Борек з бараниною

Якщо у вас є правильні інгредієнти, в тому числі близько 12 хороших листів тіста філо, ви побачите, що приготувати цю пікантну випічку набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Це все завдяки навмисно мокрому тісту. Саме так! Злегка зволожуючи філо за допомогою яйця, йогурту та вершкового масла, воно утворює еластичні, ароматні та зовні хрусткі шари при випіканні.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 3 грудня 2022 р.
Додати фото 10

1 год 5 хв
Додатковий час:
Загальний час:
2 години 5 хвилин
1 9-дюймовий пиріг
Перейти до фактів про поживну цінність

Інгредієнти

Для начинки з баранини:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика цибулина, нарізана кубиками
• 2 чайні ложки солі
• 2 фунти меленої баранини
• 4 зубчики часнику, подрібнені (за бажанням)
• 2 столові ложки смородини
• 3 столові ложки підсмажених кедрових горіхів
• 2 чайні ложки меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ¼ чайної ложки запашного перцю
• 1 ½ склянки томатного соусу
• ¼ склянки води

• 1 велике яйце
• 3 столові ложки жирного грецького йогурту
• 2 столові ложки води
• 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
• 12 листів замороженого тіста філо, розмороженого або за потребою
• 2 чайні ложки кунжуту (за бажанням)

Для йогуртового соусу:

• ½ склянки простого грецького йогурту
• 2 столові ложки дуже дрібно нарізаного листя м’яти
• 1 чайна ложка лимонного соку, або за смаком
• 1 зубчик часнику, роздавлений (за бажанням)
• 1 чайна ложка води, або за потребою
• сіль за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком

Приготування

1. Нагріти оливкову олію в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, сіль і баранину. Розбити баранину на дрібні крихти. Готувати, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується, близько 8 хвилин. Додати часник, смородину, кедрові горіхи, кмин, коріандр, корицю, паприку, чорний перець, кайенский перець і запашний перець. Готувати і перемішувати 1 хвилину.

Змішати йогурт, м’яту, лимонний сік і часник для йогуртового соусу. Змішати в достатній кількості води, щоб досягти бажаної консистенції для занурення. Приправити сіллю і кайенским перцем. Нарізати борек пластинками та подавати з йогуртовим соусом.

Примітки шеф-кухаря:

Збережіть зайве філо, оскільки за рецептом начинки, наведеним вище, виходить більше, і ви можете скласти менші трикутні бьореки, якщо хочете.

За бажанням замість смородини можна використовувати подрібнені родзинки.

Якщо ви не любите баранину, чудово підійде яловичина. Або спробуйте шпинатно-вершкову начинку для вегетаріанської версії.

Поживна цінність (на одну порцію)

449	Калорії
28g	Жир
24g	Вуглеводи
25g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 449
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 28 г	36%
Насичені жири 11г	53%
Холестерин 111мг	37%
Натрій 1086мг	47%
Всього вуглеводів 24г	9%
Харчові волокна 3г	9%
Всього цукрів 5г
Білок 25г
Вітамін С 6 мг	32%
Кальцій 61мг	5%
Залізо 4мг	23%
Калій 554мг	12%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com