Чи можна заморозити огірки?

Сарра Седгі – помічник редактора Allrecipes і базується в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 18 квітня 2022 року

Коли ми думаємо про щедрий літній сад, який не може перестати дарувати, ми часто уявляємо собі перевантаження помідорами та кабачками. Але кожен, хто вирощував огірки вдома, знає, що всього одна рослина може дати багато плодів. Що закономірно призводить до питання про те, чи можна заморожувати огірки. І відповідь – так.

Отже, коли життя дарує вам більше огірків, ніж ви можете з ними впоратися – чи то ви не встигаєте за врожаєм з вашого городу, чи то ви трохи переборщили на фермерському ринку – немає ніяких причин для стресу через велику кількість огірків. З невеликою допомогою морозильної камери ви можете зберегти зайві огірки для подальшого використання. Читайте далі, щоб дізнатися, як заморозити огірки, як довго зберігаються заморожені огірки, як розморозити заморожені огірки і як використовувати заморожені огірки.

Читати далі

• Як заморозити помідори
• Як заморозити кабачки

Чи можна заморозити огірки?

Так, огірки можна заморозити, але є один нюанс. Заморожені огірки ніколи не будуть такими ж хрусткими, як свіжі огірки. Ось чому. Огірки складаються приблизно на 95% з води, тому заморожування і розморожування вплине на їх клітинну структуру, в результаті чого вони стануть кашоподібної консистенції. Але є багато рецептів, де ця текстура буде працювати на вашу користь. Із заморожених огірків можна готувати супи, соуси або смузі, оскільки кашоподібна консистенція не зіпсує і не зіпсує ці страви. Але якщо ви готуєте салат або бутерброд, які покладаються на хрустку текстуру огірка, краще дотримуватися свіжих продуктів.

Як заморозити огірки

Існує чотири способи заморожування огірків: у формі для печива, у розсолі, у кубиках льоду та у вигляді пюре.

Перш за все – почистіть огірки. Свіжі огірки, вирощені в саду або на місцевому фермерському господарстві, потрібно мити лише водою, але розпаковані, куплені в магазині огірки можуть мати восковий наліт, який потрібно видалити за допомогою води та овочевого миючого засобу. Порада: ви можете зробити свій власний овочевий засіб, з’єднавши 1 склянку оцту, 4 склянки води і 1 столову ложку лимонного соку в пляшці з розпилювачем. Для використання просто помістіть огірки в друшляк або ситечко, розпиліть і почекайте 2-5 хвилин, перш ніж промивати або чистити овочевою щіткою.

1. Спосіб за допомогою печива

• Вимиті огірки наріжте тонкими, рівномірними шматочками. При бажанні можна зняти шкірку, але це не обов’язково.
• Застелити деко пергаментним папером. Викладіть на лист шматочки огірків в один шар і поставте лист в морозильну камеру на кілька годин. Вийміть скибочки огірків з морозильної камери, перекладіть в пакет із застібкою-блискавкою або герметичний контейнер, наклейте етикетку і поверніть в морозильну камеру.

2. Метод розсолу

• Наріжте вимиті огірки тонкими, рівномірними скибочками і покладіть у велику миску з нарізаною цибулею і двома столовими ложками солі. Перемішати інгредієнти і залишити на дві години.
• Промити огірки в холодній воді і злити воду, потім перекласти огірки в чисту миску. Додайте по ⅔ склянки олії, оцту (підійде як білий, так і яблучний оцет) і цукру, а також 1 чайну ложку насіння селери. Додайте огірки і розсіл в герметичні, безпечні для морозильної камери контейнери, залишаючи 1 дюйм над головою, щоб дозволити рідині розширюватися при замерзанні. Дайте огіркам замерзнути протягом 1 тижня перед розморожуванням для кращого смаку.

Спробуйте цей рецепт: Свіжозаморожені огірки

3. Метод з кубиками льоду

• Тонко наріжте огірки і покладіть або складіть у відсіки форми для льоду. Якщо ви використовуєте їх для напоїв, можете додати лимонний сік або різні трави. Поставте форму для льоду в морозильну камеру.

4. Метод пюре

• Наріжте огірки шматочками і подрібніть в кухонному комбайні до однорідної маси.
• Вилийте пюре у форму для льоду або герметичний контейнер і поставте в морозильну камеру.

Як довго зберігаються заморожені огірки?

При правильному зберіганні огірки можуть зберігатися в морозильній камері до року.

Як розморозити огірки

Покладіть заморожені огірки в миску і залиште їх відтавати в холодильнику на 6-8 годин. Злийте воду або розсіл.

Як використовувати заморожені огірки

Після заморожування огірки ніколи не збережуть свою оригінальну хрустку текстуру, але ви все одно можете використовувати заморожені та розморожені огірки в супах, смузі, соусах і заправках або напоях. Спробуйте використати заморожені огірки в цих рецептах:

• Огірковий гаспачо
• Смузі з огірків та медової роси
• Соус “Цацикі
• Агуа Фреска де Пепіно (огірковий лимонад)

Пов’язано з цим:

• Що таке англійський огірок?
• Як зберігати огірки
• Що таке перський огірок?

Source: allrecipes.com