Буке де Ноель

Buche de Noel – це французька назва різдвяного торта у формі колоди. Це райський шоколадний торт без борошна, просочений шоколадними збитими вершками та прикрашений кондитерською цукровою пудрою, що нагадує сніг на ялинковому поліні. Він не просто гарно виглядає – він ще й чудовий на смак!

Оновлено 18 листопада 2022 року
Додати фото 263

Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 30 хв.
1 buche de noel
Перейти до фактів про харчування

Вам потрібен приголомшливий десерт, який стане центральним елементом вашого святкового столу? Дозвольте представити вам буше де Ноель. Цей різдвяний торт у вигляді поліна виглядає і смакує неймовірно вражаюче, тому ваші гості подумають, що ви провели на кухні цілий день – але насправді, цей торт готується всього за півтори години. (Не хвилюйтеся, ми не скажемо).

Що таке “Буше де Ноель”?

Bûche de Noël – це бісквітний пиріг, який зазвичай подають на Різдво. Вважається, що він виник у Франції в 19 столітті.

Торт наповнюють глазур’ю і згортають у вигляді колоди. Він також може бути прикрашений глазур’ю, щоб зробити його більш схожим на колоду, або просто обсипаний цукровою пудрою, щоб нагадувати сніг на колоді.

У чому полягає традиція приготування “Буше де Ноель”?

Буше де Ноель символізує різдвяне поліно, яке сім’ї спалювали на Святвечір. Святвечір уособлює прийдешній новий рік і, як кажуть, приносить родині удачу.

Як вимовляється Bûche de Noël

Назва цього десерту вимовляється як “Буш де Ноель”.

Що означає Bûche de Noël?

Bûche de Noël буквально перекладається як “різдвяне поліно”.

Як приготувати Bûche de Noël

Цей пиріг може здатися страшним, але він такий же, як і будь-який інший швейцарський рулет. Повний покроковий рецепт та інструкції ви знайдете нижче, а ось що можна очікувати, коли ви приготуєте цей буше де Ноель:

Зробіть шоколадні збиті вершки

Збийте вершки, кондитерський цукор, какао та ваніль до утворення піків. Поставте в холодильник до готовності до використання.

Приготуйте тісто для торта

Яєчні жовтки збити з цукром, поки жовтки не стануть блідими. Додати какао-порошок, ваніль та сіль. В окремій мисці збити жовтки до утворення м’яких піків, потім додати цукор і збивати до утворення твердих піків. Додати жовткову суміш до білкової. Викласти тісто на застелену пергаментом форму для желе.

Випікаємо та згортаємо

Випікати до тих пір, поки пиріг не буде пружинити при дотику, потім перевернути на кондитерський рушник, посипаний цукровою пудрою. Загорнути корж рушником і дати йому охолонути протягом 30 хвилин.

Начиняємо торт

Охолоджений корж розгортаємо і наповнюємо шоколадними збитими вершками. Знову згорнути рулетом і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл притрусіть кондитерською цукровою пудрою або прикрасьте торт.

Як прикрасити Буше де Ноель

Цей рецепт передбачає просте посипання кондитерською цукровою пудрою, але за бажанням ви можете прикрасити свій буше де Ноель більш вишукано. Спробуйте обмазати торт шоколадним ганашем, щоб надати йому більш схожого на поліно вигляду. Ви також можете прикрасити торт шоколадними завитками, зацукрованою журавлиною, розмарином та марципановими фігурками (наприклад, грибочками).

Як зберігати Буше де Ноель

Зберігайте буше де Ноель накритим у холодильнику до готовності до подачі на стіл. Він буде залишатися свіжим до п’яти днів.

Чи можна заморозити Буше де Ноель?

Так, буше де Ноель можна приготувати заздалегідь і заморозити. Повністю охолоджений торт (без цукрової пудри та інших прикрас) загорніть в шар плівки для зберігання, а потім в шар алюмінієвої фольги. Заморозьте на термін до трьох місяців. Розморозити в холодильнику на ніч, потім прикрасити за бажанням.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Зробили це для нашої різдвяної вечері. Вийшло чудово. Я прикрасила його грибами безе. Ми купували їх у місцевій французькій кондитерській за 35 доларів. Більше не доведеться цього робити”, – розповідає Елізабет Бобе.

“Я знайшла цей рецепт щонайменше 5 років тому і відтоді готую його на кожне Різдво. Це дуже смачно. Я купую помадку і роблю гриби, листя падуба і ягоди. Готувати цей торт стало традицією. Він також не містить борошна, що чудово підходить для моєї невістки, яка не вживає глютен. Я дуже рекомендую цей пиріг”, – пише Martina916.

“Найкращий рецепт bûche de Noël, який я коли-небудь куштував або готував. Торт легкий і смачний, а мусоподібна начинка дуже смачна”, – захоплюється love2cook. “Я також додала шоколадну глазур, яку я вже наносила на свій bûche de Noëls в минулому, яка була дуже шоколадною і зробила його ще смачнішим і красивішим. Зазвичай такі речі виходять більш красивими, ніж смачними, але цей був винятком”.

Source: allrecipes.com