Арахіс варений

Традиційний південний гарячий варений арахіс. Сирий арахіс, зварений у солоній воді для солоної закуски, гідної черепашки.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 30 березня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

До того, як в цій країні з’явився едамаме, був гарячий варений арахіс, який, за словами моїх південних друзів, є основним продуктом харчування на більшій частині Півдня.

Варений арахіс – це просто сирий арахіс, який варився в підсоленій воді протягом декількох годин. Чудово підходить до пива або холодної содової, цей солоний м’який арахіс викликає повне звикання!

Трохи брудний, враховуючи, що шкаралупа вбирає в себе частину води, яка може виплеснутися на вас, коли ви кусаєте її, щоб дістати горіх. Люди зазвичай їдять їх на вулиці, де ви можете кинути шкаралупу і не турбуватися про солону воду.

Сезон сирого арахісу триває з травня по листопад; мій приятель Гарретт купив їх для мене на цьому тижні на місцевому фермерському ринку.

Тепер щоразу, коли я публікую традиційний південний рецепт, у мене з’являється невелика ямка в шлунку, тому що я не південка, і я впевнена, що зіпсую те, як я пишу про рецепт. Тому тут, щоб допомогти мені з цим, є мій дуже Алабама BFF Стів-Анна Стівенс:

Я навіть не можу почути слова “гарячий варений арахіс” без того, щоб не почути, як вони розливаються густим південним дріботінням. Коли Еліза розповіла мені, що вона експериментує з рецептом вареного арахісу, я одразу ж уявив собі 50-галонну бочку, розташовану над вогнищем в землі на узбіччі дороги в Алабамі – наповнену паруючою солоною водою, з арахісом в оболонці.

Раніше можна було купити (так, я хотів це написати) пакетик арахісу приблизно за п’ятдесят центів. Я люблю розламувати варену шкаралупу між зубами і закидати арахіс до рота. Зазвичай в шкаралупі залишається трохи солоної води, тож, вірте чи ні, ковтати – це більш ввічливий варіант, ніж бризкати солоною водою на невинних перехожих.

Тепер я не можу вирішити, що краще: рецепт крупи від Елізи чи рецепт гарячого вареного арахісу!

Ось вам рецепт від справжньої леді з Півдня.

Більшість людей, з якими я спілкувався, просто відварюють арахіс у звичайній солоній воді. Деякі додають приправи, я думаю, що традиційною приправою (якщо ви збираєтеся використовувати щось на додаток до солі) є приправа для варіння креветок.

Я використовував поєднання копченої паприки і Old Bay, що було досить смачно.

Source: web.archive.org