Боули з кіноа з песто та яйцем пашот

Ми щойно досягли тієї точки влітку, коли купи свіжих продуктів починають вторгатися на кожну кухонну стійку. На щастя, це щаслива проблема, оскільки легко перетворити садові смаколики на смачні літні обіди, як цей салат з кіноа з базиліком та яйцями-пашот. І оскільки моя дочка обожнює песто і ще не дуже впевнена, що таке базилік, ми назвали цю вечерю в моєму домі “Миски з кіноа з песто”.

Незалежно від того, як ви це назвете, я впевнена, що вам сподобається.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Цей салат з кіноа готується за кілька простих кроків:

1. Приготуйте кіноа, що є процесом, дуже схожим на приготування рису. Ви можете зробити це напередодні і охолодити її протягом ночі, щоб заощадити час в день приготування, якщо хочете.
2. Приготуйте песто, який дуже просто зробити в кухонному комбайні.
3. Перемішайте все разом.

Я додала яйця-пашот для додаткового білка, так що це був би крок 4 – але це в основному крок без рук, так що він не додає занадто багато роботи. Я використовувала смажені кабачки, які були у мене в холодильнику, але нарізані свіжі кабачки підійдуть так само добре, якщо у вас мало часу. Цей зерновий салат також буде смачним з розкришеним козячим сиром, нарізаним кубиками сиром чеддер або солоним мигдалем, тому я дозволила своїй маленькій дівчинці вирішити, що вона хоче на вершині своєї миски. Я вважаю, що коли вона сама вирішує, що їсти, це допомагає їй відчути, що вона має певну владу, що призводить до того, що їжа стає набагато смачнішою. (Я також подавав компоненти маленькими купками, щоб вона могла чітко бачити, що знаходиться в її мисці).

Цього року ми підсилювали наш песто капустою, оскільки у нас так багато капусти в саду. Я просто готую її на пару і відціджую, перш ніж додавати в кухонний комбайн разом з базиліком. Капуста не дуже змінює смак песто, але вона точно додає поживних речовин.

Цей салат з кіноа був легкою вечерею в будній день, ідеально підходить для початку навчального року, а залишки можна приготувати на смачний обід на наступний день. Це також стане чудовим доповненням до застілля або барбекю – ви можете зробити все це заздалегідь і дати йому посидіти в холодильнику до самої подачі – тож налаштуйте його для своєї родини та насолоджуйтесь!

Боули з кіноа з песто та яйцем пашот

Подається на 6 персон

1 склянка свіжого листя базиліка 2 столові ложки тертого сиру пармезан 2 столові ложки лимонного соку 2 столові ложки оливкової олії 4 зубчики часнику, подрібнені 1/4 чайної ложки солі 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю 2 склянки вареної кіноа 1 склянка нарізаних і обсмажених кабачків 1/2 склянки нарізаних помідорів чері За бажанням: Солоний мигдаль, сир та/або 6 яєць-пашот зверху

1. Помістіть базилік в кухонний комбайн. Додати сир пармезан, лимонний сік, оливкову олію, часник, сіль і чорний перець. Накрити кришкою і перебивати до майже однорідної маси, зупиняючись, щоб зішкребти стінки чаші кухонного комбайна за необхідності; відставити вбік.
2. У середній мисці перемішати варену кіноа, квасолю, солодкий перець, помідори та зелену цибулю. Додати суміш базиліка; перемішати, щоб покрити. Посипати суміш кіноа яйцями-пашот, мигдалем і сиром, за бажанням.

Source: web.archive.org