Геніальне застосування випадкових шматочків макаронів, що залишилися на дні коробки, від Джаади Де Лаурентіс

Дізнайтеся, як знайти чудове застосування випадковим шматкам пенне та фарфале.

Карла Волш – позаштатний письменник, редактор, колишній ресторанний оглядач і колишній інструктор з фітнесу з Де-Мойна, штат Айова, що базується в Де-Мойні, за освітою – журнальна журналістика і кінезіологія. Вона має більш ніж 12-річний досвід висвітлення тем про спосіб життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тенденції, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.

Опубліковано 29 березня 2022 року

Так, кулінарну книгу, присвячену здоровому способу життя – “Eat Good, Feel Better” – Джада Де Лаурентіс написала минулого року. Але це не означає, що макарони зникли з меню 51-річного італо-американського шеф-кухаря, ресторатора, мами та телезірки.

“Я думаю, що це менталітет, який ми маємо: “Я сяду на дієту”. Ну, в більшості випадків, для більшості людей це означає: “Я збираюся позбавити себе всіх речей, які я люблю”. А що відбувається психологічно? Це все, про що ти думаєш 24 години на добу 7 днів на тиждень. Я не можу дочекатися, щоб з’їсти цю цукерку. Я не можу дочекатися, щоб з’їсти цю тарілку макаронів”, – сказала де Лаурентіс в своєму інтерв’ю в березні 2021 року на домашньому подкасті Allrecipes Homemade Podcast. “Так чому б нам просто не їсти так, як я виріс, тобто в невеликих кількостях?”

Все в міру – це мантра, якою ми цілком можемо жити, особливо якщо це стосується вуглеводів (те, без чого ми ніколи не могли б жити!). Але якщо ми практикуємо контроль порцій, готуючи, наприклад, половину коробки замість повної, то що домашньому кулінарові з невеликою коморою робити з кількома неповними коробками сухих макаронів?

De Laurentiis рекомендує очистити кухню від сирних запечених макаронів!

У своїй демонстрації в Instagram шеф-кухар починає з трьох кроків:

• Закип’ятіть каструлю води для приготування фарфале та рігатоні (або будь-яких інших макаронних виробів, які вам подобаються)
• Обсмажте ковбасу з індички (або ваше улюблене м’ясо чи рослинний замінник м’яса) з часником
• Змішайте рікотту з соусом помодоро для імпровізованого вершково-червоного соусу

“Я хотіла приготувати лазанью, але у мене не було шпинату, і у мене не було листів для лазаньї, тому я вирішила: “Чорт з ним, замість цього ми зробимо запечені макарони”, – розповідає Де Лаурентис у своєму відео.

Киньте макарони аль денте в соус, тримаючи воду для макаронів під рукою на випадок, якщо ви захочете додати бризок, щоб розрідити соус. (“Крохмаль з макаронної води – це секрет справжніх макаронів”, – пояснив Де Лаурентис в програмі “Домашній”).

Перемішати приготований білок. Додайте свіжий базилік, нарізаний кубиками сир проволоне, подрібнений сир моцарела (“чудово підходить для плавлення”), подрібнений чеддер (“щось трохи гостре”), тертий сир парміджано і часниковий порошок. Перекласти у велику форму для запікання, зверху макаронну суміш притрусити хлібними крихтами, а також ще тертим сиром парміджано і нарізаним кубиками сиром проволоне. Збризніть оливковою олією (“щоб зробити її красивою і золотисто-коричневою, або ви можете використовувати вершкове масло, якщо хочете”) і випікайте при температурі 500 градусів F (260 градусів C) до утворення пухирців і коричневої скоринки зверху.

Однак не відчувайте себе обмеженими цими інгредієнтами. Де Лаурентіс підтверджує, що ви можете використовувати будь-які макарони, сир або м’ясо, які у вас є під рукою!

“У вас коли-небудь було кілька різних коробок макаронів, які висіли в коморі, і всі з невеликою кількістю залишків, і ви вирішили кинути їх всі разом в одну страву? Можливо, вам здавалося, що ви порушуєте негласне італійське правило змішування макаронних виробів, але насправді, немає нічого більш італійського, ніж використання всіх підручних засобів, щоб зменшити кількість відходів і приготувати з них гарну страву”, – пише Де Лаурентіс у своєму блозі Giadzy.

Ця практика навіть має назву “паста міста”, або “змішані макарони”. Вона походить з Неаполя, де деякі макаронні фабрики фактично продають коробки з макаронами, які не помістилися в їхні коробки.

“Наша улюблена макаронна фабрика в Італії, Setaro, пропонує особливо веселу упаковку pasta mista з широким спектром залишків макаронів, таких як manfredi lungi та strozzapreti”, – каже вона.

Пов’язаний вміст:

• Джада Де Лаурентіс ділиться своєю веселою традицією ночі матері та дочки
• Макарони з сиром та сирними кульками з фритюрниці перетворюють їжу для комфорту на їжу для пальців
• 7 цікавих способів використати залишки спагетті

Source: allrecipes.com