Борщ з яловичиною та буряком

Саме з цього супу почалася моя любов до сметани на все життя. Те, як пікантна, насичена сметана тане в гарячому, наваристому бульйоні, просто диво.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 13 жовтня 2022 р.
Додати фото 22

4 години 30 хвилин
Загальний час:
4 год. 50 хв.
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (1 дюйм завтовшки) шматок яловичої гомілки з кісткою
• 3 літри води
• 1 цибулина, нарізана
• 1 склянка нарізаної моркви
• ½ склянки нарізаної селери
• 1 лавровий лист
• 3 склянки нарізаного кубиками очищеного буряка
• 2 склянки нарізаної капусти
• ¼ склянки білого оцту, або за смаком
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 1 склянка сметани, для гарніру
• 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу, для прикраси

Приготування

1. Яловичу рульку обсмажити у великій каструлі на сильному вогні до рум’яної скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку; додати воду, цибулю, моркву, селеру і лавровий лист, довести до кипіння і варити, поки м’ясо не стане м’яким і не буде відставати від кістки, приблизно 4 години. Процідити бульйон і викинути тверді частинки.

Подавати зі сметаною та кропом.

Примітка редактора:

Дані про поживність цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів яловичого бульйону, навіть якщо використовується тільки бульйон.

Харчова цінність (на одну порцію)

138	Калорії
8g	Жир
12g	Вуглеводи
6g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 138
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 8 г	10%
Насичені жири 4г	22%
Холестерин 21 мг	7%
Натрій 96 мг	4%
Загальний вуглевод 12г	4%
Харчові волокна 3г	11%
Загальний цукор 6г
Білок 6г
Вітамін С 15мг	75%
Кальцій 82мг	6%
Залізо 1мг	6%
Калій 415 мг	9%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com