Кускус по-алжирськи

Цей рецепт готується з бараниною та куркою, але ви можете легко замінити м’ясо на баранину та/або мергес. Я готую його часто, і моя сім’я його обожнює!

Оновлено 16 листопада 2022 р.

Додати фото 1

1 год 7 хв
Додатковий час:
Загальний час:
1 год 42 хв
10 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ¼ склянки оливкової олії або більше, якщо потрібно, розділити
• 8 баранячих відбивних, видалений жир
• 4 курячі гомілки
• 1 щіпка солі і чорного меленого перцю за смаком
• 3 цибулини, четвертинки
• вода для покриття
• 2 столові ложки меленої куркуми
• 2 столові ложки меленого кмину
• 2 столові ложки меленого коріандру
• 3 картоплини, нарізані шматочками
• 3 ріпи, нарізані шматочками
• 3 морквини, розрізані вздовж і нарізані шматочками
• 1 (6 унцій) банка томатної пасти
• 2 столові ложки рас-ель-ханаут
• 1 (7 унцій) банка нуту, відцідженого
• 2 цукіні, розрізані вздовж і нарізані шматочками
• 5 гілочок кінзи, нарізаних

• 3 склянки води
• 2 склянки кускусу
• 1 столова ложка вершкового масла
• 3 столові ложки харісси

Приготування

1. Нагріти 3 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Посолити і поперчити баранячі відбивні і курячі гомілки; готувати партіями з цибулею в гарячій олії до зарум’янювання, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти на велику тарілку.

Примітки кухаря:

Для домашнього рас-ель-ханаута змішайте: 1 чайну ложку меленого кмину, 1 чайну ложку меленого імбиру, 1 чайну ложку меленої куркуми, 3/4 чайної ложки меленої кориці, 3/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, 1/2 чайної ложки меленого білого перцю, 1/2 чайної ложки меленого коріандру, 1/2 чайної ложки меленого кайенского перцю, 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіху і 1/4 чайної ложки меленої гвоздики (за бажанням).

Харіссу зазвичай можна знайти в середземноморських магазинах або у м’ясників.

Факти харчування (на порцію)

492	Калорії
16g	Жир
57g	Вуглеводи
31g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 492
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 16 г	20%
Насичені жири 4г	21%
Холестерин 72 мг	24%
Натрій 358 мг	16%
Всього вуглеводів 57г	21%
Харчові волокна 8г	30%
Всього цукрів 7г
Білок 31г
Вітамін С 34мг	170%
Кальцій 99мг	8%
Залізо 5мг	29%
Калій 1087мг	23%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com