Маринований буряк

Середньозахідна класика – маринований буряк! Наш улюблений маринований буряк з холодильника, смажений або відварений буряк, маринований в оцтовому вінегреті.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 26 травня 2022 року
26 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Буряк у нас – це щотижневий ритуал. Зазвичай ми відварюємо його і кидаємо в кисло-солодкий вінегрет і тримаємо в холодильнику, щоб їсти весь тиждень. Оцет у заправці “маринує” буряк, допомагаючи йому довше зберігатися в холодильнику.

Багато маринованих буряків, які я знаходжу, занадто оцтові, приховують, а не підсилюють природний солодкий смак буряка. Цей рецепт – це підхід моєї мами до приготування буряка з використанням оцту, збалансованого з невеликою кількістю цукру (ви також можете просто використовувати бальзамічний оцет), а також оливкової олії і трохи сухої гірчиці.

Нам подобається! Вінегрет доповнює солодкість буряка, не перебиваючи його.

А ви любите буряк? Дивіться всі наші рецепти з буряка тут.

Оновлені з архіву рецептів, вперше опублікованого в 2006 році.

Подивіться цей рецепт маринованого буряка

Маринований буряк

Час приготування 5 хвилин
Час приготування 50 хв
Загальний час 55 хв
Порції 4 порції

У цьому рецепті використовується базовий вінегрет, важкий на оцет, щоб компенсувати солодкість буряка, але ви можете легко використовувати будь-який улюблений вінегрет. Трохи оливкової олії з сіллю, перцем і бальзаміком – це чудово. Спробуйте посипати буряк апельсиновою цедрою або додати в заправку трохи соку лайма, лимона або апельсина для цитрусової нотки.

Інгредієнти

• 1 пучок (4 або 5) буряків
• 1/4 склянки яблучного оцту
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 1/2 чайної ложки сухої гірчиці
• Сіль і перець

Спосіб

Підготувати і зварити буряк:

Видалити зелень з буряка, зберегти про запас (див. рецепт зелені з буряка). Почистіть буряк від бруду. Спосіб варіння Помістіть буряк в середню каструлю і залийте водою приблизно на дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні від 35 до 45 хвилин, залежно від розміру буряка, поки він не буде легко протикатися зубцями виделки. Спосіб запікання Натріть буряк оливковою олією і загорніть у фольгу (можна загорнути всі разом, не потрібно загортати окремо). Запікати в духовці при температурі 400°F протягом години або до тих пір, поки буряк не буде легко протикатися виделкою. Дати їм охолонути на дотик.

Почистити буряк і нарізати на четвертинки або скибочки:

Якщо ви відварили буряк, злийте воду і промийте його холодною водою. Пальцями зніміть шкірку з буряка. Шкірка повинна легко відходити. Викинути шкірку. Нарізати буряк четвертинками або скибочками.

Приготувати вінегрет і замаринувати буряк:

Приготуйте вінегрет, з’єднавши оцет, цукор, оливкову олію та суху гірчицю. Збийте інгредієнти виделкою. Суха гірчиця допоможе емульгувати вінегрет. Відрегулювати за смаком. Посолити та поперчити за смаком. З’єднати буряк і вінегрет в мисці і залишити маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі. Зберігати в холодильнику.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
80	Калорії
4g	Жир
11g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	80
% від добової норми
Загальний жир 4г	5%
Насичені жири 0г	2%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 206 мг	9%
Загальний вуглевод 11г	4%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 9г
Білок 1г
Вітамін С 3 мг	14%
Кальцій 15мг	1%
Залізо 1мг	4%
Калій 244 мг	5%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org