Black and Tan

Black and Tan – це ситна, м’яка та насичена суміш двох сортів пива – світлого елю та темного стауту, яка так само бадьорить влітку, як і взимку за столом у пабі.

Сем працює су-шефом і барним консультантом понад 15 років, а з 2020 року є автором Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 16 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Black and tan – це просте і надійне поєднання двох сортів пива, класичний напій п’ятдесят на п’ятдесят зі стаутом і елем, які в рівних пропорціях розміщені в пінному келиху. Він однаково добре смакує як у спекотний літній день, так і біля каміна взимку.

Рецепт починається з того, що в нижню половину келиха наливають ель, формуючи зверху гарну шапку. Потім зверху наливають стаут, повільно наливаючи його перевернутою ложкою, щоб він накопичувався у верхній половині келиха. Ось і все – зустріч різної щільності, що створює веселий на вигляд і цікавий на смак напій.

Що входить до складу Black and Tan?

Класичний напій “п’ятдесят на п’ятдесят”, black and tan – це багатошаровий напій, що складається наполовину з світлого елю та наполовину зі стауту. Гіннес – це традиційний стаут. Солодове, вершкове пиво з нотками кави і шоколаду, Гіннес темний і насичений колір, але менш щільний, ніж світлий ель.

Що стосується елю, то традиційним вибором є Bass Ale (або Harper, якщо ви перебуваєте в Ірландії). Незалежно від того, який сорт ви використовуєте, переконайтеся, що ель досить важкий, щоб сидіти на дні під Гіннесом, створюючи двоколірний ефект.

Найкращий скляний посуд для чорного та засмаги

Ви, швидше за все, витратите більше часу на роздуми над вибором пива, ніж на вибір посуду. Для чорно-засмаглого вам потрібен пінний келих, будь то американський, британський або імперський.

Американський пінний келих (також відомий як “шейкер”) важить 16 унцій і трохи ширший біля горла, ніж біля основи – це простий конічний келих, який ви бачили в кожному американському барі. Поширений у британських пабах, пінний келих Nonic можна впізнати за його випуклістю на два дюйми від верхньої частини келиха. Склянка Imperial, місткістю 20 унцій, досить схожа на американську пінту і працює так само добре.

Поради та підказки

Чорний і світлий ель живуть і вмирають залежно від того, наскільки добре ці два сорти пива змішані. Навчіться повільно наливати пиво на зворотній бік ложки, і ви побачите, як легший за щільністю, набагато темніший стаут чітко і сміливо сидить над важчим, світлим елем.

Для того, щоб добре розділити пиво, необхідно дотримуватися 3 ключових порад:

• Налийте ель агресивно, щоб отримати гарну шапку – можливо, висотою в 3 пальці – зверху.
• Як і у випадку з шаруватими коктейлями, непряме вливання є ключовим, сповільнюючи стаут до того, як він досягне елю, і не даючи йому зануритися в більш світле пиво. У цьому допоможе міцна шапка на вершині елю. Хоча насправді існує спеціальна чорно-коричнева ложка (зігнута посередині і здатна балансувати на краю пінного келиха), більшість ложок чудово впораються з цим завданням.
• Хоча його легко знайти в більшості магазинів, Гіннес Екстра Стаут не вдасться розділити, оскільки його питома вага майже така ж, як у елю. Воно буде чудовим на смак, але у вас точно не буде красивих шарів, яких ви, ймовірно, очікуєте. Нітро пиво, таке як розливне пиво Гіннесс, майже напевно буде працювати. Ви також можете провести деякі дослідження питомої ваги різних сортів пива; просто переконайтеся, що стаут легше, ніж ель.

Чорне і коричневе в культурі

Чорне і засмагле може бути багатошаровим пивним напоєм в наші дні, але в 18 столітті воно було б лише одним з багатьох. Від сумішей п’ятдесят на п’ятдесят до “ниток” з трьох, чотирьох і навіть п’яти різних сортів пива. Якими б креативними не були ці “п’ятинитки”, простота перемогла з чорним і засмаглим.

Однак не все, що стосується чорно-коричневого, добре тримається, і в залежності від вашого місця розташування та чутливості, вам можуть порадити називати його половиною і половиною. Як і ірландська автомобільна бомба, це назва напою з більш ніж проблематичною конотацією в Ірландії.

Black and Tan проти Half and Half

У 1920-х роках, більш ніж через 40 років після того, як black and tan вперше з’явився в пресі, британський парламент відправив спеціальний загін воєнізованих солдатів для придушення руху за незалежність Ірландії. Ці солдати стали відомими завдяки своїй чорно-коричневій уніформі з брюк кольору хакі і темних сорочок.

Використовуйте цей термін, якщо хочете – за межами Ірландії чорно-коричневий колір є набагато більш поширеним, ніж половина на половину. Перебуваючи в Ірландії, замовивши “півтора”, ви, швидше за все, отримаєте хороший напій без образ.

Різновиди напоїв

Ми не обмежуємо вас у виборі пива, яке ви можете змішувати п’ятдесят на п’ятдесят. Приймаючи той факт, що ефект шаруватості буде досягнутий тільки в тому випадку, якщо два пива мають помітно різну питому вагу (щільність), ми пропонуємо вам кілька альтернативних варіантів, які варто спробувати:

• Чорно-синє: Blue Moon, увінчане Гіннесом
• Чорно-коричневий: Ньюкаслський коричневий ель, увінчаний Гіннесом
• Чорно-золотий: Твердий сидр, увінчаний Гіннесом
• Чорно-червоний: малиновий ламбік з Гіннесом: Малиновий ламбік з шоколадним стаутом
• Black and Orange: Гарбузовий ель, доповнений стаутом

Пивні коктейлі для неспішного вживання

• Заморожене пиво “Палома
• Грейпфрутовий шенді
• Панаше

Black and Tan

Час приготування 3 хв
Загальний час 3 хв
Порція 1 порція
Виходить 1 коктейль

Інгредієнти

• 8 унцій світлого елю (наприклад, Bass Ale або Harp Lager)
• 8 унцій міцного пива (наприклад, Гіннес)

Спосіб приготування

Налийте світлий ель:

Налийте світлий ель в пінту, заповнивши її наполовину. Якщо ви наллєте його з ідеальною кількістю осаду, він утворить гарну голівку зверху, яка добре підходить для розшарування.

Наливаємо стаут:

Повільно налийте стаут на тильну сторону ложки, дозволяючи йому поступово збиратися зверху на елі для ефекту шаруватості. Подавати до столу. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки внизу!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
277	Калорії
0g	Жир
23g	Вуглеводи
3g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 1
Кількість в одній порції
Калорії	277
% від добової норми
Загальний жир 0г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 10мг	0%
Загальний вуглевод 23г	8%
Харчові волокна 0г	0%
Загальний цукор 0г
Білок 3г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 10мг	1%
Залізо 0мг	0%
Калій 64 мг	1%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org