Ашкеназькі рецепти на Хануку

Ханна Клінгер – письменниця, редактор і контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона захоплюється тим, що допомагає домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Оновлено 2 грудня 2021 року
Трендові відео

Багато класичних єврейських страв, які ми знаємо, походять від євреїв-ашкеназі з Північної та Східної Європи. На Хануку завжди їдять смажену їжу, щоб відсвяткувати диво маленької олії, яка запалювала менору протягом восьми днів і ночей. Також є традиція їсти молочні продукти на честь Юдифи, єврейської вдови, яка напоїла ассирійського царя сиром і вином. Коли він знепритомнів, вона відтяла йому голову і врятувала єврейський народ від нападу. Ашкеназькі страви прославляють як смажену їжу, так і молочні продукти, зі смаженими латке і пончиками з желе, а також вершковим кугелем з локшиною і блінчиками.

Латке з солодкої картоплі Керрі

Картопля може бути традиційною картоплею для латке, але латке з солодкої картоплі так добре поєднуються з класичними ашкеназькими латке зі сметаною та яблучним соусом. “Я їла їх, поки готувала, і не могла зупинитися!” каже Каріна.

Пряний апельсиновий пиріг з оливковою олією

Смажена їжа – не єдиний спосіб святкування Хануки. У цьому пирозі вся суть в оливковій олії, 2/3 склянки якої додано в тісто. Це дає пирогу щільний, вологий м’якуш і добре поєднується з квітковою свіжою апельсиновою цедрою.

Морквяний Циммес

Цимес – це класична ашкеназька страва з солодкої глазурованої моркви та сухофруктів, таких як родзинки або чорнослив. Зазвичай нею насолоджуються на єврейський Новий рік, але ви також знайдете її на Пасху та Хануку.

Кисло-солодка грудинка по-єврейськи

Ви знайдете грудинку майже на кожному єврейському святковому столі, особливо на Хануку. Грудинка часто може бути сушеною і жорсткою, але цей рецепт – зовсім не такий. Рецензенти, такі як Мішель Шпір, захоплювалися: “Це найкращий рецепт грудинки, який я коли-небудь готувала. Вона вийшла ідеальною”.

Желейні пончики

Пончики з начинкою називаються суфганіот, і вони майже такі ж традиційні, як латке на Хануку. У Maeven6 були чудові результати: “Діти любили робити їх після того, як вони вийшли з [хлібопічки], і їли їх ще краще”.

Кугель з локшиною з корицею

Цю ашкеназьку страву подають до основної їжі, хоча вона досить солодка, щоб її можна було їсти на десерт. Сир, сметана і молоко створюють заварний крем для яєчної локшини, який загусне під час випікання.

Картопляні деруни I

Картопляні латкеси, або деруни, є обов’язковими на Хануку. Цей рецепт настільки ж класичний (і простий), наскільки це можливо. Лаура К. каже: “Ці латкеси були такі чудові, точнісінько такі, як готували мої бабуся і мама”. Ми не можемо придумати вищої похвали.

Ситний суп з кулькою маци від Bubbie’s

Хоча зазвичай він асоціюється з Пасхою, для євреїв-ашкеназі суп з мацою – це страва будь-якої пори року, яка так заспокоює взимку. Ви також можете використовувати мацу замість борошна в тісті для латке.

Сирні млинці Мерилін

Ашкеназькі євреї винайшли блінц – тонкий млинець, схожий на млинець, загорнутий навколо сирної начинки. Поєднання домашнього сиру, фермерського сиру та сметани є безпрограшним, вважає Сал Пал. “Саме та начинка, яку я шукав!”

Абрикосово-мигдальний ругалах

Тісто для цього печива містить трохи вершкового сиру, що робить його легким у розкачуванні, а печиво – розсипчастим і ніжним. “Це моя секретна зброя на свята”, – каже veronica7.

Source: allrecipes.com