Боули з локшиною Соба зі шпинатом та яйцем пашот

Прості та швидкі миски з локшиною соба зі шпинатом, яйцем пашот та кунжутом готуються всього за 20 хвилин.

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного розділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Оновлено 17 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Невже вже весна?!

Там, де я живу на північному сході, сонце каже, що вже весна, але температура на вулиці говорить про щось інше. У нас все ще може бути велика снігова буря ще в квітні!

Ця миска з локшиною ідеально підходить для цього проміжку часу. Яйця-пашот додають страві ситності та багатства. Вони також є символом оновлення, і саме зараз я готовий до нього.

Якщо ви ще не знаєте, яйця-пашот можна приготувати заздалегідь, злити воду, а потім підігріти безпосередньо перед подачею на стіл. Це можна зробити навіть за п’ять днів до подачі, просто зберігайте яйця-пашот, залиті водою, в закритому контейнері в холодильнику.

Щоб розігріти, просто обережно опустіть яйця назад у каструлю з гарячою водою на кілька секунд.

Якщо приготувати яйця заздалегідь, це знімає частину стресу від спроб зробити все разом відразу. Це також робить цю миску з локшиною ще простішою у приготуванні в напружений будній вечір.

Крім того, спробуйте додати трохи білого оцту у воду, коли варите яйця. Це не впливає на смак яєць, але оцет допомагає білкам в яєчних білках схопитися, даючи вам більш тверде яйце-пашот без великої кількості цих клаптевих білих шматочків.

Земляна і горіхова локшина соба є основним продуктом японської кухні. Вона виготовляється з гречаного борошна і може бути знайдена в більшості національних супермаркетів, а також на азіатських ринках.

Якщо у вас є вибір у виборі локшини соба, я рекомендую найтемнішу, яку ви можете знайти. Вони мають глибокий смак, який я люблю.

Відтінок кунжуту – як з насіння кунжуту, так і з підсмаженої кунжутної олії – продовжує земну тему. Тож тягніть стілець, ковтайте втішну миску локшини і повторюйте за мною: весна наближається!

Рекомендоване відео

Боули з локшиною Соба зі шпинатом та яйцем пашот

Час підготовки 5 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 2 столові ложки білого оцту
• 6 склянок курячого або овочевого бульйону
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру
• 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії (плюс ще для прикраси)
• Кошерна сіль, за смаком
• 4 великих яйця
• 8 унцій локшини соба (гречаної)
• 2 чашки (3 унції) упакованого свіжого листя дитячого шпинату
• 6 зелених цибулин, тонко нарізаних (для прикраси)
• 4 чайні ложки кунжуту (для прикраси)

Спосіб приготування

Нагрійте браконьєрську воду:

Наповніть широку каструлю 2 дюймами щедро підсоленої води і доведіть до кипіння. Додайте оцет і відрегулюйте вогонь до легкого кипіння.

Нагрійте і приправте бульйон:

Тим часом у великій каструлі на середньому вогні довести бульйон до кипіння. Додати імбир, часник, кунжутну олію і сіль за смаком. Відрегулюйте вогонь до легкого кипіння, накрийте кришкою і дайте йому варитися, поки ви варите яйця пашот. Це дасть час ароматам змішатися.

Зварити яйця пашот:

Застеліть деко або тарілку паперовим рушником. Відрегулюйте вогонь під водою для варіння так, щоб вона слабо кипіла. Розбити 1 яйце в невелику миску або мірний стаканчик. Тримаючи край миски або чашки якомога ближче до поверхні води, обережно опустити яйце у воду. Швидко повторіть це з рештою яєць. Встановіть таймер на 2 хвилини, щоб засікти час браконьєрства. Обережно перемішайте каструлю, проводячи дерев’яною ложкою по краю каструлі, перемішуючи воду рівно настільки, щоб змусити яйця відірватися від дна каструлі. Ви повинні побачити, як вони трохи погойдуються у воді. Через 2 хвилини підніміть 1 яйце з води за допомогою шумівки і перевірте на готовність, натиснувши на яйце. Білок повинен бути твердим, а жовток – ще м’яким. При необхідності поверніть у воду, щоб завершити варіння. Шумівкою перекласти яйця на тарілку, застелену паперовим рушником. Накрийте каструлю кришкою, щоб вода залишалася теплою. (На цьому етапі яйця можна зберігати в холодильнику, зануривши в ємність з водою, до 5 днів). Читати далі! Легкі яйця-пашот

Відваріть локшину соба та шпинат:

Доведіть приправлений бульйон до кипіння і додайте локшину. Варіть 6-8 хвилин, поки локшина не стане м’якою (або відповідно до інструкцій на упаковці). Обережно перемішувати, поки шпинат не зів’яне, приблизно 30 секунд.

Зібрати миски:
Розділити локшину, бульйон і шпинат між 4 мисками.
При необхідності підігріти яйця:

Якщо яйця більше не відчуваються теплими на дотик, за допомогою шумівки обережно опустити їх у теплу воду для приготування яєць і залишити на кілька секунд, щоб вони зігрілися. Вийняти шумівкою (якщо яйця були охолоджені, перед тим, як підігрівати яйця, нагріти каструлю з водою на пару).

Прикрасити миски:

На кожну тарілку з локшиною покласти по яйцю-пашот. Прикрасьте нарізаною зеленню цибулі та кунжутом і полийте невеликою кількістю кунжутної олії.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
206	Калорії
8g	Жир
23g	Вуглеводи
14g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	206
% від добової норми
Загальний вміст жиру 8г	10%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 186 мг	62%
Натрій 1251мг	54%
Загальний вуглевод 23г	8%
Харчові волокна 3г	11%
Всього цукрів 3г
Білок 14г
Вітамін С 15мг	76%
Кальцій 210мг	16%
Залізо 5мг	30%
Калій 665 мг	14%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org