Чому чилі від Wendy’s такий смачний?

Чилі Wendy’s був одним з пунктів меню OG – як він витримав випробування часом?

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 15 вересня 2022 року

Замовлення чилі в ресторані швидкого харчування може здатися дивним явищем, але є один ресторан, який вже більше 50 років править світом чилі у фаст-фуді: Wendy’s. Насправді, чилі Wendy’s настільки улюблений, що лише за 2020 рік ресторан продав понад 83 мільйони порцій цієї улюбленої страви.

Чим же саме так гарний чилі Wendy’s, що він зайняв постійне місце в меню (а також був представлений разом з іншими позиціями меню)? І, що, можливо, ще важливіше, чому Wendy’s взагалі подає чилі?

Чому Венді подає чилі?

Чилі у Wendy’s з’явився ще на самому початку розвитку франшизи. Коли Wendy’s відкрився в 1969 році, в меню було всього п’ять позицій: фірмові бургери, картопля фрі, безалкогольні напої, чилі і знаменитий Frosty.

Дейв Томас не йшов у ресторанний бізнес, мріючи мати чилі в меню, просто так сталося. Ми всі знаємо, що Wendy’s пишається тим, що використовує свіжу, ніколи не заморожену яловичину – компанія використовує цей пункт проти McDonald’s і Burger King в рекламі знову і знову.

Оскільки Wendy’s використовує свіжу яловичину, вона дорожча і не зберігається так довго, як заморожена яловичина, що Томас дуже швидко зрозумів під час своєї ресторанної подорожі.

Коли починався обідній або вечірній ажіотаж, кухарі готували якомога більше котлет для гамбургерів, щоб забезпечити ефективний рух черги. Однак, оскільки гамбургери вже були приготовані і готові до подачі, коли ажіотаж закінчувався, залишалися ще котлети.

Це означало, що ресторан Томаса щотижня викидав сотні фунтів свіжого м’яса, повідомляє The Food That Built America on History. Для того, щоб припинити даремно витрачати їжу (а також заощадити гроші компанії), Томас створив новий продукт, який використовував залишки яловичини: чилі.

Таким чином, чилі з’явився в меню і став миттєвою історією успіху – решта вже історія.

Що робить чилі Wendy’s таким смачним?

Окрім того, що чилі Wendy’s зменшує кількість харчових відходів, він ще й дуже смачний. Він має чудову консистенцію, не надто гострий і наповнений поживними інгредієнтами. Що тут може не сподобатися?

Згідно зі списком інгредієнтів, чилі складається з соусу чилі (з томатів, перцю чилі, цукру та ще кількох спецій), цибулі, селери, зеленого перцю, яловичого фаршу та квасолі чилі (в даному випадку це квасоля пінто та ниркова квасоля).

Причина, по якій ми так любимо чилі Венді, насправді зводиться до трьох речей: яловичина, квасоля і той факт, що це пряма комфортна їжа.

Як виготовляється чилі Венді?

Гаразд, ми сказали вам, що Wendy’s використовує залишки гамбургерних котлет для приготування свого чилі, але як саме це працює?

Коли шеф-кухар Wendy’s робить котлету для гамбургера, вона залишається свіжою протягом деякого часу. Однак, якщо їх зробити занадто багато і залишити надовго, м’ясо почне висихати. На той момент гамбургер вже не буде соковитим і не може бути поданий клієнту.

Коли таке трапляється, замість того, щоб викинути бургер, працівники загортають його і кладуть у холодильник до наступної партії чилі. Але є ще один крок, перш ніж він потрапить у каструлю з чилі.

“Наступного ранку вчорашні бургери дістають з холодильника і кладуть у каструлю з водою, щоб виварити зайвий жир. Вода зливається, а м’ясо подрібнюється і додається в чилі”, – розповідає колишній співробітник Wendy’s на Reddit.

Відварювання котлети для гамбургера може здатися трохи дивним, але це гарантує, що ваша миска з чилі не буде загрузнути в жирі. Це також розбиває м’ясо, щоб надати чилі його “м’ясисту” консистенцію – про що йдеться в його назві: “Гарячий і м’ясистий чилі”.

Квасоля також відіграє важливу роль у формуванні текстури та смаку чилі. Використовуються як квасоля пінто, так і стручкова квасоля, що означає, що кожна з них надає свої унікальні властивості. Квасоля пінто має кремоподібну консистенцію, горіховий і злегка землистий смак. Ниркова квасоля має щільну консистенцію і ледь помітний солодкуватий смак.

Нарешті, клієнти люблять чилі Wendy’s, тому що це просто хороша, старомодна їжа для комфорту. Незалежно від того, чи ви поспішаєте через автоканал, чи просто хочете чогось теплого та ситного, чилі від Wendy’s – це те, що вам потрібно для смачного підбадьорення.

Є щось таке, що зігріває душу та серце, коли ви з’їдаєте шматочок домашнього чилі від Венді, і це зігріває ваше серце. І, очевидно, інші люди відчувають це теж, враховуючи, що чилі від Wendy’s з’явився у двох додаткових пунктах меню: салат Тако та картопля фрі з сиром чилі.

Порада від професіонала: можливо, це і не офіційний пункт меню, але запечена картопля Wendy’s з перцем чилі – це щось неймовірне. Б’ємося об заклад, що у вас вже сльозиться в роті.

Source: allrecipes.com