшов моторошний білий череп з криваво-червоною внутрішньою частиною. До білих черепів мені потрібні були ще й чорні, тому я приготувала торт з гарбуза та шоколадної крихти в глазурі з темного шоколаду, і вони виглядали саме так, як я хотіла – естетично. Однак, я думаю, що найкраще, що я коли-небудь готував у сковорідках у формі черепа, було для вечірки на Хелловін у Сохо-хаусі в Нью-Йорку. Для цієї екстравагантної вечірки я використовував каструлю для черепа як шоколадну форму, наповнивши її загартованим темним шоколадом, висипав надлишки начинки і охолодив протягом декількох хвилин у холодильнику, перш ніж розформувати їх. Потім я використовував більше шоколаду, щоб склеїти дві половинки разом. Після того, як “клей” висох, я зробила отвори в черепах, наповнила їх червоною лозою і прикрасила невеликою кількістю золотого листя. Вони стали ідеальним блискучим і моторошним доповненням до фуршету”. – Таня Пандер, власник і шеф-кондитер, Sundae Fundae в Нью-Йорку

Ювілейна сковорода Bundt Pan

“З усіх моїх сковорідок Nordic Ware, ювілейна сковорідка Bundt Pan, безумовно, є моєю улюбленою. Мені подобається, що ямочки на сковороді не тільки виглядають круто, але й створюють маленькі басейни глазурі, щоб гарантувати, що кожен шматочок отримає свою справедливу частку. Один з моїх улюблених рецептів для випікання на цій сковороді – це пряний яблучний пиріг з медовою глазур’ю. Завдяки сковороді ці пироги законно залишаються вологими майже цілий тиждень!” – Мілена Паган, власник і шеф-кондитер, Rebelle Artisan Bagels і Little Sister в Провіденсі, штат Айова.

Форма для торта Mini Bundt

“Я використовую форму Mini Bundt Cake Pan для приготування пікантного пирога: аранчіні, який є моєю версією сицилійської випічки, зазвичай відомої як рисові кульки, смажені у фритюрі. Ці тістечка фаршировані шафрановим рисом, рагу з трьох видів м’яса, англійським горошком, моцарелою та трав’яними хлібними крихтами і випікаються до досконалості. Безпосередньо перед подачею на стіл я додаю ще трохи рагу в центр і зверху посипаю свіжо натертим пармезаном”. – Джоуї Маджоре, власник “Сицилійського пекаря” у Феніксі

Спадкова сковорода Бундт Пан

У сковороді Nordic Ware є щось таке, що робить пиріг особливим. Сковорода Heritage Bundt Pan – моя улюблена, тому що вона щоразу дає ідеальний торт, і мені подобається, що, відтворюючи рецепти торта Бундта моєї бабусі, ця сковорода надає їм приголомшливого чуття “. – Кімберлі “Кіміхоу” Х’юстон, шеф-кондитер і шеф-кухар-інструктор, Studio Kimihou в Атланті

Пов’язаний вміст:

• 14 простих рецептів пирога Бундт, які може зробити будь-який пекар
• 20 найкращих тортів Бундт, які зроблять ваш день смачнішим
• 10 рецептів весняного торта Бундт, які допоможуть вам відсвяткувати сезон

Source: allrecipes.com