Бутерброди з огірками

Прості, легкі та смачні бутерброди з огірками до чаю задовольняють бажання легкого обіду або полуденного перекусу. Вони також є ідеальною їжею для вечірки! Приготуйте партію на День матері, Великдень, наречених або дитячій вечірці.

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного розділу газети Boston Globe в середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 лютого 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

РОЗПОВІДЬ

Я родом із сім’ї з чотирма дітьми. Коли ми були маленькими і дратувалися, моя мама іноді відволікала нас “святковими бутербродами”. Вони могли бути зроблені з чим завгодно – з арахісовим маслом і желе або салатом з тунця – але вона створювала атмосферу свята, зрізаючи скоринки, а потім розрізаючи їх на трикутники. Вуаля! Бутерброди для вечірки!

Іноді ми влаштовували справжнє чаювання, з соком, який подавали в чашках. Мама дуже любила бутерброди з начинкою з огірків. І редискою, і сиром, і желе, і крес-салатом – ну, ви зрозуміли.

Ми з’їдали все це разом з нею, підбадьорені її ентузіазмом до цих ласощів, і я, зізнаюся, пристрастився до огіркових бутербродів. Дощові, нудні дні вдома раптом стають веселішими і веселішими. Не знаю, чи то від спогадів, чи то від бутерброда, чи то від обох.

Що таке бутерброд з огірком до чаю?

Ці прості (наскільки це можливо) маленькі бутерброди з хрусткими, тонко нарізаними огірками всередині скибочок хліба, намазаних маслом або вершковим сиром, такі ж ніжні, як весняний вітерець.

Хоча вони ідеально підходять для сніданку до Дня матері, дитячого свята або випускного вечора, ви також можете зробити лише кілька таких бутербродів і влаштувати власне маленьке приватне чаювання або швидкий і легкий обід.

Традиція бутербродів до чаю зародилася в середині 1800-х років, коли стало модним подавати щось до столу ближче до вечора, щоб втамувати голод перед довгим очікуванням восьмигодинної вечері. І ось ви маєте це. Незабаром з’явилися булочки, полуниця і пироги з джемом, але бутерброди з огірками все ще панують.

Найкращий хліб для бутербродів з огірками

Найкращий хліб для цих бутербродів – м’який, тонко нарізаний білий хліб, наприклад, Pepperidge Farm Very Thin White. Як би я не любив закваски, важкий пшеничний та житній хліб, вони б вкрали шоу у головної атракції – вершкового масла або вершкового сиру та ніжних огірочків, тому чим менше смакових добавок, тим краще. Іншими словами, при приготуванні цих бутербродів слід керуватися принципами вишуканості та витонченості.

Найкращі огірки для бутербродів до чаю

Найкращі огірки для цих бутербродів – англійські огірки, їх ще називають огірки без колючок або європейські огірки. Довгі і тонкі, вони були виведені для створення огірка з меншим насінням і тоншою шкіркою, ніж у звичайного огірка. Зазвичай їх упаковують у термоусадочну плівку, щоб захистити шкірку від порізів.

Традиція вимагає, щоб огірки для цих бутербродів були очищені від шкірки, але ви, звичайно, можете порушити це правило, якщо використовуєте англійські огірки, які мають більш приємну на смак шкірку. Наріжте їх на тонкі, як папір, скибочки за допомогою мандоліночки, якщо вона у вас є, або акуратно зробіть те ж саме за допомогою ножа. Потім, посоливши і відцідивши, викладіть їх на скибочки хліба, вже намазані вершковим маслом або вершковим сиром.

Якщо ви не можете знайти англійські огірки, використовуйте звичайні огірки. Якщо ви використовуєте звичайні огірки, які більші за розміром і мають товстішу шкірку, ніж англійські огірки, очистіть жорстку зовнішню шкірку і розріжте огірок навпіл уздовж. Візьміть ложку і вийміть насіння. Це запобіжить потраплянню зайвої вологи в готовий продукт. Потім тонко наріжте огірок на півмісяці.

Заміни, заміни та пропозиції

Не існує жорстких правил, але в цьому випадку менше – це більше. Виберіть один або два і додайте їх, щоб створити невелику різноманітність у вашому виборі.

• М’ята додає літньої свіжості.
• Крес-салат надає гостру, перцеву нотку.
• Кілька крапель лимонного соку або посипання цедри додає щось цитрусове.
• Кріп – одне з найпоширеніших доповнень до бутербродів з огірком і вершковим сиром.
• Плосколиста петрушка або шніт-цибуля також є гарним доповненням.
• Безмолочне вершкове масло – ще один варіант, якщо у вас в гостях вегани.
• Змішайте овочі. Якщо у вас немає огірків, використовуйте редиску.

Заздалегідь приготовані бутерброди з пальцями

Оскільки огірки водянисті, бутерброди найкраще збирати всього за кілька годин до подачі, щоб вони не розмокнули. Але є кілька речей, які можна зробити заздалегідь, щоб не робити все в останню хвилину.

На один день вперед:

• Намазати хліб маслом або вершковим сиром і скласти його між шарами поліетиленової плівки або пергаменту. Загорнути стопку в поліетилен і поставити в холодильник до готовності до збирання.
• Огірки нарізати, посолити і зберігати в холодильнику на деку, добре загорнувши в поліетиленову плівку.

У день подачі на стіл:

• Зібравши, накрийте вощеним папером, а потім вологим паперовим рушником і зберігайте в герметичному контейнері до готовності до подачі на стіл.

