Алжирський кус-кус рецепт
Кускус по-алжирськи
Цей рецепт готується з бараниною та куркою, але ви можете легко замінити м’ясо на баранину та/або мергес. Я готую його часто, і моя сім’я його обожнює!
Оновлено 16 листопада 2022 р.
Додати фото 1
1 год 7 хв
Додатковий час:
Загальний час:
1 год 42 хв
10 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- ¼ склянки оливкової олії або більше, якщо потрібно, розділити
- 8 баранячих відбивних, видалений жир
- 4 курячі гомілки
- 1 щіпка солі і чорного меленого перцю за смаком
- 3 цибулини, четвертинки
- вода для покриття
- 2 столові ложки меленої куркуми
- 2 столові ложки меленого кмину
- 2 столові ложки меленого коріандру
- 3 картоплини, нарізані шматочками
- 3 ріпи, нарізані шматочками
- 3 морквини, розрізані вздовж і нарізані шматочками
- 1 (6 унцій) банка томатної пасти
- 2 столові ложки рас-ель-ханаут
- 1 (7 унцій) банка нуту, відцідженого
- 2 цукіні, розрізані вздовж і нарізані шматочками
- 5 гілочок кінзи, нарізаних
- 3 склянки води
- 2 склянки кускусу
- 1 столова ложка вершкового масла
- 3 столові ложки харісси
Приготування
- Нагріти 3 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Посолити і поперчити баранячі відбивні і курячі гомілки; готувати партіями з цибулею в гарячій олії до зарум’янювання, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти на велику тарілку.
Примітки кухаря:
Для домашнього рас-ель-ханаута змішайте: 1 чайну ложку меленого кмину, 1 чайну ложку меленого імбиру, 1 чайну ложку меленої куркуми, 3/4 чайної ложки меленої кориці, 3/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, 1/2 чайної ложки меленого білого перцю, 1/2 чайної ложки меленого коріандру, 1/2 чайної ложки меленого кайенского перцю, 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіху і 1/4 чайної ложки меленої гвоздики (за бажанням).
Харіссу зазвичай можна знайти в середземноморських магазинах або у м’ясників.
Факти харчування (на порцію)
492 | Калорії |
16g | Жир |
57g | Вуглеводи |
31g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 10 | |
Калорії 492 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жиру 16 г | 20% |
Насичені жири 4г | 21% |
Холестерин 72 мг | 24% |
Натрій 358 мг | 16% |
Всього вуглеводів 57г | 21% |
Харчові волокна 8г | 30% |
Всього цукрів 7г | |
Білок 31г | |
Вітамін С 34мг | 170% |
Кальцій 99мг | 8% |
Залізо 5мг | 29% |
Калій 1087мг | 23% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com