Чи можна зберігати картоплю та цибулю разом?

Сарра Седгі – помічник редактора Allrecipes, живе і працює в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 8 квітня 2022 року

Картопля і цибуля мають досить багато спільного: вони нечасто стають зіркою страви, але грають зоряні допоміжні ролі у всьому, від печені в горщиках до запіканок. Цибулини цибулі та бульби картоплі процвітають під землею, а це означає, що овочі потребують схожих умов зберігання – прохолодного, темного та провітрюваного середовища – і вони набагато краще зберігаються на прилавку, ніж у холодильнику.

Однак те, що цибуля і картопля полюбляють однакові умови, не означає, що вони є добрими сусідами. Насправді, зберігання овочів разом скоротить термін їх зберігання.

Чи можна зберігати картоплю та цибулю разом?

Зберігати картоплю і цибулю разом – не найкраща ідея. Цибуля виробляє високий рівень газу етилену, який призведе до того, що картопля дозріє – і зіпсується – до того, як ви будете готові її використовувати. Однак, картопля теж не зовсім безневинна; високий вміст вологи в картоплі може призвести до того, що цибуля розріджується і протікає. Зберігайте цибулю та картоплю окремо заради обох овочів.

Що таке газ етилен?

Етиленовий газ – це рослинний гормон, який має величезний вплив на ріст рослин, особливо на швидкість дозрівання фруктів і овочів. Якщо ви покладете фрукти або овочі, які виробляють етилен, поруч з продуктами, які цього не роблять, етилен змусить решту продуктів дозрівати швидше.

Саме через етилен яблука тримають подалі від інших фруктів, таких як банани. Це не означає, що етилен зовсім поганий. Насправді, якщо вам потрібно швидко дозріти фрукти, покладіть їх разом з яблуком в паперовий пакет, щоб прискорити процес. Використовуючи цей метод, ваші фрукти дозріють протягом доби.

Як зберігати картоплю

Зберігайте картоплю в прохолодному, темному місці, наприклад, у погребі чи коморі. Зберігайте картоплю поза холодильником або морозильною камерою, якщо вона не була нарізана або приготована, або якщо у Вашому домі температура значно вища за кімнатну. Зберігайте зварену або нарізану картоплю в герметичному контейнері.

Як зберігати цибулю

Зберігайте цибулю в добре провітрюваному прохолодному, але не холодному місці – миска для фруктів, підвісний кошик або підвісний сітчастий мішок повинні зробити свою справу. Не зберігайте цибулю в холодильнику, якщо вона не була нарізана і позбавлена захисного зовнішнього шару, або якщо у вашому домі температура значно вища за кімнатну. Зберігайте зварену, очищену та нарізану цибулю в герметичному контейнері.

Більше порад щодо зберігання картоплі

• Картоплю слід зберігати окремо від інших овочів і фруктів, які виділяють велику кількість газу етилену, включаючи яблука, авокадо, груші та абрикоси.
• Картопля, яка піддається впливу занадто великої кількості сонячного світла, почне проростати, що може вплинути на смак і потенційно зробити її токсичною. Якщо ви зберігаєте картоплю на прилавку, переконайтеся, що вона знаходиться подалі від прямих сонячних променів і має достатню вентиляцію.
• Картопля, яка неправильно зберігається або піддається впливу сонячних променів, може також позеленіти і утворити соланін, отруйну хімічну речовину. Обов’язково зберігайте картоплю в місці, яке не зазнає різких перепадів температури, наприклад, біля плити.

Пов’язано з цим:

• Яка картопля найкраще підходить для картопляного салату?
• У чому різниця між білою, жовтою та червоною цибулею?
• Чи можна почистити та порізати картоплю заздалегідь?

Source: allrecipes.com