Чи є у вас все, що потрібно для того, щоб бути фермером?

Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 9 серпня 2016 року

Яскравий квітневий день. Сонце в Сіетлі світить, як ніколи, незвично сильно для цієї пори року. Птахи щебечуть, хвилі виблискують, а запахи доносяться з фургонів з їжею біля мого офісу. Це чудова річ.

За винятком того, що я за своїм столом. Так, я щойно повернувся, пройшовши кілька кварталів, щоб купити собі тако. Але це було лише дражнилкою, проблиском літнього сезону на вулиці. Тепер я маю заковтнути їх і йти на зустріч. Поки я це роблю, я не можу не мріяти про інше життя.

Зараз у мене чудова робота, повна переваг і достатній рівень стресу, щоб бути захоплюючим. Тут, в Allrecipes, ми не тільки працюємо і думаємо разом, ми також їмо і п’ємо разом. Це все, що ви хочете від офісної роботи, якщо офісна робота – це те, що ви хочете.

Але якщо ви схожі на мене, незалежно від того, наскільки хороша робота, ви проводите багато часу за робочим столом, на швидкому обіді або в дорозі на роботу, думаючи про життя на пляжі. Або віддалено в горах. Або на фермі. Чи не так? Ми уявляємо собі бізнес, який ми розпочали з дому, здаючи в оренду водні мотоцикли туристам або проводячи екскурсії міським жителям по річці.

Але для більшості з нас ферма має певну привабливість. Навіть той, хто ніколи не був на фермі, чує про “ферму” щодня. “З ферми до столу”, “свіже з ферми”, “органічне землеробство” – це терміни, які ми чуємо в рекламі та бачимо на етикетках наших продуктів харчування. І це звучить гарно. Ми уявляємо сонце, поля та свіже повітря у поєднанні з фізичною працею, яка заспокоює та приносить задоволення.

Нещодавно я мав нагоду провести день на фермі Оксбоу, і це була саме та безтурботна картина, яку ми собі уявляємо – принаймні, на перший погляд. Тепер я знаю, що це свідчення того, наскільки добре Оксбоу робить свій бізнес; збереження екологічно чистого довкілля та фінансів – далеко не безтурботний процес.

Перегляньте відео, щоб здійснити зі мною двохвилинну подорож на ферму Оксбоу, і читайте далі, щоб дізнатися більше про шлях екологічно чистої продукції від ферми до вашої тарілки.

Ферма Оксбоу розташована приблизно за 45 хвилин на схід від Сіетла, на рівнинній місцевості в нижній частині долини Снокуалмі в оточенні інших ферм і лісу. Коли я приїжджаю, високий хлопець у шортах і з зібраним у пучок волоссям зустрічає мене біля дверей мого автомобіля, пропонуючи гарячу чашку чаю. Позаду нас жінка крутить педалі велосипеда по ґрунтовій дорозі, з її задньої кишені випадає фломастер. Вона дзвонить у дзвіночок на кермі і кличе двох молодих дівчат у високих гумових чоботях, які працюють у полі; вони посміхаються і махають у відповідь. Ааа, думаю я, так воно і є. Саме так – брудні чоботи і велосипеди, пташки, бджоли і широкі посмішки. Щоправда, зараз лише 7 ранку, але я на алітеративній хвилі.

Незабаром мене знайомлять з Сарою Дублін, помічницею менеджера ферми. Вона проводить нас через переробні та пакувальні цехи в корівнику і назовні повз дитячу теплицю та ігровий майданчик, де проходять літні табори та заняття. Ось це я розумію екскурсія!

Ми продовжуємо рух до набагато більшої теплиці, де кілька людей доглядають за великим розсадником місцевих рослин. Тут Оксбоу вивчає багато аспектів місцевого рослинництва у партнерстві з Центром досліджень лісових розсадників і саджанців Університету Айдахо. Ці освітні програми та дослідницьке партнерство є ключовими елементами бізнес-стратегії ферми.

