Бурякова зелень

Смачний спосіб подачі бурякової зелені та іншої зелені, наприклад, капусти або капусти. Рецепт бурякової зелені з салом, часником, цибулею, цукром, оцтом та червоним меленим перцем.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 21 вересня 2021 року
31 оцінка
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ:

Протягом багатьох років я любила буряк, але викидала бурякову зелень.

Це дуже смачний спосіб подати зелень, будь то капуста, капуста або буряк. Насправді, бурякова зелень на смак (і на вигляд) дуже схожа на мангольд.

Отже, наступного разу, коли ви купите буряк із зеленню, не викидайте зелень!

Наріжте її і додайте в суп або рагу, або приготуйте пасеровану з цибулею і беконом, як ми робимо в наступному рецепті.

Дивіться цей рецепт бурякової зелені

Бурякова зелень

Час приготування 5 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 30 хвилин
Порції 4 порції

Хоча за цим рецептом стебла потрібно викинути, за бажанням ви можете використовувати і їх, якщо вони не дуже дерев’янисті. Просто наріжте їх на 1-дюймові сегменти і додайте до цибулі після того, як цибуля протушкується протягом хвилини.

Інгредієнти

• 1 фунт бурякової зелені
• 1 смужка товсто нарізаного бекону, нарізана (або столова ложка беконного жиру)
• 1/4 склянки нарізаної цибулі
• 1 великий зубчик часнику, подрібнений
• 3/4 склянки води
• 1 столова ложка цукрового піску
• 1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
• 3 столові ложки яблучного оцту

Спосіб приготування

Промити і нарізати зелень буряка:

Промити зелень буряка в раковині, наповненій холодною водою. Злити воду і промити вдруге. Злийте воду і відріжте важкі стебла. Наріжте листя на шматочки розміром з укус. Відкласти в сторону.

Обсмажити бекон, цибулю, часник:

У великій сковороді або каструлі об’ємом 3 кювети обсмажити бекон до легкого підрум’янення на середньому вогні (або нагріти 1 ст.л. жиру з бекону). Додати цибулю, готувати на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне і не почне підрум’янюватися. Всипати часник, готувати ще хвилину.

Додати воду, цукор, пластівці червоного перцю:

Додайте воду в гарячу сковороду, помішуючи, щоб звільнити дно сковороди від частинок. Всипати цукор і пластівці червоного перцю. Довести суміш до кипіння.

Додати зелень буряка, варити до готовності, додати оцет:

Додати зелень буряка, акуратно вкинути цибульну суміш, щоб зелень була добре покрита. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 5-15 хвилин, поки зелень не стане м’якою. Додайте оцет (для капусти або салату продовжуйте готувати ще 20-25 хвилин або до бажаної м’якості).

Поживна цінність (на порцію)
82	Калорії
3g	Жир
11g	Вуглеводи
3g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	82
% від добової норми
Загальний жир 3 г	4%
Насичені жири 1г	7%
Холестерин 3 мг	1%
Натрій 281 мг	12%
Загальний вуглевод 11г	4%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 5г
Білок 3г
Вітамін С 29мг	146%
Кальцій 136мг	10%
Залізо 2мг	12%
Калій 1068мг	23%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org