Баранина тушкована з абрикосами по-марокканськи

Баранина стає м’якою від приготування до готовності, а теплі спеції прибирають надмірно “баранячий” присмак. Абрикоси, кінза та кедрові горіхи – чудове поєднання. Приготування цього рагу зайняло зовсім небагато часу та зусиль – дуже приємно для такої складної за смаком страви. Це було б чудово з хрустким хлібом, поданим на кускусі, або з додаванням нуту для більш ситної їжі.

Оновлено 26 серпня 2021 р.
Додати фото 1

1 год 55 хв
Загальний час
2 год. 25 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 фунти баранячої ноги без кісток, нарізаної 1-дюймовими кубиками
• 2 чайні ложки меленого коріандру
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка солодкої паприки
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ½ чайної ложки меленого кардамону
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки дрібно нарізаної цибулі
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
• 2 (3 дюйми) палички кориці
• 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 склянка кураги, розрізана навпіл
• 2 (3-дюймові) смужки апельсинової цедри
• 1 столова ложка меду
• ¼ склянки подрібненої свіжої кінзи
• ¼ склянки підсмажених кедрових горіхів

Приготування

1. Змішайте баранину, коріандр, кмин, паприку, кайенский перець, кардамон, куркуму і сіль у великій мисці; перемішайте, поки баранина не буде рівномірно покрита.

Примітка кухаря:

Я використовував оливкову олію для жиру в цьому рецепті, але також можна використовувати топлене масло.

Харчова цінність (на порцію)

553	Калорії
25g	Жир
41g	Вуглеводи
45g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 553
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 25 г	32%
Насичені жири 7г	33%
Холестерин 126 мг	42%
Натрій 1130мг	49%
Всього вуглеводів 41г	15%
Харчові волокна 7г	26%
Всього цукрів 26г
Білок 45г
Вітамін С 22мг	108%
Кальцій 117мг	9%
Залізо 6мг	32%
Калій 1113мг	24%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com