Як подавати огіркові бутерброди на вечірку

Розкладіть бутерброди по тарілках. Якщо ви подаєте їх як частину фуршету, покладіть їх на пиріжкову тарілку або вишукане срібне блюдо.

Один з кейтерингових прийомів полягає в тому, щоб розташувати фуршетний стіл так, щоб тарілки знаходилися на різній висоті, використовуючи різні підставки для тортів різного розміру. Ви можете імпровізувати свої власні підставки для тортів, використовуючи красиві тарілки і розміщуючи їх на перевернутих мисках. Оскільки хліб швидко висихає, подавайте бутерброди порційно, доливаючи воду в міру того, як кількість бутербродів зменшується.

З чим подавати бутерброди до чаю на вечірці

Якщо ви плануєте подавати бутерброди з огірком на вечірку, ви можете подати їх з будь-якою з наведених нижче страв, хоча вам не обов’язково подавати кожну з них. Не забудьте вибрати деякі фірмові вироби з вашої улюбленої пекарні.

• Лимонний рулет
• Шоколадний торт бандт
• Лаймове печиво з льодом
• Полуничний пиріг з маскарпоне
• Мигдальне пісочне печиво
• Міні-кіші
• Боули з ягодами
• Мікс горіхів
• Шоколадні трюфелі

Не забудьте про напої! Запропонуйте різноманітні варіанти напоїв на наступному бранчі, дівич-вечорі або дитячому святі. Деякі з моїх улюблених – чай з тоніком “Ерл Грей” або квітчаста ігриста полунична сангрія, освіжаючий чай з м’ятою та лимоном, келихи шампанського або хрустке охолоджене біле вино.

Більше чудових рецептів сендвічів

• Пан Баньян (французький сендвіч з тунцем)
• Рукола, моцарела та помідори на фокаччі
• Найкращий сендвіч з салатом з тунцем
• Салат з шинкою
• Курячий салат з естрагоном
• Швидкий та легкий бутерброд з яєчним салатом

Бутерброди з огірками

Час приготування 10 хв
Підготовка до вечірки 30 хв
Загальний час 40 хв
Порції 4 порції

Якщо ви вирішили використовувати вершковий сир замість вершкового масла, змішайте вершковий сир з кількома столовими ложками майонезу, щоб розрідити його і легше намазувати на скибочки хліба.

Інгредієнти

Для чотирьох бутербродів

• 1/2 англійського огірка, очищеного від шкірки і тонко нарізаного
• 1/8 чайної ложки солі, плюс більше за потреби
• 8 скибочок білого хліба, наприклад, Pepperidge Farm Very Thin White
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла або вершкового сиру, розм’якшеного при кімнатній температурі
• 1/8 чайної ложки меленого білого або чорного перцю
• За бажанням: крес-салат, листя м’яти, лимонна цедра, кріп, цибуля або петрушка

Для бутербродів для вечірки (приблизно 80 міні-бутербродів)

• 2 англійських огірка, очищених від шкірки і тонко нарізаних
• 1/2 чайної ложки солі, плюс більше за потребою
• 40 скибочок білого хліба, наприклад, Pepperidge Farm Very Thin White
• 2 палички (8 унцій) несолоного вершкового масла або вершкового сиру, розм’якшеного при кімнатній температурі (див. Примітку до рецепту)
• 1/2 чайної ложки меленого білого або чорного перцю
• За бажанням: крес-салат, листя м’яти, лимонна цедра, кріп, цибуля або петрушка

Спосіб

Посоліть огірки:

(ПРИМІТКА: Пропустіть цей крок, якщо ви просто робите 4 бутерброди на обід; просто посипте огірки сіллю). Застелити деко паперовими рушниками і викласти зверху огірки. Злегка посипте сіллю і залиште на 20 хвилин. Висушіть їх ще раз паперовими рушниками. Спробуйте огірки на смак і посипте їх ще сіллю, якщо вони здадуться вам прісними.

Додайте намазку:

Покладіть скибочки хліба на обробну дошку і щедро намажте одну сторону кожної скибочки вершковим маслом або вершковим сиром. Вам знадобиться приблизно 1-2 чайні ложки на скибочку в залежності від розміру хліба.

Розкладіть огірки на хліб:

Викладіть огірки внахлест, щоб покрити хліб, на половину скибочок хліба. Якщо огірки дуже тонкі, зробіть 2 шари, якщо товсті – один. Огіркова начинка повинна бути товщиною приблизно 1/4 дюйма. Посипати скибочки огірків перцем. За бажанням, зверху на огірки можна покласти один з необов’язкових інгредієнтів. Зверху покласти другий шматочок хліба.

Розрізати на невеликі бутерброди:

Сильно натискаючи, зріжте скоринки, а потім наріжте на прямокутники, трикутники або чверті. Робіть це акуратно!

Розкладіть по тарілках (або вашій тарілці) і подавайте до столу.

Поживна цінність (на одну порцію)
271	Калорії
14g	Жир
32g	Вуглеводи
6g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	271
% від добової норми
Загальний вміст жиру 14г	17%
Насичені жири 8г	38%
Холестерин 31 мг	10%
Натрій 370мг	16%
Всього вуглеводів 32г	12%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 4г
Білок 6г
Вітамін С 1 мг	4%
Кальцій 97мг	7%
Залізо 2мг	13%
Калій 119 мг	3%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org