Коли ми продовжуємо нашу прогулянку до іншої, більш віддаленої теплиці, Сара розповідає нам, як вона стала фермером. Коли її двоє дітей були маленькими, вона проходила стажування на острові Вашон. Після літа, проведеного за посадкою, прополкою та збором врожаю, вона зрозуміла, що це те, чим вона хоче займатися.

Сьогодні вона прокидається близько 4-ї години ранку у своєму будинку в Бікон Хілл, на південний схід від центру Сіетла. Вона відвозить дітей до школи, потім їде 45 хвилин на схід до Карнаті, завжди намагаючись прибути до польової бригади о 7 ранку. Що?! Сара та її сім’я не живуть неподалік у милому будиночку з власним садом і курми на задньому дворі, як я уявляв собі життя “фермера”. Вона живе в міському районі, і, покинувши ферму близько 18:00, кожен день знову їде додому довгою дорогою. Хто б міг подумати? Вона впевнено каже, що ці довгі дні варті того, щоб зробити такий спосіб життя можливим.

Годинами пізніше ми повертаємось назад розбитою ґрунтовою дорогою, наш оператор балансує обладнання на плечі, а я спрямовую його, щоб він не спіткнувся об небезпечні місця. Ми беремо інтерв’ю у менеджера ферми Оксбоу Адама МакКерді, і він говорить як професійний подкастер. Він красномовно розповідає про цілісний підхід “Оксбоу” до фінансової і екологічної стійкості.

За словами Адама, виробнича ферма площею 25 акрів “є основою нашої організації”. “Ми вирощуємо сертифіковані органічні овочі… за допомогою методів, які поважають і підтримують здоров’я навколишньої екосистеми”. Співробітники та волонтери Oxbow допомагають у відновленні полів та русел річок, висаджуючи місцеві рослини та видаляючи інвазивні види. Таким чином підтримується природний харчовий ланцюг у тваринному світі, а про шкідників піклуються природним шляхом, усуваючи потребу в пестицидах. Поки ми розмовляємо, трактори та вантажівки з гуркотом проїжджають повз, розгрібаючи землю і доставляючи величезні купи компосту на поля.

Хоча це ідилічна картина, я втомлений – і зараз лише 14:00. Я думаю про фермерів та польові бригади, які отримують трохи більше мінімальної заробітної плати, у яких ще цілий день попереду, щоб посадити полуницю та зібрати один за одним горошини гороху. Ідеальна погода, яка була сьогодні, не дає мені спокою; я уявляю собі дні, коли сонце загрожує спалити полуницю, а несподіваний дощ перетворює поля на ледь прохідне брудне місиво.

Це був насичений день, але я з нетерпінням чекаю на вечерю і напої близько 18:00, щоб не витирати пил з моїх Carhartts і не починати довгу дорогу додому. Я з потрясінням усвідомлюю, що прислів’я сьогодні звучить для мене ясніше, ніж будь-коли: “Трава завжди зеленіша на іншій стороні”.

Продукція Oxbow доступна для громадськості на місцевих фермерських ринках і в ресторанах, але ще краще – через їхню програму “Сільське господарство, що підтримується громадою” (CSA) (тільки в районі Сіетла; знайти таку програму можна на веб-сайті Міністерства сільського господарства США). Приєднання до CSA дає вам можливість співпрацювати з місцевою фермою, і це важливо. Для більшості з нас це також найкращий спосіб отримати доступ до органічних продуктів, налагодити зв’язок з громадою та продовжувати мріяти за робочим столом.

Спробуйте ці рецепти, які ідеально підходять для свіжих органічних продуктів, натхненні фермою Oxbow:

• Маринований горошок з цукрового піску
• Весняний полуничний суп
• Часниковий соус з козячим сиром

Дізнайтеся більше про органічні продукти місцевого виробництва в нашому путівнику по фермерським ринкам, а також відвідайте профіль ферми Oxbow на Allrecipes.

Source: allrecipes.com