Бульйон з курячих кісток в мультиварці

У цьому бульйоні використовуються обсмажені кістки і неочищені овочі, завдяки чому він набуває більш глибокого смаку і темного кольору. Для отримання більш світлого кольору бульйону опустити етап обсмажування і використовувати очищені овочі. Чим довше він вариться, тим насиченішим він стає, однак не залишайте його довше 48 годин, оскільки смак може стати гірким. Переконайтеся, що приблизно половина кісток багата на колаген, наприклад, курячі спинки, лапки або крильця. Приправте додатковою сіллю, якщо бажаєте, при подачі на стіл.

Опубліковано 3 жовтня 2019 р.
Додати фото 1

1 год 30 хв
Загальний час:
1 год 45 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 3 фунти курячих кісток в асортименті
• 6 зубчиків часнику, неочищених
• 2 неочищені морквини, нарізані шматочками
• 2 стебла селери з листям, нарізані шматочками
• 1 цибулина, очищена і розрізана на четвертинки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 2 лаврових листа
• 1 чайна ложка морської солі
• ½ чайної ложки чорного перцю горошком
• 12 склянок води або за потребою

Вказівки

1. Розігріти духовку до 400 градусів F (200 градусів C).

Примітки кухаря:

Я люблю зберігати залишки курячих тушок, кістки та овочеві обрізки в морозильній камері, а коли у мене їх стає достатньо, я роблю партію бульйону.

Кістковий бульйон повинен застигнути при охолодженні, однак якщо цього не сталося, він все одно дуже поживний! Просто використовуйте менше води та/або більше кісток, багатих на колаген.

Щоб легко видалити жир з бульйону, поставте його в холодильник і видаліть затверділий шар зверху за допомогою ложки. Залишення шару жиру зверху допомагає запечатати і зберегти бульйон.

Поживна цінність (на одну порцію)

414	Калорії
29g	Жир
6g	Вуглеводи
30g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 414
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 29 г	38%
Насичені жири 8г	40%
Холестерин 143мг	48%
Натрій 376 мг	16%
Загальний вуглевод 6г	2%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 2г
Білок 30г
Вітамін С 8 мг	41%
Кальцій 44мг	3%
Залізо 5мг	25%
Калій 469мг	10%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com