9 способів розігріти залишки їжі до ідеалу

Тепер, коли ви збиваєте великі порції їжі, вам знадобляться ці поради експертів, щоб розігріти залишки їжі в мікрохвильовій печі, як професіонал.

Дакота Кім – професійний письменник і колишній старший редактор продуктів харчування в LIVEKINDLY. Її позаштатні статті про їжу, подорожі, виховання дітей, бізнес і спосіб життя з’являлися в національних виданнях, включаючи Los Angeles Times, Civil Eats, Martha Stewart Living, Food & Wine і Food52.

Опубліковано 1 липня 2020 року

Якщо ви готуєте порційні страви під час укриття на місці, ми тут, щоб поділитися нашими найкращими порадами щодо чудових залишків їжі в мікрохвильовій печі. Попрощайтеся з днями сухого стейка, вибухового гарячого помадного соусу та напівхолодних спагеті. Ідеальні страви, розігріті в мікрохвильовій печі, задовольнять ваші бажання швидко перекусити.

Знай свою мікрохвильовку

Знання потужності мікрохвильовки допомагає. Компактна модель може працювати від 650 до 950 Вт, тоді як більша піч може мати потужність від 1000 до 1650 Вт. Чим менша потужність, тим повільнішим і нерівномірнішим буде приготування їжі. Прагніть до потужності близько 1000 Вт або більше, якщо у вас є місце на стільниці.

Якщо ви не знаєте потужність вашої мікрохвильової печі, але дуже хочете розібратися в цьому питанні, дотримуйтесь рекомендацій Емі Шерман, автора книги “Мікрохвильова піч, кружка, їжа” (A Microwave, A Mug, A Meal). Наповніть скляний мірний стакан, придатний для використання в мікрохвильовій печі, одним літром водопровідної води. Перемішайте воду термометром протягом 10 секунд і перевірте температуру – вода повинна бути між 60 і 80 градусами за Фаренгейтом. Тепер вийміть термометр і помістіть мірний стакан з водою в мікрохвильову піч. Мікрохвильова піч працює 33 секунди на повній потужності. Вийміть чашку з мікрохвильовки і знову перевірте температуру. Відніміть початкове число від нового числа. Помножте це число на 100, і ви отримаєте потужність вашої мікрохвильової печі.

Дізнайтеся свої рівні потужності

Ваш суп постійно булькає, а ранкова вівсянка вибухає, як брудний вулкан? Швидше за все, ваша проблема полягає у занадто високому рівні потужності. “Люди, як правило, використовують попередньо встановлені кнопки, замість того, щоб навчитися встановлювати потужність, яка регулюється у відсотках”, – говорить Шерман. Якщо ви дізнаєтеся, як працює ваша мікрохвильова піч, протестувавши її на 10, 20 і так далі відсотках від загальної потужності, ви дізнаєтеся, як правильно налаштувати її, щоб ваше рагу не пузирилося, сирний соус не вибухав, а попкорн не підгорав.

Почніть з чистої мікрохвильовки

Якщо ви відчуваєте запах їжі з мікрохвильовки, настав час позбавити її від будь-яких запахів за допомогою нашого простого посібника з чищення. Щоб позбутися бризок, додайте суміш з однієї склянки води та однієї склянки білого оцту в мікрохвильову піч і доведіть її до кипіння на високому рівні, це повинно зайняти близько трьох хвилин. Дайте цій мисці з оцтовою водою посидіти в мікрохвильовці протягом п’яти хвилин, і пара допоможе послабити бризки для більш легкого очищення.

Подумайте про свою їжу

Майте на увазі, що вологі предмети нагріваються набагато успішніше, тому існуючий рівень вологості визначатиме кількість води, якою ви збризкуєте залишки їжі. У той час як суп або тушковане м’ясо, швидше за все, не потребують додаткової вологи, миска з рисом, смажена картопля або лазанья можуть виграти, якщо їх збризнути водою з ложки або пальців перед тим, як поставити в мікрохвильову піч.

Однак, якщо ви розігріваєте залишки їжі, які були запечені або смажені, вони, ймовірно, повинні бути хрусткими. Під час розігрівання таких продуктів поставте поруч з посудом у мікрохвильовій печі чашку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, наполовину наповнену водою, щоб увібрати вологу, яка в іншому випадку могла б зіпсувати хрустку скоринку їжі.

Подумайте про контейнер

Чим холодніший ваш контейнер, тим більше часу знадобиться для розігріву їжі. Якщо ви берете миску з харчовою плівкою прямо з холодильника і ставите її в мікрохвильову піч, вам може знадобитися трохи більше часу. Форма і розмір вашого контейнера також мають значення. Шерман каже, що закритий простір кружки може прискорити процес приготування їжі. Вона рекомендує використовувати кружку, коли у вас мало часу, щоб приготувати все – від шоколадного торта до м’ясного рулету.

Розкладайте їжу

Якщо ваша їжа злиплася в грудки, може бути важко нагріти їжу всередині (скажімо, локшину в центрі спагетті) належним чином, особливо якщо вона щойно вийшла з холодильника або морозильної камери. Один з трюків, який ви можете спробувати, – це зробити кратер або колодязь в центрі їжі, щоб центр не був холодним. Для більш товстих продуктів, таких як стейк, Шерман рекомендує нарізати тонкими шматочками. “Для стейка я б нарізала його тонко і рівномірно розклала на тарілці, потім накрила б його безпечною для мікрохвильової печі поліетиленовою плівкою, кришкою або пергаментним папером”, – каже вона. “Потім я швидко розігрівала на досить низькій потужності, щоб не пересмажити його”. Те ж саме стосується і картоплі фрі. Хоча мікрохвильова піч не є ідеальним варіантом для приготування картоплі фрі (ми віддаємо перевагу фритюрниці), ви можете спробувати цей метод: Змастіть картоплю фрі невеликою кількістю виноградних кісточок або ріпакової олії, покладіть її на паперовий рушник на тарілку, безпечну для використання в мікрохвильовій печі, і перевірте десять-двадцять друге збільшення для нагрівання.

Накрийте свою їжу

Гаразд, тепер, коли ви фактично готові засунути залишки їжі в мікрохвильову піч, вам потрібно зробити одну річ: накрити її. У більшості випадків (за винятком картоплі фрі та інших продуктів, які ви хочете зберегти хрусткою скоринкою), безпечна для мікрохвильової печі кришка тільки покращить процес нагрівання, утримуючи вологу всередині і запобігаючи розбризкуванню. Ви можете збризнути водою певні страви, щоб зберегти їх вологими, а решту роботи зробить кришка.

Не відходьте далеко

Не натискайте кнопку “2 хвилини” і не йдіть, думаючи, що повернетеся вчасно, щоб перевірити її о 1:50. Всі знають, що для рівномірного нагрівання їжі потрібно використовувати мікрохвильову піч, але мікрохвильові печі часто бувають непередбачуваними, оскільки їх робота залежить від консистенції їжі. Якщо ви розігріваєте їжу протягом, скажімо, двох хвилин, зупиняйте мікрохвильовку кожні двадцять-тридцять секунд, щоб перемішати вміст і перевірити їжу. Якщо ви будете перемішувати, їжа вийде не тільки більш рівномірно нагрітою, але й нагріється швидше. Щоб запобігти пригоранню їжі, ви завжди можете відкрити дверцята мікрохвильової печі, щоб випустити пару, а потім знову закрити їх для повторного розігрівання.

Дострокове вимкнення

Шерман каже, що потрібно дозволити теплу, що переноситься, зробити частину роботи. “Краще недоварити, ніж переварити”, – каже вона. “Деякі рецепти вимагають часу на відпочинок”. Тому не соромтеся виймати їжу трохи раніше, і якщо вам потрібно додати більше тепла, робіть це невеликими кроками, наприклад, від 10 до 20 секунд.

Стаття на тему “Як правильно чистити та дезінфікувати посуд:

• Як правильно чистити та дезодорувати мікрохвильовку, на думку експертів
• 10 рецептів, що заощаджують час, які змусять вас полюбити свою мікрохвильовку
• Як приготувати яйце в мікрохвильовці

Source: allrecipes.com